Диво-спеція зі Сходу

Найдавніша і цінна спеція в світі, райське зерно, король прянощів... Про що це ми? Звичайно ж, про кардамоне. Його насіння зеленого кольору відрізняються характерним пряно-пекучим запахом з ледь чутними нотками камфори.

Гіркувато-гострий смак викликає захоплення у багатьох жителів планети. Приправа вважається однією з найдорожчих, але навіть це не зупиняє любителів дивовижних страв. Користь і шкода насіння добре вивчені фахівцями, що дає можливість людям зробити для себе правильний вибір.

Характеристика спеції

Легенда свідчить, що кардамон прийшов до нас з Висячих садів Семіраміди. Однак реальні версії стверджують, що спецію вперше виявили в Стародавній Індії. Досі країна є лідером з експорту прянощі нарівні з Гватемалою.

Користь кардамону була помічена ще багато століть тому. В епоху Середньовіччя пряність вважали ліками чи не від усіх хвороб і приписували їй чудодійні здібності. Багато в чому наші попередники мали рацію – багатий склад насіння і зараз допомагає підтримувати міцне здоров'я.

Зерна кардамону містять 4-8% ефірних масел – борнеолу, лимонела, цинеолу, терпінеолу. Крім того, прянощі багата на мікроелементи: магній, фосфор, залізо, цинк, марганець, мідь і кальцій. Також у складі значаться вітаміни групи В, вітамін С, білок і насичені жирні кислоти. Сукупність цих речовин дає не тільки унікальний смак, але і величезну користь.

Позитивні властивості кардамону

Кардамон – дуже багатогранна спеція, вона здатна найкращим чином впливати на різні органи і системи.

  1. Травний тракт.
    Пряність надає стимулюючу дію – очищає від токсинів і шлаків, прискорює обмін речовин, зменшує відсоток жиру в організмі, сприяє схудненню. Дуже часто кардамон використовують для лікування хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту, наприклад, метеоризму. Ще одна перевага – спеція покращує запах з рота, знімає симптоми токсикозу (позбавляє від нудоти), покращує апетит і травлення.
  2. Імунна система.
    Користь кардамону для здоров'я особливо відчувається при лікуванні респіраторних інфекцій, пропасниці та грипі. Якщо використовувати зерна для інгаляцій при бронхіті або тривалому сухому кашлі, то спеція проявляє відхаркувальні властивості. Тривале вживання прянощі підвищує опірність організму до вірусів і бактерій.
  3. Центральна нервова система.
    Сукупність мікроелементів і вітамінів роблять кардамон прекрасним регулятором ЦНС. Каву або молоко з цією пряністю, салати, м'ясо, риба з пряністю допоможуть подолати депресію, стресові стани і напруга. З допомогою кардамону легко боротися з безсонням. Для цього необхідно за годину до сну випити відвар — 1 ч. л. насіння залити склянкою окропу.
  4. Статева система.
    Кардамон стане справжнім відкриттям для чоловіків, оскільки є потужним афродизіаком, підвищує статевий потяг і навіть продовжує акт любові. Запах спеції позитивно впливає на нюх і збуджує партнерку.

На цьому позитивні властивості кардамону не закінчуються.

Пряність допомагає організму:

  • справитися з головним болем;
  • підвищити тонус;
  • усунути у жінок симптоми ПМС;
  • боротися із захворюваннями сечостатевої системи (цистит, нефрит);
  • схуднути;
  • підбадьоритися, зігрітися і зняти спазми.

Застосування в кулінарії

Особливий смак кардамон надає других страв і салатів. Пряність зробить ще краще супи, особливо бобові. Азіатський плов взагалі немислимий без спеції. Дуже добре поєднуються зерна з рибою та м'ясом.

Досить часто кардамон додають при виготовленні консервів, ковбас, фаршу і паштетів. Навіть в десертах використовується ця диво-спеція. Вона підкреслює смак сирних солодощів, фруктово-ягідних салатів та випічки. Щоб їжа вийшла особливо вдалою, рекомендується вилучати сухі насіння з оболонки прямо перед додаванням в блюдо.

Негативний вплив на організм

Шкода кардамону буде відчутний для тих, хто нею зловживає, і має схильність до харчових алергій. Також спеція може викликати індивідуальну непереносимість. Тому перед тим як купити пряність, обов'язково спробуйте її в незначній кількості.

Не можна приймати кардамон тим, хто має проблеми зі слизової шлунка. Шкода полягає в наступному: може з'явитися спазм, загостриться хронічна форма виразки або гастриту. Для вагітних і годуючих мам не встановлюється табу на спецію, однак варто обмежити споживання – додавати в їжу в малих кількостях і не кожен день. А ось саме ефірна олія кардамону може заподіяти шкоду жінкам в положенні.

Передозування прянощі часто призводить до діареї і зневоднення. Завжди пам'ятайте про почуття міри, і тоді організм віддячить вас міцним здоров'ям та гарним настроєм.

Читай також: