Екзотичний замінник шоколаду

Можливо, багато хто навіть не чули про продукт під назвою кероб, користь і шкоду якого викликають активні суперечки серед кондитерів. Це і не дивно, оскільки він являє собою різновид замінник шоколаду, при цьому відрізняючись від нього тим, що не викликає синдрому звикання.

Зовнішні характеристики продукту

Насправді, кероб є не що інше, як стручки середземноморського дерева родини ріжкових, що виростає на Адріатичному узбережжі, в Іспанії, на Кіпрі і т. д., які починають плодоносити через 15 років.

Стручки кэроба у свіжому вигляді не приносять шкоди, але є непридатними для їжі. Свій солодкуватий аромат вони набувають після підсушування під сонячними променями. Після вимолу виходить саме той порошок, який і застосовується в кондитерському виробництві.

Корисні речовини

Зовнішня схожість з какао можна провести хіба що по консистенції, але не за кольором, оскільки кероб відрізняється більш рожевим відтінком. Він настільки затребуваний в кулінарії з тієї причини, що надає готовому страві в'язкість, густину і блиск.

Така користь порошку для кондитерів пов'язана з тим, що плоди цього дерева містять у собі особливу смолу, що грає роль згущувача. Його стали додавати при виробництві темної і світлої глазурі, не змінюючи при цьому смаку виробу.

Головна користь кэроба знаходиться в його складі, а точніше, у відсутності фенілетиламіну, який характерний для шоколаду і може нести шкоди організму. Як відомо, схильність деяких людей до шоколаду доходить до маніакальної, і в ряді випадків схильна провокувати мігрені.

Кероб може послужити для них відмінним замінником, адже крім того, в його складі немає фроманина, що володіє алергенним впливом. Немає в цьому диво-порошку і щавлевої кислоти, яка заважає нашому організму засвоювати кальцій і цинк.

Ще одна користь замінника – він містить на 30% менше калорій, ніж традиційний шоколад, а значить, на нього можуть звернути увагу не тільки люди, схильні до повноти, але і ті, хто регулярно сидить на дієтах.

Для того щоб відчути всі його чудові якості – досить зварити на молоці порцію кэроба, додавши для смаку корицю або кардамон. Приймаючи такий напій на ніч, можна не турбуватися про майбутню безсонні. У той же самий час самостійного шкоди від вживання в їжу виробів з середземноморських стручків, не виявлено.

Порівняння з шоколадом і какао

А ось головні переваги кэроба по відношенню до шоколаду:

  • ці плоди виростають у таких умовах, коли вони не зазнають впливу шкідників, а значить, не обробляються хімікатами, які здатні заподіяти шкоду;
  • не містить теобромін і кофеїн, які викликають звикання і алергічні реакції;
  • кероб включає в себе вуглеводи і кальцій і практично не має жирів;
  • немає щавлевої кислоти, характерною для шоколаду, що провокує захворювання і шкоди для шкіри, особливо в підлітковому віці;
  • 8% білка в продукті і велика кількість вітамінів з мікроелементами (цинк, калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, барій та інші) роблять його справжнім джерелом здоров'я для організму;
  • наявність харчових волокон благотворно впливає на мікрофлору кишечника і пом'якшують шлунково-кишковий тракт;
  • знижує засвоєння холестерину при частому прийомі в їжу.

Кому рекомендується вживати

Крім того, що кероб не володіє тим стимулюючим впливом, яке властиво шоколаду, він ще й набагато солодший. З цієї причини можна істотно скоротити кількість споживаного цукру і можливих підсолоджувачів, що стане особливо гарною звісткою для діабетиків.

Приготовані з нього плитки з успіхом зможуть замінити шоколад, що втілює значною мірою шкоди для сучасної людини.

Такі продукти можна включати в раціон людям, у яких виявлено порушення вуглеводного обміну, адже кероб не лише не підвищує рівень цукру в людській крові, але і регулює обмін речовин.

Природна унікальність насіння цієї рослини в тому, що вони абсолютно ідентичні за своєю формою і вагою, що, як вважається, дозволило навіть вважати їх одиницею виміру в давні часи.

Застосування кэроба схоже з використанням какао: його кладуть у випічку, готують на його основі цукерки, напої та інші всілякі солодощі. Вироби з даного продукту часто можна зустріти в спецмагазинах, для діабетиків, тим не менш, в їх складі можуть бути присутні жири, маргарини. З цих причин краще купувати його в порошкоподібному вигляді.

Смачний і здоровий коктейль

Для виготовлення пользительного коктейлю на основі кэроба знадобиться набір з декількох інгредієнтів:

  • 3-4 склянки молока;
  • 3 столових ложки порошку нашого какао-замінника;
  • стиглий банан;
  • пару щіпок кокосової стружки.

Всі компоненти змішуються і збиваються блендером до однорідної маси, а сам коктейль краще подавати охолодженим.

Читай також: