Чим гарний сочевичний суп?

Сочевиця являє собою смачний і корисний продукт із сімейства бобових. Це приголомшливий джерело білка для людей, які відносять себе до вегетаріанців. Буває також і таке, що людині за медичними показаннями небажано їсти м'ясо, і в цьому випадку можна приготувати вегетаріанський суп із сочевиці.

Крім рослинного білка в цьому варіанті бобових міститься ще багато інших корисних речовин. Настійно радимо всім людям розбавляти свій раціон стравами з даного продукту. Особливо смачними виходять такого роду вегетаріанські супи.

Основа супу

Рецептів на тему сочевичного супу досить багато. Тут є, де розвернутися фантазії. Рецепт приготування буде змінюватися в залежності від того, який сорт чечевички ви виберете.

Наприклад, якщо ви використовуєте зелений сорт, то його необхідно попередньо замочити, щоб він розварився. Якщо ви віддаєте перевагу супам-пюре, то для них краще всього підійде червоний сорт сочевиці. Крім основного інгредієнта в сочевичний суп додають овочі, гриби, різні види зелені та спецій.

Ми пропонуємо вам декілька найбільш популярних рецептів на цю тему.

Суп-пюре з сочевиці

Першим вашій увазі пропонуємо рецепт супу-пюре. Цей суп готується з червоної сочевиці. Пюре виходить дуже ніжним, ситним і неймовірно корисним.

Для того, щоб його приготувати, вам потрібно:

  • 250 гр червоної сочевиці;
  • 2 літри води;
  • 2 середніх картоплини;
  • 1 невелика морква;
  • 1 луковичка;
  • 2 невеликих помідора;
  • Пара ложок рослинного масла;
  • Пара ложок вершкового масла;
  • Сіль;
  • Коріандр, каррі, куркума, асафетида, мелений імбир по пів чайної ложки кожної з спецій;
  • 1-2 столових ложки сметани.

Рецепт починає втілюватися з того, що ми перебираємо і промиваємо під проточною водою 250 гр червоної чечевички. Паралельно у великій каструлі кип'ятимо воду, кидаємо туди сочевицю і відварюємо до стану м'якості близько 20-30 хвилин.

Поки овочі варяться, займаємося картоплею. Чистимо її і нарізаємо кубиками. Коли овочі будуть майже готові, закидаємо до них картоплю і вершкове масло. Варимо ще протягом 15 хвилин.

Окремо займаємося морквою і цибулею. Чистимо їх і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на олії до появи золотистого відтінку.

Помідори миємо, натираємо на тертці, додаємо до піджарки і залишаємо овочі гаситися ще кілька хвилин. Після чого додаємо піджарку в суп, туди ж йдуть спеції і сіль, ретельно перемішуємо.

Сочевичний суп знімаємо з плити і виливаємо його в блендер, кладемо туди сметану. Подрібнюємо все до стану пюре. Даємо страві постояти протягом 10 хвилин. Розливаємо в тарілки і подаємо зі свіжої рубаною зеленню.

Суп пісний з зеленої сочевиці

Цей рецепт базується на основі зеленої сочевиці. Це означає, що втілювати цей рецепт треба з замочування сочевиці на пару годин в холодній воді, а можна і на ніч.

Для приготування вам потрібно:

  • 250 гр зеленої сочевиці;
  • 1 цибулина середніх розмірів;
  • 2 середні морквини;
  • 3 зубчики часнику;
  • Пучок свіжої м'яти або петрушки;
  • Пара ложок рослинного масла;
  • Сіль і паприка.

Розмочену зелену сочевицю заливаємо водою у великій каструлі і ставимо на вогонь.

Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо дрібно. Обсмажуємо ці овочі на рослинному маслі до появи золотистого відтінку.

Коли сочевиця буде практично готова, закидаємо до неї в каструлю піджарку з овочів і варимо все разом ще хвилин 7-10. У самому кінці додаємо паприку. Потім знімаємо з вогню й даємо супу постояти під кришкою приблизно 20-30 хвилин. Подавати можна зі сметаною і свіжою зеленню.

Цей рецепт чудово замінить вам на вегетаріанській дієті борщ. Він дуже нагадує його за смаком. Переслідуючи ці цілі, можна додати рецепт трохи томатної пасти.

Також можна за бажанням цей сочевичний суп перетворити в суп-пюре. Пюре набагато легше засвоюється організмом, у вигляді пюре такі супи корисно вживати людям з порушеннями шлунково-кишкового тракту.

Час від часу, вживаючи страви з цього продукту, ви тим самим налагодите обмін речовин в організмі, забезпечите його залізом, фолієвою кислотою і полезнейшей клітковиною.

Читай також: