Мідь як структурний елемент організму

Давно відомо, що в людському організмі міститься практично вся таблиця Менделєєва. Люди настільки складні і дивовижні створіння, що навіть такі токсичні і небезпечні елементи, як ртуть, молібден, цинк та алюміній, їм життєво необхідні, хоч і в дуже мізерних кількостях.

Але найбільше наше тіло запасає такі елементи, як залізо, магній, калій, кальцій, молібден, мідь та інші. У цій статті ми спробуємо розібратися, які основні функції виконує і в яких продуктах міститься мідь.

Функції міді в організмі

Мідь (хімічна назва купрум) є разом з залізом одним з основних елементів, які беруть безпосередню участь в процесі кровотворення. Без неї був би просто неможливим синтез гемоглобіну. І унікальність цього металу в тому, що в цій функції він абсолютно нічим не може бути замінений.

Мідь, магній, молібден і кремній беруть участь в утворенні ряду важливих ферментів, і без цих мікроелементів їх синтез був би неможливим. Купрум також бере участь в процесі росту кісткової і сполучної тканини, благотворно впливає на роботу ендокринної системи, зміцнює стінки судин, підвищує імунітет і допомагає нейтралізувати вільні радикали.

Без нього не функціонували б залози, які виробляють жіночі статеві гормони. Він бере участь у пігментації наших волосся і шкіри, покращує процес травлення і забезпечує клітини тіла киснем.

Найбільше міді акумулюється в печінці людини, в якій перебуває близько 45% від загальної її кількості. Сумарний вміст міді в нашому організмі коливається в межах від 100 до 200 мг при добовій нормі споживання 1-3 міліграма.

Здавалося б, що на тлі інших мікроелементів, концентрація яких в нашому тілі в сотні разів менше, це великі цифри. Але враховуючи те, що мідь є одним з найбільш легкодоступних елементів, міститься в тому чи іншому обсязі практично у всіх продуктах харчування, така кількість не здається величезним.

Але навіть за таких сприятливих умовах люди часто стикаються з нестачею купрума. Як правило, це пов'язано з порушенням обміну речовин і хвороби кишечника, де і відбувається його засвоєння. Тому в окремих випадках потрібно приділити особливу увагу своєму раціону і збільшити в ньому кількість продуктів, які містять цей мікроелемент.

Симптоми дефіциту міді в організмі

Основними симптомами нестачі міді є:

  1. Варикозне розширення вен.
  2. Різка втрата кольору волоссям і порушення пігментації шкіри.
  3. Сильна стомлюваність.
  4. Висип на шкірі незрозумілого походження.
  5. Підвищений рівень холестерину в крові.
  6. Ослаблення імунітету, часті простудні та інфекційні захворювання.
  7. Сильне випадання волосся.
  8. Низький рівень гемоглобіну в крові.
  9. Регулярні проноси.
  10. Депресивні стани.
Але саме підступне прояв низького рівня цього металу – внутрішні кровотечі. Їх складно помітити, правильно і швидко діагностувати, тому наслідки від них для організму можуть бути вкрай важкими.

Якщо ви спостерігаєте у себе хоча б деякі з цих симптомів, вам рекомендується терміново здати аналіз крові і перевірити рівень вмісту в організмі основних мікроелементів.

Продукти, які багаті на мідь

Щоб не допускати дефіциту міді і не спостерігати у себе такі його неприємні і важкі симптоми, важливо знати, в яких продуктах концентрація цього мікроелемента максимальна.

Рекордсменами за вмістом міді є свиняча, яловича і куряча печінка, печінка тріски, горіхи, бобові, макаронні вироби, різні крупи і морепродукти.

Наведена нижче таблиця наочно відображає кількісний вміст міді в 100 грамах різних продуктів.

Продукт Вміст міді, мг/100 гр
Печінка тріски 12,5
Печінка минтая 10
Огірки 8,4
Шпинат 7
Кунжут 4,1
Печінка яловича 3,8
Печінка свиняча 3,7-7,5
Пивні дріжджі 3,2
Фундук 1,83
Плоди шипшини 1,8
Насіння соняшнику 1,8
Кальмар 1,5
Пшеничні висівки 1,4
Чорний шоколад 1,2
Арахіс 1,2
Гриби 0,9
Креветки 0,85
Горох 0,75
Макаронні вироби 0,7
Сочевиця 0,66
Гречана крупа 0,66
Рис 0,56
Волоські горіхи 0,53
Фісташки 0,5
Вівсяна крупа 0,5
Квасоля 0,48
Восьминіг 0,44
Чорна ікра осетрова 0,4
Ізюм 0,36
Хліб пшеничний 0,32
Мізки, нирки, серце яловиче 0,2-0,45

Варто згадати ще про один важливий факт, який ми повинні враховувати, вживаючи в раціон ті чи інші продукти. Мідь і молібден – це елементи-антагоністи: надмірна кількість першого негативно впливає на засвоєння другого, викликаючи його важкий дефіцит.

Також молібден часто міститься у великих кількостях і в тих же продуктах, що і мідь (наприклад, яловича і свиняча печінка, різні крупи). Очевидно, що при їх вживанні його засвоєння буде мінімальним.

Таким чином, розуміння харчової цінності та вмісту мікроелементів, що входять у той або інший продукт, є вкрай важливим для здорового і збалансованого раціону.

Наслідки надлишку міді

Дана стаття була б неповною, якби ми не звернули увагу читачів на ті небезпечні наслідки, до яких призводить надмірне споживання продуктів, що містять мідь.

При всій своїй безперечну користь мідь, як і молібден, алюміній, цинк та інші мікроелементи є токсичним металом. Тому висока її вміст в організмі може стати причиною важкого отруєння і ряду неприємних захворювань.

Симптоми надлишку купрума наступні:

  1. Важка депресія і дратівливість.
  2. Безсоння.
  3. Біль у м'язах.
  4. Подразнення слизових оболонок.
  5. Погіршення пам'яті.
  6. Захворювання шлунково-кишкового тракту.
  7. Хвороби нирок.
  8. Різні захворювання печінки.
  9. Бронхіальна астма.
  10. Запальні захворювання.

Тому уважно вивчіть список продуктів, вміст міді в яких найвище. І намагайтеся ними не зловживати!

Читай також: