Наскільки поживний сир з Адигеї?

Сулугуні, бринза і адигейський сир прийшли в російську кухню з Кавказу. Адигейський сир, калорійність якого вкрай невелика, відрізняється при цьому високими поживними якостями.

Його смак – свіжий, ароматний, консистенція – м'яка, творожистая, пластична, але не крихка. Скоринки немає. Виготовляється без цвілі, на відміну від Камамбер або Рокфору, тому не має гострого пікантного присмаку.

Зміст калорій

Є безліч продуктів (кефір, йогурт, нежирний сир), які менш калорійні, ніж винахід горян, але вони не настільки поживні.

100 грам адигейського сиру містять приблизно 240 ккал.

Чому приблизно? Калорійність може коливатися в залежності від жирності молока, використаного при виготовленні. Існують особливо дієтичне варіанти – по Дюкану – їх готують на основі нежирного молока і кефіру.

Порівняння калорійності різних сирів

Адигейський сир містить найменше калорій в групі кавказьких сироваткових сирів. У сулугуні 290 ккал, а бринза, в залежності від виду молока, з якого вона виготовлена, міститься від 270 до 300 ккал. Італійський маскарпоне, хоча і відноситься до тієї ж групи, що виробляється з вершків і характеризується калорійністю 412 на 100 грам.

Тверді сири, такі як російський або голландський містять 350-360 ккал.

Серйозні конкуренти Адигеї – це:

  • Тофу – 80 ккал.
  • Рікотта — містить всього 174 ккал.
  • Сир фета — 215 ккал.

Всі інші популярні сири є більш калорійними. Крім Моцарелли – він має таку ж енергетичну цінність – 240 ккал на 100 грам. Зрозуміло, існують екзотичні сорти низькокалорійних сирів, але вони – рідкість.

Вміст жирів

Класичний адигейський сир, який можна знайти в більшості магазинів, має жирність сухої речовини – 40 %. Що стосується вмісту жирів у продукті, то, вживши в їжу 100 грам сиру, ви з'їдаєте всього 14-16 р. жирів.

Користь адигейського сиру

Він часто входить у спортивний раціон, тому що дуже легко засвоюється, при цьому відрізняється багатством змісту. Жителі Північного Кавказу відомі своєю витривалістю і довгожителями. Один кусень сиру здатний підтримувати сили горця протягом 12 годин фізичної активності. Білки становлять майже одну п'яту частину будь-якого шматочка цього сиру.

Адигейський сир здатний задовольнити 25 % добової потреби в деяких вітамінах групи В, 35 % — в амінокислотах (серед яких відомий антидепресант – триптофан), 40 % — у фосфорі (важливий елемент, який бере участь у діяльності нервової системи), 88 % — в жирних кислотах. Що стосується кальцію, то досить 80 грам продукту в день, щоб бути впевненим – кальцію достатньо.

Таким чином, його харчова цінність дуже висока.

Адигейський сир, як елемент дієтичного меню

Він рекомендований дітям, вагітним жінкам, особам із захворюваннями судин і шлунково-кишкового тракту, літнім людям. Популярний у фітнес-програмах. Добре поєднується зеленню, фруктами, овочами.

Часто використовується:

  1. Як начинка для осетинських пирогів, хачапурі, вареників, піци.
  2. В овочевих супах. Популярний томатний суп, солянка з грибами.
  3. У салатах, наприклад, з помідорами або шпинатом, в грецькому салаті.
  4. З вареними макаронами.
  5. З крупами – гречаного, рисового, пшеничного.

Читай також: