8 причин полюбити гливи

Вибираючи в магазині або на ринку свіжі гриби, рука, як правило, за звичкою тягнеться до печерицям. А між тим на прилавку нерідко можна побачити їм гідну альтернативу – гливи.

Вони примітні своїм приємним смаком, що нагадує про м'якості та шляхетність білого гриба, і густим багатим ароматом своїх лісових родичів. Крім того, користь глив для здоров'я безсумнівна, а потенційний шкоду легко може бути нейтралізований. Що ж це за дивні гриби і з чим їх їдять?

Що приховано під грибний капелюшком?

У природі гливи зустрічаються на стовбурах дерев. Ростуть великими колоніями – по 30 і більше штук. На щастя, ці корисні гриби навчилися вирощувати в штучних умовах – на тирсі та пшеничній соломі. До загальної удачі, по своїм якостям вони нічим не поступаються лісовим побратимам.

Непримітні на вигляд, вони – джерело вітамінів і мінералів, за вмістом білків і амінокислот легко можуть бути прирівняні до овочів. Вуглеводів в них і того більше, а 2/3 всіх жирів складають легкозасвоювані поліненасичені жирні кислоти. У цьому їх безперечний плюс і велика користь для організму.

Регулярно вживаючи гливи, можна поповнити в організмі запас вітамінів групи В, С, Е, а також вельми рідкісного вітаміну D2, допомагає засвоювати кальцій і вітаміни інших груп. Інша особливість глив в тому, що вони як ніякі інші гриби багаті вітаміном РР.

Фосфор, йод, цинк, кальцій, марганець, селен, залізо – мінералів в них міститься дуже багато. Всього 100 г глив забезпечують організм добовою нормою корисного для серця і мускулатури калію. Виявлені в їх складі і незамінні амінокислоти.

Чим гливи корисні?

Особлива цінність глив в тому, що вони містять полісахарид бета-глюкан, здатний зупиняти ріст і розвиток як доброякісних, так і злоякісних пухлин. Препарати на їх основі активно використовуються медиками в боротьбі з раком.

А вживання грибів у їжу підстьобує організм самостійно боротися з колоніями клітин-шкідників. Особливо корисні гливи тим, хто вже пройшов курс хіміотерапії: зменшується нанесений організму внаслідок опромінення шкоду, призупиняється ріст нових ракових клітин.

Втім, користь глив не обмежується одними їх протираковими властивостями:

  • у складі цих грибів виявлено ловастин, який знижує рівень шкідливого холестерину в крові;
  • добре відомі протизапальні і бактерицидні властивості;
  • завдяки своїм антиоксидантним якостям гливи борються з закисленностью організму, а також допомагають зв'язувати і виводити з нього токсини;
  • міститься в цих грибах нікотинова кислота – той самий вітамін РР – служить відмінним судинорозширювальною засобом. Таким же чином вона діє на молочні протоки, завдяки чому гливи можуть – і повинні – безбоязно включати в свій раціон мами, які годують малюків грудним молоком;
  • користь грибів і їх здатності нормалізувати роботу кишечника;
  • екстракт їх в союзі з іншими лікарськими засобами знищує личинки аскарид в організмі;
  • користь глив і в їх тонізуючих якостях.

Чим гливи шкідливі?

Радувати себе і своїх близьких смачними стравами з глив можна багато років, головне – знати, якої шкоди вони можуть завдати організму при надмірному споживанні і як його грамотно нейтралізувати. А це зовсім не складно.

Шкода глив обумовлений вмістом у грибах хітину – речовини, яка не засвоюється організмом і якого в раціоні краще взагалі уникати.

Вихід – завжди вживати в їжу тільки продукт, що пройшов ретельну термічну обробку. Дрібно нарізані і добре обсмажені проварені, ці гриби, хітину позбавлені – він руйнується під впливом високих температур.

Виключно шкоду і нічого крім гливи приносять людям з індивідуальною непереносимістю цього виду грибів – або грибів взагалі. Тому перш ніж включити їх в раціон сім'ї, не зайвим буде переконатися в тому, що ніхто від алергічної реакції на них не страждає.

Погана робота органів травлення, захворювання печінки, нирок, підшлункової залози – досить серйозні підстави відмовитися від глив або звести їх вміст у раціоні до мінімуму. Гриби, як відомо, – важка їжа, перетравлюються довго і важко, тому й здатні завдати людям з такими діагнозами чималої шкоди.

Що приготувати з глив?

Для зухвалих кулінарів, яким не чужі експерименти, цей продукт – на вагу золота. Гливи абсолютно універсальні. Їх можна варити, тушкувати, смажити, маринувати, солити. З них можна приготувати чимало самостійних страв або використовувати їх в якості одного з інгредієнтів – приміром, у складі салатів, складних закусок, супів і бульйонів.

З глив вийде ароматна приправа – досить висушити молоді грибочки і розтерти в порошок. Багатий грибний запах і смак безсумнівно прикрасять будь-який соус або перше блюдо.

І наостанок – прекрасна новина для тих, хто поставив перед собою мету скинути пару-трійку зайвих кілограмів. Завдяки своїй низькій калорійності (всього 43 ккал на 100 г) і здатності насичувати всерйоз і надовго цей продукт входить в багато дієти. Тому відмовлятися від нього в період боротьби за струнку фігуру зовсім необов'язково!

Читай також: