Худа користь морських мешканців

Риба – це універсальний продукт, який можна сміливо включати в меню будь-якої дієти. По-перше, регулярне вживання риби разом з овочами просто не дасть вам можливості набрати зайвих кілограмів. По-друге, – цей продукт показу при холециститі, панкреатиті і гепатиті, тих хвороб, які передбачають суворе харчування.

Як відомо, риба багата фосфором, вітамінів В, йодом і кальцієм – речовинами, що необхідні для нормальної роботи нервової системи і підтримки функціональності всього організму. Правда, для будь-якої дієти важлива жирність продукту – саме нежирні сорти дозволять не набрати зайву вагу і підтримати організм під час хвороби.

Головна особливість легких сортів полягає в тому, що такий продукт буде на 15% складатися з протеїну, який засвоюється легше тваринного білка і насичує організм всіма амінокислотами, що необхідні для повноцінної життєдіяльності.

Хто жирний, а хто – худий

Всі види риби поділяють на 3 категорії: загін худих з жирністю у 3-5%, напівжирні (до 8%) і жирні сорти (до 10%). Найкращі представники для будь-якої дієти – це худі рибки з мінімальною жирністю. Їх можна включати в будь дієтично стіл, вони насичені всіма мікроелементами і представляють найменшу небезпеку для фігури.

Нежирні сорти риби представлені:

  • Морськими мешканцями – тріскою, минтаєм, сайдой, навагой і, що найдивніше, морським окунем. Жирність такої риби складе до 1%. Дієтичний морський мешканець цієї категорії – це тріска (0,03%).
  • Щукою, судаком, камбалою, карасем, кефалью, минем, омулью, пліткою, белоглазкой, харіусом і миногой — жирність цих представників не перевищить 2%. Риба навага і сріблястий хек самі нежирні у даної категорії (до 1,4%).
  • Фореллю, палтусом, сазаном, терпугой, макреллю, оселедцем – жирність такої риби складе від 2 до 4%. Серед цих представників також варто відзначити кефаль і лящ з жирністю близько 2%.

Також для дієти будуть корисні всі види молюсків і сімейства ракових – вони відносяться до менш жирним сортам.Потрібно відзначити і той факт, що показники залежать не стільки від виду, скільки від віку і часу улову риби.Найбільшу жирність буде мати продукт, якщо він виловлений в період нересту – з жовтня по січень.

Наприклад, барабулька, спіймана в літній час, буде вважатися нежирної, а ось якщо вживати її осінній вилов – вона буде мати близько 6-8 %. Більше жирні сорти – це короп, горбуша, кета, сом, ставрида, сазан і весняна мойва. Їх показник складе близько 8%. Так що, в літній час можете сміливо ставити на свій дієтичний стіл хоч тріску, хоч кефаль, а ось в осінній період зверніть увагу тільки на ті сорти, де відзначена мінімальна жирність.

Особливий підхід до вибору продукту при захворюваннях підшлункової

Для дотримання дієти при панкреатиті підійде не кожен вид рибки. В період лікування і відновлення на стіл можна ставити виключно нежирні сорти. Вся справа в тому, що навіть цей корисний продукт може навантажити хворий орган своїм 4-10% показником.

Такі види як форель, судак, морський окунь можна включати в свій раціон при панкреатиті лише в період ремісії хвороби, коли лабораторні показники прийдуть в норму. До цього моменту – дотримання дієти повинно бути суворим. Зовсім відмовитися від морського продукту варто при гострому панкреатиті, а ставити на стіл легкі сорти можна через 7-10 днів.

Фахівці розробили спеціальні дієти, які допоможуть відновити організм при панкреатиті. Найвідоміша і ефективна – це стіл №5, який передбачає включення в раціон риби нежирних сортів, що дозволить не виходити за рамки дозволених 1800 ккал.

Дієтичний стіл №5 дозволяє включати в свій раціон:

  • тріску;
  • минтай;
  • лемонему;
  • сайду;
  • навагу;
  • путасу;
  • пікшу.

Всі ці представники – це морські мешканці. Вживати їх при панкреатиті можна у відвареному вигляді (цілком або великими шматками). Також можна вживати і холодець, але в такому випадку, риба повинна бути попередньо відварити. Виключається з раціону будь-копчений, в'ялений, солоний, консервований, хоч і морський продукт.

При наявності захворювання підшлункової виключені такі сорти, як палтус, білуга, осетрина, сьомга, атлантична оселедець. В процесі лікування їсти можна варену, тушковану й приготовану на пару нежирну рибку.

Пізніше, коли показники прийдуть в норму – продукт можна злегка обсмажують і тушкувати. Що стосується кількості морських мешканців – стіл №5 передбачає включення продукту в раціон не більше 3 разів на тиждень, порціями по 250 грам.

Читай також: