Брокколі – страж проти раку

Це однорічна рослина вважається прабатьком всіх сучасних сортів капусти. Його їстівні плоди можуть бути зеленого, білого, жовтого і фіолетового кольору. Мова йде про брокколі. Користь і шкода даного овоча була відома вже близько двох тисяч років тому ‒ з моменту, коли його почали культивувати.

Капуста вважається дієтичним продуктом, тому її можна без побоювань вживати тим, хто бажає знизити свою вагу. Спільна дія корисних речовин, зокрема 12 вітамінів та 7 мінералів, харчових волокон і інших компонентів, налагоджує роботу організму в цілому. До того ж конкретні протипоказання до вживання вчені до цих пір не висунули.

Цінний склад

Броколі є лідером за вмістом якісного білка серед своєї родини. В овочі міститься багато корисних амінокислот, що перешкоджають виникненню деяких захворювань, наприклад, атеросклерозу. Капустяний протеїн вільно конкурує з білками яловичини або курячих яєць. Ось деякі аминоксилотами: метіонін, триптофан, ізолейцин, лізин.

Наявність вітамінів А, групи В (В1, В2, В5, В6), Е, С, РР, К, U і бета-каротину підносить овоч в розряд одного з найбільш корисних продуктів харчування. Це почесне звання підкріплює багатий мінеральний склад: кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, сірка, калій.

Велика кількість клітковини сприяє налагодженню роботи кишечника. В складі також числиться хлорофіл, що впливає на якість крові.

Вчені виявили, що капуста містить речовина сульфорафан, яка згубно впливає на бактерії, що провокують деякі різновиди виразки шлунка. Ще одне позитивно якість компонента – лікування і профілактика ракових захворювань. Більш того, сульфорафан вбиває стійкі мікроорганізми несприйнятливі до медикаментів.

Енергетична цінність брокколі – всього 34 ккал на 100 р. На цю масу доводиться 2.82 г білків, 6.64 г вуглеводів і 0.37 г жирів.

Позитивний вплив на організм

Броколі є незамінним овочем для міцного здоров'я. Досить готувати його хоча б раз в тиждень, і деякі хвороби відступлять, а робота організму вийде на новий якісний рівень.

Серед позитивних властивостей капусти можна виділити:

  • регуляцію роботи серця і поліпшення процесу кровотворення;
  • підвищення імунітету;
  • запобігання онкологічних захворювань;
  • допомогу в лікуванні виразки;
  • поліпшення стану шкіри;
  • підтримка гострого зору;
  • виведення з організму шкідливих речовин: іонів і солей важких металів, холестерину, шлаків і токсинів, вільних радикалів;
  • нормалізацію водного обміну в тканинах і видалення надлишків води, що сприяє усуненню целюліту;
  • поліпшення стану сполучних тканин, підвищення їх еластичності і міцності;
  • підвищене вироблення серотоніну – «гормону щастя».

Капуста дуже корисна для вагітних і дітей. Регулярне вживання брокколі уповільнює процеси старіння, поліпшує процеси травлення і стимулює виділення жовчі.

Лікування і профілактика раку за допомогою брокколі

Раніше ми вже відзначали, що в овочі міститься речовина сульфорафан. Воно має виражену протипухлинну активність, що підтверджують фахівці Всесвітнього фонду досліджень раку.

Експерименти довели, що речовина пригнічує клітини раку грудей і передміхурової залози. Японські вчені стверджують, що компонент може зупинити рак шкіри.

Крім того, капуста містить синергин і індол-3-карбином, які також є захистом проти раку. Перша речовина зупиняє поділ злоякісних клітин, а потім зовсім їх вбиває, а друге активує здатність імунітету протистояти раковим клітинам.

Фахівці відзначають, що регулярне вживання брокколі сприяє профілактиці та успішної боротьби з раком шлунка і стравоходу, підшлункової залози, прямої кишки, сечостатевої системи, легенів і гортані.

Протипоказання

На сьогоднішній день немає ніяких доказів про шкоду овоча.

Капуста приносить організму тільки користь. Винятком є лише індивідуальна непереносимість, однак таке буває вкрай рідко.

Як приготувати броколі?

Щоб овоч зберіг всі свої цінні компоненти, необхідно піддавати його мінімальній термічній обробці. Слід готувати брокколі на пару або бланшувати. Її можна смажити і тушити. Свіжа капуста вариться не більше 5-7 хвилин, опускати її в киплячу воду. Брокколі заморожена обробляється максимум 10-12 хвилин. По завершенні процесу овоч повинен бути хрустким.

З капусти можна готувати різноманітні салати, наприклад, з додаванням яблука, лимона, кропу і оливкової олії.

Екстравагантний смак має поєднання вареної брокколі з часточками апельсина, виноградом, лимоном, натуральним йогуртом і м'якою гірчицею. Непогані гастрономічні відчуття дарує овоч в клярі або в тандемі з рибою та м'ясом.

В допомогу сучасної господині прийде мультиварка і пароварка, але звичайна плита і духовка у союзі з ентузіазмом також дозволять створити смачні, і головне, корисні шедеври з брокколі!

Читай також: