Користь, яку таїть у собі проста хурма?

Хурма відноситься до фруктів, популярність яких не дуже висока. Більшість людей не люблять цей плід з-за його в'яжучого смаку; якщо, навпаки, трапляється солодка, то деяким вона може здатися нудною. Між тим користь і шкода хурми – тема досить обширна.

Латинська назва цієї рослини – Діоспірос — перекладається як «їжа богів» або «божественний вогонь». Мабуть, ще стародавні любителі цієї солодощі відзначили її користь для організму. А у відомій японській казці через хурми виникає ворожнеча між крабом і мавпою, яка призвела до кровної помсти.

В'яжучий і солодке ласощі

Під назвою «хурма» традиційно розуміється тільки один вид – Хурма східна, вона ж японська. У неї великі плоди, які, в залежності від сорту, ступеня дозрівання і методу вирощування, мають різний колір, різне вміст насіння і неоднаковий смак. Більш світлі, яскраво-помаранчеві, круглі чи видовжені в'яжуть, оскільки містять величезну кількість таніну.

Від цього смаку можна позбутися, протримавши її на морозі або тривалий час в теплі. Більш темні, коричневі плоди, звані «корольком», таким «випробуванням» зазвичай не піддаються. Насправді світла хурма і «корольок» — це ягоди одного і того ж рослини, які утворилися за різних умов запилення квіток, і часто на одному дереві ростуть обидва типи плодів.

В'яжучого смаку не має також сушена хурма

Для здоров'я недостиглі плоди з великим вмістом таніну можуть бути шкідливими, так як здатні викликати розлад шлунково-кишкового тракту. У певних випадках із-за цієї речовини є протипоказання до споживання цього фрукта деяким людям.

Терпкий смак і надлишок дубильних речовин можна усунути і таким незвичайним способом: потримати плоди цього фрукта деякий час в пакеті з яблуками.

Шарон

Хурму східну розводять у багатьох країнах, одна з «відзначилися» в цій справі – Ізраїль. Саме там виведений знаменитий Шарон, який має більш м'який і солодкий смак за рахунок того, що майже не містить таніну. Назва плід отримав від ізраїльської долини Шарон.

На подив деяких, ці плоди теж не є окремим різновидом або сортом: для їх отримання звичайні дерева хурми обробляються спиртом або окисом вуглецю, внаслідок чого танін переходить у нерозчинну форму. Тому Шарон – це скоріше товарний знак, комерційне найменування, а не тип хурми.

Такі плоди, як Шарон, можуть зовсім не містити насіння, хоча зустрічається це і в «звичайної» хурми. Бессемянки утворюються з жіночих квіток, що не пройшли запліднення.

Хурма кавказька і віргінська

Другим за значенням видом є Хурма кавказька. Незважаючи на свою назву, вона також поширена в різних регіонах, особливо в Китаї і Японії. Її плоди жовті і дрібні, не перевищують у діаметрі 2 див. Вони теж в'яжуть, з-за чого найчастіше піддаються проморожування і сушці.

Цікаво, що вперше хурмою стали називати саме це рослина, а не японський вид і вже тим більше не Шарон. Назва прийшла від персів, які називали його «хормалю» — «фінікова слива». Висушені ягоди хурми кавказької за смаком нагадують фініки, а свіжі по зовнішньому вигляду схожі на сливу, звідси і така назва. Таким чином, перси були одні з перших, хто відзначив поживні і корисні для здоров'я властивості висушеної хурми.

Втім, в даний час хурма кавказька найчастіше використовується як підщепа для свого японського «побратима». Дерево з непоказними на вигляд плодами може нести на собі» навіть величезний і солодкий Шарон.

Хурма віргінська – ще один щодо популярний вид, родом із США. Її плоди відрізняються дрібними розмірами, але вони більші, ніж у кавказькій. А за вмістом цукрів перевершують навіть східну. Вони широко застосовуються для виробництва кондитерських виробів, напоїв, сурогатну каву.

Існують і інші їстівні види цього ласощі, більш екзотичні. Наприклад, південноамериканська, яку називають «чорним яблуком» і навіть «шоколадним пудингом». За розміром стиглий плід нагадує велике яблуко, але має чорне забарвлення і за смаком схожий на темний шоколад. Крім усього іншого, «чорне яблуко» корисно для органів артикуляції: ацтеки його називали «тотолькуитлацапутль», і для нас це назва може послужити хорошою скоромовкою.

Що нам дає хурма?

Для організму хурма – один з найкорисніших фруктів, якщо тільки не вживати її незрілою або сильно в'язкий. Наприклад, за вмістом антиоксидантів вона не поступається зеленому чаю. З вітамінів найбільше А, С і P. З інших корисних речовин слід зазначити каротин, який корисний, зокрема, для шкіри і зору.

Крім танінів, терпкий смак хурмі надають і пектини. Це корисні для організму полісахариди, які мають скріплюючим ефектом і благотворно впливають на мікрофлору.

Корисна хурма для печінки і нирок. Магній, що міститься в плодах, виводить з нирок солі натрію. Кілька ягід в день, що чергуються з гарячим молоком, сприяють сечогінній ефекту. Однак самі плоди з молоком не поєднуються, і одночасно їх вживати не варто.

Цукор – важлива складова цього фрукта. У ньому містяться і глюкоза і фруктоза, і деяка кількість сахарози. Однак при його вживанні глюкоза в крові практично ніколи не досягає критичного рівня. Тому харчуватися хурмою в цьому плані значно корисніше, ніж вживати звичайний рафінований цукор.

Незважаючи на те, що хурма містить багато цукрів, її калорійність досить низька. Завдяки цьому «парадоксу» її можна рекомендувати людям, страждаючим надлишковою вагою. Звичайно, зловживання призведе до протилежних наслідків, але це стосується і будь-якого іншого продукту. Однак зловживати хурмою досить важко, тому що вона швидко дає відчуття насичення. Відчути його можна після двох або трьох плодів.

Кому не рекомендовано вживати хурму?

У цього фрукта є і протипоказання. З-за дуже високого вмісту цукрів її не можна їсти людям, страждаючим цукровим діабетом. Небезпечною для організму вона може виявитися й у тому випадку, якщо людина страждає непрохідністю кишечника.

Деякі протипоказання є і щодо тих, хто страждає спайками черевної порожнини після операції; в цьому випадку хурму слід споживати обережно, ретельно вибираючи плоди при покупці.

Для організму безпечні фрукти, що мають яскраво-оранжевий або буруватий колір, з твердою і міцною шкіркою і дуже м'якою, навіть напіврідкої, м'якоттю. Смуги на шкірці свідчать про солодощі плоду – чим їх більше, тим краще. А ось темних плям бути не повинно – вони говорять про те, що хурма почала псуватися.

Ще одні протипоказання стосуються тих, хто страждає хворобами сечового міхура і нирок, якщо вони загострюються. Як було сказано, хурма провокує посилене сечовипускання, яке може заподіяти сильний біль.

Незважаючи на ці обмеження, сама по собі хурма може вважатися одним із самих нешкідливих для організму фруктів. Можливо, саме тому в давнину її і прозвали «їжею богів» (хоча так в той час називалися й інші фрукти і овочі, тоді взагалі було прийнято захоплюватися будь заморською дивиною).

«Чорний ебен»

Знамените «чорне дерево» часто вважається альтернативою дуже дорогого і цінного червоному дереву. Особливо це оцінили на сході, де майстерних майстрів здавна називають «чернодеревщиками». З цієї деревини виробляють і вишукані меблі, і навіть деякі музичні інструменти. Та не всі знають, що «чорний ебен» – це деревина самої звичайної хурми. Вона дуже міцна і важка, має темне забарвлення і майже не піддається гниття і ураження шкідниками.

У певному сенсі можна сказати, що корисні властивості деревини «передалися» і плодам. У косметології з м'якоті хурми, змішаним з яєчним жовтком, роблять маски, усувають шкірні захворювання (наприклад, розширені пори). Також вона містить йод, із-за чого корисна при деяких захворюваннях щитовидної залози. Вона здатна лікувати кровоточиві ясна.

Таким чином, цей продукт б'ється не тільки з власними шкідниками, але і з людськими: він захищає наш організм від таких небезпечних бактерій, як сінна і кишкова паличка і золотистий стафілокок.

Медицина та кулінарія не обходить увагою і такі компоненти плоду, насіння і «хвостики». З насіння виготовляється замінник кави, а з «хвостиків» проводиться відвар, виліковує деякі хвороби, наприклад, енурез.

Читай також: