Благородна і поживна ікра лососевих риб

Слабосолона ікра багатьох цінних видів риб була і залишається справжнім делікатесом нашого столу. Спробуємо з'ясувати, яка ж насправді калорійність червоної ікри, і як це позначається на її корисні властивості.

Добувають її з представників сімейства лососевих – таких риб, як форель, кета, горбуша, кижуча, що зустрічаються переважно в далекосхідних водоймах. Ікринки можуть мати відмінності не лише за зовнішнім виглядом, а також за смаком і запахом.

Характеристики різної червоної ікри

Найбільшою лососевою ікрою є продукт риби чавичі – вона досягає 7 мм у діаметрі, але має гіркуватим смаком. Наступною за розміром можна назвати продукцію кети з її ярковатым бурштиновим кольором, хоча за своїм смаковим якостям вона не з кращих, і застосовують її більше для прикраси різних блюд.

Найбільш універсальною і затребуваною називають ікру горбуші, яку вважають однією з найбільш плідних риб сімейства лососевих. Ікринки мають помаранчевий відтінок і не занадто щільну оболонку. Найдрібніші ікринки належать всім відомої форелі, їх колірна гамма знаходиться в діапазоні від світло-жовтого до кольору «оранж». Продукт інших видів лососевих риб не належить до найбільш популярним через властиву гіркоти смаку і малих розмірів.

Корисні особливості продукту

Ікринка сама по собі є мініатюрним риб'ячим яйцем, забезпеченим природою всім самим необхідним для появи нового організму. Цим і пояснюється користь для людини від солоної ікри горбуші або кети.

З іншого боку, зовсім не обов'язково споживати ложками цю продукцію, щоб отримати якомога більше користі для себе. За один прийом їжі рекомендується з'їдати не більше 5 бутербродів з цією закускою, або до 100 грам в тиждень.

Регулярне споживання ікри в невеликих межах послужить відмінним профілактичним засобом, який чудово підвищує імунітет.

Прийнято вважати, що продукція кети і горбуші:

  • сприятливо впливає на зір;
  • покращує приплив крові до органів;
  • зменшує ризик тромбозів і захворювань серцево-судинної системи;
  • зміцнює кістки.

Калорійність цього продукту досягає 250 кКал на кожних 100 грам ікри, чим і пояснюється висока енергетична цінність. Більше половини складу продукту – це білки, майже стільки ж займають жири, а вуглеводи складають лише 2%.

Незважаючи на гадану корисність, існує і кілька нюансів, які слід враховувати при споживанні ікри горбуші або кети. Наприклад, натрій, який також входить до складу продукту, здатний утримувати в організмі рідина і викликати порушення обміну речовин. Потрібно пам'ятати, що у великих кількостях ікра є досить важкою їжею для системи травлення.

Вибирайте тільки якісний товар

Класичне правило корисності говорить про те, що, якщо ви не хочете зіткнутися з можливим шкодою для власного організму, то вибирайте продукцію найвищої якості. Цей продукт відрізняє не тільки поживність, але і м'який відмінний смак. При виборі продукції звертайте увагу на упаковку – найчастіше її розфасовують в скляні ємності, але іноді також в металеві або дерев'яні.

Смак повинен злегка віддавати копченостями, а запах привабливо ароматним. Для ікри вищого гатунку необхідно, щоб ікринки підходили одна до іншої за розміром і відтінку, не мали слідів примятости. У процесі виробництва в готову продукцію додається також сіль, гліцерин, олія, бензоат натрію, речовини-консерванти, ароматизатори.

Засвоєння організмом

Ікра є легкозасвоюваним продуктом і містить в собі значну кількість біологічно активних речовин. З цієї причини її додають в меню пацієнтів, які перенесли операції або з ослабленою імунною системою, а також дітям і літнім для зміцнення організму.

При регулярному споживанні 100 грам продукту на клітинному рівні починаються обмінні процеси по запуску внутрішніх органів, омолоджуються і оновлюються клітини і тканини, епідерміс і волосяний покрив. Рекомендується икорка для тих, хто зайнятий розумовою діяльністю, оскільки підживлює наш головний мозок.

Лецитин, що знаходиться в ікрі, виводить з нашого організму сумно відомий холестерин. За допомогою фолієвої кислоти, якою багата ікра горбуші, ми захищаємо свій організм від недокрів'я, покращуємо стан шкіри. Вважається, що цей продукт корисний для матерів, що годують груддю, вагітних, а також дітям, починаючи з 3-хлетнего віку.

Чоловікам буде цікаво знати, що червона ікра відноситься до продуктів, що збільшує силу чоловічої потенції. Вживайте 100 грам ікри протягом тижня, щоб романтичні побачення набували особливу пікантність. Елементи, що входять до її складу, сприяють виробленню ферментів серотоніну і тестостерону.

Читай також: