Калорійність каші російських богатирів

Якщо в російських билинах, оповідях і переказах зустрічається слово каша, то можна не сумніватися, мова йде саме про гречку.

Видів гречаної каші – безліч. В'язка («розмазня»), розсипчаста, «пухова», смоленська, смажена з цибулею, на молоці, з медом – це далеко не повний список рецептів. Найбільш затребуваний в дієтичному харчуванні варіант – на воді. Вважається, що чим більш в'язкою і розвареної є крупа, тим вона корисніша для тих, хто намагається зменшити калорійність свого меню. Чи це Так?

Енергетична цінність

Основні моменти, які слід знати перед підрахунком калорій:

  • Сто грам гречаної каші, звареної на воді в пропорції один до двох – це приблизно 5-6 столових ложок. Обсяг буде залежати від кількості води, використаної при варінні.
  • З 100 грамів сухої крупи виходить близько 120 грам розсипчастої каші, якщо но розварювати до в'язкості – 200 грамів. Калорійність і того і іншого об'єму вареної гречки приблизно однакова!
  • 100 грамів сухої гречки майже в два рази калорійніше 100 грамів вареної.

Для зручності основні способи приготування гречаної крупи зведені в таблицю:

Вид продукту, 100 грам Калорійність, ккал
Суха гречка 313
Сухий проділ (колоті на частини ядра гречки) 306
Розсипчаста гречана каша з ядриці (цілісної крупи) на воді 101-132, в залежності від рецепту (кількості води)
Гречана каша в'язка з просмикнула на воді 90
Гречана каша на молоці Від 98 залежно від рецепту

Скільки калорій в готової гречці з маслом та іншими добавками? Якщо добавки класти у вже готовий продукт, то буде достатньо скласти дані з таблиці вище плюс калорійність добавки. Особливо цей список буде корисним для тих, хто віддає перевагу готувати продукт за найкориснішому рецептом: запарюванням.

Стакан крупи залити двома склянками окропу в посуді, добре утримує тепло, укутати, залишити на ніч. Вранці готовий розсипчастий гарнір.

Наведемо калорійність найбільш популярних доповнень до такої гречці:

  1. Шматочок вершкового масла 10 г (2 чайних ложки без верху) – 66.
  2. Рослинна олія нерафінована, чайна ложка – 36.
  3. Рослинна олія нерафінована, столова ложка – 110.
  4. Олія рослинна рафінована, чайна ложка – 45.
  5. Олія рослинна рафінована, столова ложка – 152.
  6. Молоко, 1,5 %, півсклянки – 44.
  7. Кефір, 1 %, півсклянки – 36-49.
  8. Сир, 2 %, 5 столових ложок – 103.
  9. Сир, 0 % , 5 столових ложок – 71.
  10. Сметана, 10 %, 1 їдальня ложка – 29.
  11. Курага, 1 шт. – 15-19 в залежності від розміру.
  12. Чорнослив, 1 шт. – 20-35 залежно від розміру.
  13. Мед, 1 чайна ложка без верху – 26.

Енергетична цінність рослинної олії може дещо відрізнятися від наведеної у списку, вона залежить від виробника і якості масла.

Порівняльна енергетична цінність різних круп

За деякими даними найкориснішою є саме гречана. Але якщо про користь різних видів круп можна сперечатися, аж надто вони різні за складом, то виявити найбільш поживну не складе труднощів, досить порівняти їх калорійність. У таблиці нижче наведені дані про поживну цінність різних видів вареної крупи, приготовленої на воді.

Готова каша, зварена на воді, 100 грам Калорійність, ккал
Рисова 78
Манна 80
Пшенична 88
Вівсяна 88
Кукурудзяна 86
Пшоняна 90
Гречана 90
Перлова 109

Як бачимо, енергетична цінність крупів не сильно розрізняється, і, незважаючи на те, що гречана каша – одна з найбільш поживних, вона набагато перевершує популярний сніданок англійських леді – вівсянку.

Як зварити в'язку гречку на воді?

Її можна зварити з ядриці, і з просмикнула. Різниця лише в тому, що для просмикнула потрібно менше води і часу. Для досягнення в'язкої консистенції потрібно взяти води як мінімум удвічі більше, ніж крупи.

Каструлю слід вибрати з товстим опуклим дном, блюдо, накрити щільною кришкою. Сила вогню поступово зменшується до кінця варіння: перші 3 хвилини – сильний вогонь, потім помірний, потім слабкий. Це потрібно для того, щоб вода википала поступово, і страва не пригоріло.

Якщо посуд підібрана правильно і сила вогню ретельно відрегульована, то помішувати і перевіряти ступінь готовності не знадобиться. Крупа рівномірно прогріється пором, що дозволить зберегти максимум її корисних властивостей.

Читай також: