Чому чорний хліб корисніше?

У багатьох дієтах існує заборона на вживання хліба, і пов'язано це з тим, що борошняні страви не сприяє позбавленню від зайвих кілограмів. Проте вихід є і для тих, хто звик все їсти з хлібом, адже калорійність чорного хліба не настільки велика.

Кардинальний відмова від вживання цього продукту може стати причиною стресу і поганого настрою для тих, хто не мислить собі іншого прийому їжі. А шматочок чорного хліба ніяким чином не відіб'ється на вашій фігурі.

Відмінність видів хліба

Будь-яка хлібна продукція, включаючи булки з висівками, сірі булки і навіть хліб грубого помелу, буде корисніше. 100 грамів білого хліба містять у собі 266 кілокалорій, так що виключіть його повністю з раціону. В іншому багато залежить від рецептури приготування хлібобулочних виробів.

У чорному хлібі небажані для нас калорії перебувають у складних вуглеводах, а саме у клітковині і крохмалі. На відміну від білого хліба, быстроусвояемых цукрів у ньому практично немає, так що це теж гарна новина для тих, хто дотримується дієти. Те ж саме можна сказати і про зміст жирів. На 40% калорійність чорного хліба забезпечена складними вуглеводами, але вони повільно засвоюються нами і все-таки необхідні для організму.

Корисні властивості продукту

Зате міститься крохмаль розщеплюється досить повільно, що змушує організм витрачати додаткову енергію на це, а, значить, і калорії теж.

Не забувайте, що в чорному хлібі безліч мінеральних речовин:

  • правильної роботи м'язів сприяє калій;
  • щитовидна залоза має потребу в йоді;
  • фтор зміцнює зубну емаль;
  • кістках і нервовій системі необхідний фосфор;
  • без заліза може розвинутися анемія;
  • для вироблення ферментів і метаболічних процесів потрібен молібден;
  • зміцнює імунітет і відновлює клітини міститься в продукті цинк.

Такий список можна продовжувати і далі. На цих прикладах можна переконатися, що користь від білого хліба набагато менш істотна. Крім того, що містяться в сірій булці харчові волокна і клітковина істотно поліпшують травлення, допомагають при ламких волоссі і нігтях, знижують стомлюваність. Він допомагає виводити з організму холестерин, накопичені солі, токсини, шлаки, які накопичилися в кишечнику.

Як розумно споживати борошняне?

Однак якщо ви дотримуєтеся дієти, необхідно відмовитися від усіляких добавок: уникайте хлібця з маслом, а також ковбасою і сиром. Те ж саме буде справедливо для різних закусок, якими так і рясніють полиці сучасних супермаркетів. Навіть 100 грамів чорного хліба, намазаного маслом, має калорійністю в 3-4 рази більше, ніж сухий шматок хлібця.

Якщо ви ніяк не можете відмовитися від хлібобулочної продукції, намагайтеся різати її як можна меншими скибочками, вживайте в день шматочок-другий, та й то краще з першими стравами.

Насправді наші предки їли переважно житній хліб, а ось пшеничний був більшою мірою на столі у багатіїв. Відомий факт, що сама пшениця – набагато більш примхлива культура, ніж ячмінь, жито та овес. Найбільш відомим сортом чорного хліба на сьогодні можна назвати «бородінський». Його калорійність досягає 80 кКал на кожні 100 грамів хліба.

В яких стравах використовуються сірі булки?

А ось у виробництві житніх булок застосовують навіть спеціальну закваску, яка додається в тісто. Таким чином, поліпшується і склад продукту, і його корисність. Однак на сьогодні багато виробників підмішують туди не тільки закваски, але і харчові добавки з консервантами для того, щоб вироби зберігалися як можна довше.

Краще всього придбати піч і випікати хліб своїми силами і на основі доданих інгредієнтів, в користь яких ви завжди можете бути впевнені.

Багато людей, які багато років борються із зайвою вагою, застосовують у своєму раціоні сухарики, випечені з чорного хліба. Та клітковина, яка в них міститься, прекрасно вгамовує почуття голоду, навіть якщо ви з'їли їх зовсім небагато. Сьогодні існує безліч рецептів перших страв і салатів, в які додають такі сухарі. А ще з них традиційно готують російська хлібний квас – прекрасний вгамовує спрагу напій.

Не забудьте приготувати собі і своїм близьким омлет з оливками і сухариками, калорійність якого буде не більше 150 кКал в ста грамах страви. Наріжте тісто невеликими кубиками. Сушіть їх в духовій шафі приблизно 45 хвилин при температурі 100 градусів. Збийте в мисці 5 яєць і додайте до них 100 грамів молока.

Поріжте кільцями півтора десяток оливок. Змішайте сухарики з оливками і яєчної сумішшю. Виливаємо все у форму для запікання і ставимо в духовку на 15 хвилин з температурою близько 200 °С. Подаючи на стіл омлет, не забувайте притрусити його порізаним кропом.

Читай також: