Кому і навіщо потрібна печінка тріски?

Печінка тріски є субпродуктом, тому багато хто вважає цей продукт невисокої якості. А ось лікарі-дієтологи навпаки настійно рекомендують вживати її в їжу. Також багато шеф-кухаря звели в ранг делікатесу печінка тріски. Користь і шкоду цього продукту, ось про що піде мова.

Головна якість, якою славиться ця печінка, – вміст в ній високої кількості цінного риб'ячого жиру, який так активно намагаються згодувати дітям турботливі мами. А якими ще якостями володіє цей продукт?

Склад

Знання про лікувальні якості цього продукту прийшли до нас ще з давніх часів. Вважалося, що печінка тріски добре допомагає відновлювати зір. Це помітили на практиці, а теоретичних знань про те, що вона багата вітаміном А, не було.

Крім вітаміну А, в цьому продукті присутня велика кількість корисних білків, причому головна їх користь полягає в тому, що вони легко засвоюються організмом людини. Групу вітамінів складають також вітамін С, вітаміни групи В, в наявності фолієва кислота, вітамін D. Також склад багатий на мікроелементи йод, залізо, фосфор, калій, магній, натрій, мідь. І знову-таки особливість в тому, що ці корисні речовини дуже легко засвоюються.

Медики шанують печінка тріски і за речовина гепарин, яке вона в себе включає. Ця речовина допомагає налагодити процеси згортання крові.

Калорійність продукту становить 613 ккал на 100г.

Кому корисно вживати?

Печінка тріски вкрай корисно вживати в їжу людям з такими проблемами здоров'я:

  • Якщо у вас переломи або остеопороз, то вітамін D, який є у складі, допоможе відновлюватися кістковим тканинам. Також там присутній речовина, яка володіє знеболюючою дією для опорно-рухової системи;
  • Введення в раціон печінки тріски допомагає налагодити роботу серця і судин, її вживання нормалізує тиск, попереджає аритмію;
  • Вітаміни, що знаходяться в складі, допомагають поліпшити стан нирок, мозку, зубів, волосся і шкіри;
  • Вкрай корисна печінку для зростаючого організму, тобто дітям, з-за високого вмісту в ній риб'ячого жиру;
  • Дуже рекомендується її вживання під час вагітності, відмічено, що якщо мама часто їсть печінку тріски, то у майбутнього малюка активніше розвиваються розумові здібності;
  • Цей вид печінки можна вводити в раціон, якщо ви худнете, по-перше, калорійність продукту невелика, а по-друге, той жир, який присутній, дуже корисний і буде тільки сприяти правильному обміну речовин.

Кому не варто вживати продукт?

Навіть найкорисніший продукт здатний нашкодити організму, якщо вживати його неправильно.

Насамперед з печінкою тріски акуратними повинні бути люди, у яких спостерігається алергічна реакція на риб'ячий жир або рибу.

Звичайно, печінка тріски може принести шкоду, якщо вживати її у великій кількості, особливо без хліба. Це досить жирний продукт. Зловживаючи ним, можна отримати розлад шлунково-кишкового тракту.

Обмежити споживання цієї печінки доведеться також людям з пониженим тиском. Людям, у кого щитовидна залоза працює в підвищеному ритмі, а також тим, у кого спостерігаються в нирках камені.

Салат з печінкою тріски

Печінка тріски добре вживати, додаючи в салат. Рецепти салатів з цим інгредієнтом можна знайти безліч, ми представляємо один з найбільш ситних салатів.

Для нього вам знадобиться:

  • Одна баночка печінки тріски по-мурмански;
  • 4 курячих яйця, зварені круто;
  • 4 середні за розміром картоплини, зварені в мундирі;
  • 2 середніх варених морквини;
  • 2 середніх сирих цибулини;
  • 250 гр майонезу;
  • 2 чайної ложки гірчиці;

Овочам ми даємо охолонути, очистити від шкірки, яйця теж позбавляє від шкаралупи. Нарізаємо досить дрібно цибулю, обдаємо його окропом і даємо можливість його соку стекти, щоб він сильно не гірчив в салаті.

Відкриваємо майонез і гірчицю і змішуємо їх між собою. Відкриваємо печінка тріски по-мурмански і викладаємо її на дно салатниці, трохи розминаємо виделкою.

Далі йде шар цибулі, перемешенного з майонезом. Потім йде шар картоплі, яку ми натираємо на тертку. Змащуємо все це соусом, потім йде морквина, потім – яєчний білок.

Самий верхній шар – це жовток. Його крихтою ми посипаємо листковий салат. Ситний і корисний салат готовий.

Його калорійність складе приблизно 600 ккал на 100г. Порція такого блюда цілком замінить вам ситний обід.

Читай також: