Квашена капуста – корисний дієтичний продукт

Квашена капуста є корисним продуктом, оскільки зберігає в собі всі поживні речовини, які так необхідні організму, і навіть примножує їх. Її калорійність менше, ніж у свіжого овоча, що дозволяє вносити квашену капусту в дієтичне меню.

Кислі листя є традиційним слов'янським стравою, національним надбанням, якщо можна так висловитися. Приготування квашеної капусти здавна вважалося цілим ритуалом, якого хороші господині обов'язково дотримувалися. Потім цілу зиму і весну на їхньому столі був смачний і поживний продукт, який захищав від авітамінозу і зміцнював здоров'я.

Енергетична цінність кислого овочу

Квашена капуста – це не просто дрібно нарубаний качан, перемішаний з морквою або журавлиною і сіллю. Даний продукт має різні варіації: він готується з додаванням масла, яблук, кропу, часнику і навіть таких прянощів та зелені, як кориця, кінза, селера. Поєднання різних смаків в підсумку дає неповторне блюдо з унікальними якостями. Але калорійність кожного з них неоднакова. Ми наведемо значення найбільш популярних рецептів.

Енергетична цінність квашеної капусти, приготовленої класичним чином, — 19 ккал на 100 р. Продукт має мало вуглеводів (4,4% від маси) і білків (близько 2%). Жирів ще менше, на їх частку випадає 0,01%. Найбільше вітамінів, мінералів і клітковини.

Калорійність квашеної капусти з журавлиною – 31 ккал на 100 г. Інші джерела стверджують, що цей же показник дорівнює 43 ккал. Багато що залежить від способу приготування, тому точні значення призвести складно. Калорійність кислого овоча з маслом – 50 ккал на 100 р. Додавання соняшникової олії різко збільшує енергетичну цінність страви, проте це ніяк не позначиться на фігурі.

Капуста після закваски, навіть якщо вона приготована не за стандартним рецептом, володіє негативною калорійністю, тобто на її перетравлення витрачається більше енергії, ніж надходить.

Квашений овоч може зберігатися до 8 місяців, якщо тримати його в прохолодному і темному місці.

Корисні властивості

Продукт містить у собі велику кількість вітамінів А, В, С, К, РР, U, клітковини, пробіотиків. Невелика порція квашеної капусти забезпечить добову дозу багатьох корисних речовин.

Закисленный овоч з журавлиною або морквою характеризується такими позитивними сторонами:

  • забезпечує нормальну мікрофлору в кишечнику;
  • є профілактикою виразкової хвороби і гастриту;
  • виводить надлишковий холестерин;
  • зменшує запальні процеси;
  • покращує стан шкіри і волосся;
  • підвищує імунітет;
  • нормалізує метаболізм;
  • дарує гарний настрій і додає сили.

Фахівці відзначають, що квашений овоч набагато корисніше, ніж свіжий. Молочна кислота не дає вітамінам зруйнуватися, а додавання деяких інгредієнтів, наприклад, червонокачанної капусти багаторазово збільшує кількість поживних речовин.

Квашення капусти при схудненні

Низька калорійність овоча дозволяє його використовувати в різних дієтах. Оскільки продукт дуже корисний, у багатьох виникає бажання їсти тільки його, щоб скинути зайві кілограми. Проте фахівці не рекомендують цього робити, тому що вживання тільки капусти у великій кількості призведе до проблем з шлунково-кишковим трактом.

Для отримання максимального ефекту необхідно планувати і дотримуватися збалансованого харчування. Кілька разів в тиждень з квашеної капусти можна робити салат з соняшниковою олією, випікати пироги, тушкувати овоч, ліпити вареники, змішати з цибулею і зеленню. Краще комбінувати продукт з іншими стравами, щоб не травмувати слизову оболонку ШКТ.

Читай також: