Безцінність мацоні для здоровя чи ні?

Про користь кисломолочних продуктів для нашого організму сказано вже багато. Але про користь такого кисломолочного продукту, як мацоні, можна ще довго говорити. Цей традиційний вірменський напій славиться своєю користю і становить відчутну конкуренцію кефіру.

Дає можливість мацоні конкурувати з іншими кисломолочними продуктами його рецепт, який складався і відточувався роками. В результаті чого цей напій вважається просто безцінним для людського організму. У чому ж полягає його особлива користь? І чи він може нанести шкоду людині?

Що являє собою цей напій?

Цей кисломолочний напій родом з Грузії та Вірменії, правда, у Вірменії він називається «мацун». Виходить цей продукт в результаті скисання молока. Власне назва і означає -кисле молоко.

Мацоні відноситься до тих кисломолочним продуктам, до складу якого не входить спирт. Його виробництво являє собою природний процес скисання і бродіння молока. У цьому полягає його відмінність від інших кисломолочних продуктів, процес приготування яких включено бродіння на спирту. Це може бути кумис або кефір.

Існує цікава історія виникнення цього продукту. Нібито одна східна жінка випадково з'єднала парне молоко в одному глечику з кисляком і поставила цю посуд на спеку.

Повернулася вона до цього глечика через кілька годин і виявила там щось кисломолочне густої консистенції. Вміст мало привабливим запахом і смаком. Ось така історія. А про те, де конкретно це сталося, Вірменії або Грузії, ніхто точно не може сказати і по сей день.

Найбільше цей напій нагадує нашу рідну кисляк. Але в способах приготування є велика різниця.

Склад

Як ви вже зрозуміли, цей продукт складається з закваски і молока, яке зазнає на собі процес бродіння. Це може бути молоко вівці, корови, буйволи, кози, а також відразу кілька видів молока.

Отримують це кисломолочне диво ось яким чином:

  • Спочатку дають закипіти;
  • Охолоджують приблизно до 40 градусів;
  • Додають закваску, в якій знаходяться неймовірно корисні бактерії, молочнокислі стрептококи і болгарська паличка;
  • Потім вміст утеплюють, наприклад ковдрами і залишають на кілька годин. За цей час молоко кисне і стає густим.

В результаті всіх цих процесів з'являється такий корисний мацоні. У мацоні присутні амінокислоти, білки, вітаміни, набір корисних мікроелементів і, звичайно ж, молочнокислі бактерії, які так необхідні нашому організму.

Кому корисно пити напій?

Мацоні – це неймовірно корисний і смачний напій. Вживати його можна і потрібно всім.

В результаті його вживання в людському організмі поліпшуються такі процеси:

  • Білки, які знаходяться в заквасці, забезпечують нарощування мускулатури;
  • Мацоні має ідеальний для організму людини кислотно-лужний баланс, завдяки чому нормалізується тиск, поліпшується кровопостачання, налагоджується обмін речовин;
  • Спостерігається позитивний вплив на нервову систему, склянку напою корисно випити безпосередньо перед сном;
  • Мацоні використовують і при схудненні. Він допомагає організму позбавлятися від токсинів, шлаків, відбувається природне очищення організму;
  • На відміну від молока, яке засвоюється не кожним організмом, цей напій переносять майже всі люди;
  • Молочнокислі бактерії створюють сприятливу мікрофлору в кишечнику, це відмінна профілактика і лікування дисбактеріозу;
  • Безцінна користь його в тому, що налагоджуючи обмін речовин і роботу кишечника, він продовжує здоров'я, молодість та красу.

В яких випадках продукт протипоказаний?

Як бачите, користь мацоні для людського організму дуже велика. І все ж при деяких особливостях організмі треба обережніше до нього ставитися, щоб він не приніс шкоди вашому здоров'ю.

Шкода від мацоні може проявитися при таких захворюваннях:

  • При виразці дванадцятипалої кишки або шлунка;
  • При гастриті, який відрізняється підвищеним рівнем кислотності;
  • Інших захворюваннях, при яких лікар заборонив вживати такі продукти.

Щоденна норма вживання напою становить пару стаканів в день.

Читай також: