6 причин почати додавати рукколу в своє меню

Зовсім недавно рукола була новомодним продуктом харчування, привезений з Італії. Її широке поширення спровокувала стала популярною середземноморська кухня.

Здавалося, що російській людині важко буде ввести її в свої рецепти, але ця трава набула широку популярність серед народу завдяки цілющим властивостям і незвичайного смаку. Але яка вона насправді, ця середземноморська рукола, користь і шкода її знайомі нам?

Походження гірчичною трави

Як виявилося, за красивим закордонним назвою зникла трава, яку наші бабусі вважали бур'яном. Рукола (або рукола, і навіть руколла) – італійське ім'я нашого звичайного сухоребрика (або гусеничника, і навіть эрука).

Рукола належить до сімейства хрестоцвітних, є родичем капусти і салату. У цієї трави пряний, терпкий і гіркуватий смак, з горіховим присмаком. Деяким людям вона за смаком нагадує щавель або черемшу. Існують кілька сортів, які можуть бути однорічними або дворічних.

Особливості впливу на здоров'я і красу

  1. Трава руколи, як і многая зелень, є багатою скарбницею вітамінів А, В, Е, З, До, містить мікроелементи: кальцій, магній, залізо, йод і калій. Тому користь для організму безсумнівна.
  2. Крім цього, рукола здатна знижувати апетит, так як багата клітковиною, яка довше перетравлюється в шлунку, чим і приглушує почуття голоду. Трава низькокалорійна (всього 25 кал. на 100 гр.). Її добре використовувати для зниження ваги.
  3. Присутній м'яку сечогінну властивість, за рахунок якого вона делікатно виводить зайву воду з організму, усуваючи набряки і сприяє втраті зайвих кілограмів.
  4. Рукола надає благотворний вплив на нервову і травну систему. Підвищується імунітет, знижується цукор в крові. Завдяки залізу підвищується гемоглобін.
  5. Сік руколлы є прекрасним засобом для поліпшення стану шкіри. Його можна використовувати як вибілює шкіру, загоює засіб.
  6. Ця зелень корисна для чоловіків. Вона є природним «афродизіаком», зміцнюючим чоловіче здоров'я.

Хитрощі вживання руколи

  1. Категорично не можна нарізати металевими ножами, так як корисні компоненти салату окислюються, і рукола швидко псується. Зелень для салатів просто рвуть руками, не вдаючись до допомоги металевих інструментів. Майже всі рецепти салатів описують саме такий спосіб приготування руколлы.
  2. Подрібнювати руколу потрібно безпосередньо перед подачею на стіл, так як після стікання соку зелень дуже швидко перетворюється в непривабливу суміш. Найкраще її подавати на стіл в салатах цілою, тоді вона довше зберігає свіжість.
  3. Поживні речовини трави найкраще засвоюються з рослинними оліями, тому щедро поливайте ними готовий салат.
  4. Руколлу не можна зберігати в холодильнику близько до помідорів, через їх впливу трава швидко в'яне. Взагалі цей салат дуже ніжний і чутливий до світла і високої температури, тому не залишайте його надовго на відкритому сонці.

Найсмачніші рецепти з руколою для схуднення

Ці рецепти досить прості в приготуванні і не вимагають серйозних навичок у приготуванні їжі.

Салат №1

Взяти невелику упаковку салату ретельно промити водою і розкласти, не нарізаючи на широке блюдо. Розрізати помідори на шматочки і розкласти по салату.

Потім побризкати свіжим лимонним соком і оливковою олією. Далі розкласти кубики пармезану і приправити все часником і кедровими горішками.

Салат №2

Викласти півкіло знежиреного сиру в салатницю, розкласти зверху руколу, присипати сіллю.

Подавати, не розмішуючи шари.

Салат №3

Взяти салати руколу і мицуна, викласти їх на блюдо, зверху розкласти нарізані огірки і помідори. Змішати оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль, сік лимона і чорний мелений перець.

Такий приправою збризнути салат.

Застереження до вживання руколи

Цей салат містить в собі велику кількість фітонцидів, тому може його вживання в їжу призвести до сильної алергічної реакції.

При гастриті з виявленою підвищеною кислотністю і при хворобах нирок і печінки така трава протипоказана. Не рекомендується їсти руколу вагітним і годуючим матерям. Рукола може спровокувати алергію у майбутньої дитини.

Читай також: