5 зубастих здібностей океанської риби

«Морський вовк» Тихого океану – риба зубатка хоч і має таку страшну назву, насправді дуже цінне джерело макроелементів, вітамінів. Якою б грізний зовнішній вигляд не мала зубатка, користь і шкода цієї представниці окунеподібні вивчається дієтологами вже кілька років.

І, що найголовніше, шкідлива ця риба може бути лише тим, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість морських жителів. На щастя, таких серед нас небагато. Навіть заразитися кишковими паразитами, вживаючи зубатку, буде практично неможливо. А ось її дієтичні та корисні властивості, безумовно, варті уваги.

«Покопаємося» всередині

Якщо подивитися на зубатку в її природному середовищі існування, можна жахнутися, наскільки непривабливо виглядає ця рибка. Її довге приплюснуте тіло нагадує мурену, очі здаються неймовірно виряченими і великими, а зуби міцними і гострими. Загалом, небезпечний хижак, який може важити 30 кілограм і мати довжину близько метра.

Але, один раз скуштувавши страву з зубатки, можна полюбити цю морську мешканку з першої вилки. Всередині риба більш приємна і корисна. М'ясо зубатки є багатим джерелом Омега-з і Омега-6 кислот, лизиновой, нікотинової і глютамінової кислоти – речовин, що необхідні для збереження молодості і здоров'я організму.

Також до складу риби входять такі елементи і речовини:

  • Велика кількість калію, який здатний виводити солі з організму, а значить, перешкоджати появі набряків.
  • Наявність вітамінів Е і А зміцнить імунну систему.
  • Велика кількість вітаміну D підтримає функціонування нервової та кісткової системи.
  • Вітамін РР необхідний для відновних і окислювальних процесів організму.
  • Велика кількість фосфору підтримає роботу щитовидної залози.

Також риба має у своєму складі залізо, фтор, цинк, пантотенову кислоту, вітаміни С і Ст. загалом, не просто продукт, а відмінний подарунок імунітету. Головні «подарунки», які зробить риба організму – це наситить його білком і амінокислотами. На 100 г продукту припадає 19,6 грам білка і 0,9 г насичених кислот.

Корисна буде зубатка не тільки для імунітету, але і для серцево-судинної системи. Її регулярне вживання сприяє виведенню холестерину і очищенню судин. Для вагітних жінок і дітей ця океанська риба стане справжнім джерелом макроелементів.

Окремо варто сказати про дієтичної користь продукту. У відвареному вигляді зубатка буде мати всього 114 ккал (на 100 г), в запеченому – 137 калорій, а, якщо використовувати рецепти з додаванням інших продуктів або смажити рибку, енергетична цінність збільшиться до 210-260 ккал. Так що, дотримують дієту, можна сміливо включати 200-300 грам риби в свій раціон. Звичайно, краще всього у відвареному вигляді.

З чим їдять зубасту рибку?

Здавалося б, найпростіші рецепти приготування повинні підійти і цієї рибці – розрізав на шматочки, обвалял в борошні і посмажив. А ось і ні. Таким чином готувати зубатку не варто, так як м'ясо у неї дуже ніжне і борошно може розтанути на сковороді. Якщо хочете посмажити морську жительку, краще попередньо її занурити в кляр або зовсім, зварити.

Незалежно від того, які рецепти приготування ви будете використовувати, кращим гарніром буде відварений рис, овочі і солоний сир. Також риба відмінно поєднується з будь-якою зеленню і соусами. Як приготувати смачну і соковиту рибку, ми зараз розповімо — перед вами найвдаліші рецепти запікання, смаження і тушкування.

Запечена зубатка з яйцями

Для виконання цієї страви вам знадобиться, крім рибки:

  • 1 цибулина;
  • 2 яйця;
  • твердий сир;
  • лавровий лист;
  • майонез;
  • чорний перець горошком;
  • масло вершкове.

Для початку потрібно злегка обсмажити зубатку на вершковому маслі, буквально 2-3 хвилини. Потім перемістити рибу в посуд для запікання. Зверху вкрити» цибулею, нарізаною кільцями. Далі вам потрібно збити яйця, як на омлет і залити зверху. Посолити, кинути кілька горошків перцю і лавровий лист. Сир потрібно натерти на крупній тертці і присипати блюдо.

Після – додати майонезу і поставити в духовку на 30 хвилин. Такі рецепти запікання продукту ви можете змінювати, наприклад, не додавати майонез, особливо, якщо ви хочете отримати мінімум калорій, або відмовитися від яєць.

Рибка тушкована по-датському

Для приготування вам знадобиться філе зубатки, близько 200 грам. Також приготуйте:

  • 5 помідорів;
  • 2 яйця;
  • 1 склянка сметани;
  • 2 цибулини;
  • столову ложку борошна;
  • половинку лимона;
  • столову ложку вершкового масла;
  • зелень, панірувальні сухарі.

Берете філе рибки і сбрызгиваете лимонним соком. Підготуйте посуд для запікання, змастіть її маслом і присипте панірувальними сухарями. Далі наріжте помідори кільцями і укладіть в посуд шарами. Кожен шар потрібно трохи посолити. На помідори викладіть філе зубатки. Тепер дрібно наріжте цибулю.

Візьміть миску і розбийте в неї яйця, додайте сметани, борошно та цибулю. Перемішайте і полийте цією сумішшю рибу. Зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла і можете ставити в духовку. При температурі 180 градусів варіть 8-10 хвилин. Рецепти гасіння зубатки підійдуть для приготування дієтичних і швидких страв.

Смажена зубатка

Як ви пам'ятаєте, ця морська мешканка складно піддається смаженні, тому є секретні рецепти приготування стейка риби так, щоб продукт не розсипався. Отже, вам знадобиться сама туша зубатки (якщо ви взяли заморожену рибу, її варто ретельно розморозити), борошно, сіль і рослинне масло.

Далі вам потрібно буде:

  • Посолити продукт і залишити на півгодини.
  • Потім рибу потрібно обваляти в борошні, найкраще – обваляти кілька разів.
  • Поставити сковороду на великий вогонь, налити рослинне масло (щедро) і почекати поки сковорода нагріється.
  • Покладіть шматочки продукту на сковороду і не перевертайте, поки не утвориться стійка золотава скоринка.
  • Не накривайте сковороду кришкою, інакше у вас вийде не рибка, а желе.
  • Обсмажте шматочки з іншого боку і можете знімати сковороду.

Перш ніж їсти страву почекайте, поки воно охолоне, так зубатка «окрепчает» і не буде розвалюватися. Якщо і з таким рецептом у вас не вийшло ідеально посмажити продукт, можете використовувати кляр. Тільки пам'ятайте – зубатку при смаженні не варто накривати кришкою.

Читай також: