Головні принади домашньої закуски з кабачків

У цього національного продукту досить багато шанувальників. І не дивно, адже відкриваючи до обіду баночку кабачкової ікри, ми навіть не замислюємося про те, яка її калорійність і корисні властивості.

У промисловому виробництві ікра з'явився близько 100 років тому і отримала заслужену популярність завдяки своїм смаковим властивостям і невисокою ціною. При цьому її рецепт настільки простий, що приготуванням кабачкової ікри займаються багато господинь пострадянського простору.

Чим корисна кабачкова закуска?

Звичайно, таким успіхом продукт зобов'язаний своїм нехитрим інгредієнтів, які дозволяють сезон заготовити чимала кількість цієї апетитної домашньої закуски. Вона полюбилася навіть тим гурманам, які змушені стежити за накопиченням зайвих кілограмів.

Калорійність продукту дорівнює лише 91 кКал, на кожні 100 грам ваги. Окремої уваги заслуговує ікра, приправлений майонезом, але про неї мова піде далі.

При всьому при цьому, кабачки є джерелом величезної кількості мінералів і вітамінів. Точніше буде виділити, яких вітамінів вони не містять, адже в них виявили групу В, С, А, РР і Н. З активних сполук і речовин можна виділити натрій, йод, магній, кальцій, фтор і ряд органічних і жирних кислот. Все це в сукупності дозволяє вважати ікру найбільш корисним засобом харчування при дієті.

Енергетична пропорція 100 грам продукту виглядає приблизно так:

  • Білки – 7%;
  • Вуглеводи – 33%;
  • Жири – 60%.

Чому нас може здивувати кабачок?

Кожні з'їдені 100 грам продукту принесуть користь, в першу чергу людям, які відчувають нестачу в своєму раціоні клітковини, мінералів і вітамінів. Дієтологи допускають включення в невеликих кількостях кабачкової ікри (не під майонезом) для хворих цукровим діабетом, які мають розлади в роботі жовчного міхура або печінки.

Груба клітковина сприятливо впливає на моторику травних каналів і чинить проносний ефект. Не тільки калорійність, але і поживна цінність є важливими властивостями, якими може здивувати нас кабачкова ікра.

При цьому, багато чого залежить від того, які інгредієнти були включені в кабачкову суміш, і який був спосіб приготування. Так, наприклад, калорійність молодих кабачків набагато менше і складає всього-навсього 18 кілокалорій. Оскільки цей овоч відноситься до быстропортящимся, перед закатыванием по банкам його необхідно стерилізувати. Для приготування кабачків під майонезом, їх частіше обсмажують, а в інших випадках – варять.

Як вибирати продукт?

Щоб придбати продукцію хорошої якості необхідно звертати увагу не тільки на калорійність, але й на дати виготовлення.

Само собою, що вироблена в літній сезон ікра буде, швидше за все, включати в себе більш свіжі вітчизняні овочі з полів і городів, порівняно з продуктом, який закатали в банки взимку. Якщо вміст має помаранчевий або світло-коричневий колір, значить, можна розраховувати на якість виробу.

На сьогоднішній день купити смачну ікру з майонезом або без можна в будь-якому продуктовому відділі супермаркету. Однак вона не зрівняється з продуктом, який ви вкладете свою душу, приготувавши її на власній кухні. Насамперед, готуємо необхідні інгредієнти для домашньої ікри – моркву і ріпчасту цибулю, помідори і, звичайно ж, кабачки.

Отже, найпростішим рецептом кабачкової ікри буде наступний: кабачки попередньо зварити, обсмажити або запекти в духовці. Додати решту порізані овочі, а також прянощі, перець, сіль за смаком і закатати в банки.

Рецепт живильної закуски на кожен день

Пропонуємо також вашій увазі рецепт кабачкової закуски з майонезом, яку можна з успіхом використовувати в якості чергового страви для всіх членів сім'ї. Нам знадобиться приблизно 3 кг кабачків, склянка майонезу, 500 грам цибулі ріпчастої, півлітра томатної пасти, 200 грам рослинного масла.

Порядок дій буде таким:

  • з кабачків зрізаємо шкірку і перекручуємо їх за допомогою м'ясорубки;
  • пересипаємо готову суміш у казан або сотейник;
  • суміш підсолюємо, додаємо з півсклянки цукру, рослинне масло і ставимо варити з щільно накритою кришкою;
  • цибулю чистимо і обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки;
  • обсмажену цибулю (на виході приблизно 100 грам) змішуємо з кабачками, перчимо та ретельно перемішуємо лопаткою;
  • тепер вся маса цілком повинна гаситися на помірному вогні протягом 3-х годин;
  • суміш присмачується томатною пастою і майонезом, після чого гаситься ще протягом півгодини;
  • з казана (каструлі) кипляча ікра розливається в підготовлені банки, закручується кришками і охолоджується.

Калорійність такого страви дозволяє йому служити гарніром до котлет або м'яса, ікру можна намазувати на хлібець в якості самостійної закуски. Навіть 100 грам свіжої домашньої ікри здатні перетворити будь-який прийом їжі в святкову трапезу. Вона сумнівно за смаковими якостями і ніжна за своєю консистенції. Для приготування домашньої кабачкової закуски потрібно приблизно 4 години часу.

Читай також: