Навіщо нам потрібна манка?

З приводу цього класичного блюда досі ходить безліч суперечок. Насправді, багато фахівців вже сумніваються, ніж корисна манна каша, якщо взагалі є якась від неї користь?

Скільки поколінь дітей, в тому числі, і ми самі виросли на регулярному вживанні цього продукту?! Але, як і багато хто з колишніх тенденцій, сьогодні прийнято переглядати класичні основи здорового харчування.

Кому можна їсти манку?

Звичайно, неправильно говорити про виняткове шкоду манки дорослим і дітям. Вона була і залишається прекрасним дієтичним продуктом, замінити який не так-то й просто. Інша справа – вона є необхідною частиною раціону малюків у віці до року?

Останні дослідження говорять про те, що це небажано. Враховуючи її вплив на роботу дитячого кишечника, додавати її в дитяче меню потрібно вже після однорічного віку, коли кишечник вже функціонує злагоджено, як і вироблення ферментів.

Манка багата крохмалем, вітамінами, білками, мінеральними речовинами. Оскільки готується вона дуже швидко, як на воді, так і на молоці, то вдається зберегти більшість цих активних і корисних речовин. Її призначають вагітним, при виснаженнях організму і в періоди після операцій для пацієнтів. Вона незамінна в разі хронічної ниркової недостатності.

У чому небезпека манної каші для дитини?

На сьогоднішній день вважається, що під час вагітності і годування багато продукти і страви матері можна вживати без зайвих обмежень. Якщо ж вести мову про грудних дітей віком до року, то раніше вважалося, що різні фруктові і овочеві соки і пюре в цей період необхідні для розвитку дитини. Збільшення кількості випадків алергії у маленьких дітей змусили переглянути усталені підходи. Вітаміни, що манку краще їсти мамі, що годує, а з її молоком всі необхідні речовини потраплять в організм дитини.

Основна небезпека від прийому в їжу вареної манки полягає у великому вмісті в ній фітину. Він має здатність змінювати середовище в дитячому кишечнику. Після цього не зможуть засвоюватися кальцій і вітамін D, що надходять з їжею.

Уявляєте собі важливість цих компонентів при зростанні малюка? Спостерігаються і проблеми, пов'язані з засвоєнням заліза організмом. Все це може мати серйозний небажаний вплив на здоров'я дітей віком до року і надалі.

Ще одна потенційна небезпека – в манці міститься багато глютену, який викликає серйозні алергічні зміни в організмі. Не всі однаково добре приймають білок рослинного походження. Схожі з глютеном білки зустрічаються також в ячмені, пшениці, просі, вівсі, житі. В результаті відбувається витончення слизової кишечника, поживні речовини погано засвоюються, особливо жири.

Засвоєння кальцію організмом

Якщо продовжувати давати манку дітям до року, то порушення можуть проявлятися у вигляді рідкого стільця, світлого і кашкоподібного. У дитини відбувається атрофування м'язів з одночасним набором ваги і зростанням живота. Серед алергічних реакцій розлади травлення найбільш поширені.

З обережністю слід вживати в їжу манку під час вагітності, враховуючи її вплив на організм грудних дітей. Ця крупа здатна забирати кальцій, що знаходиться в нашому організмі.

А це вже викликає порушення у роботі м'язів, серця, впливає на згортання крові людини. Збільшується збудливість нервових закінчень і клітин, можуть з'явитися судоми. У подальшому це часто викликає появу рахіту і спазмофілії.

А з якої причини ця крупа не є настільки шкідливою дорослим, у тому числі вагітним жінкам? Тому що щодо ваги дорослої людини ми вживаємо не так багато манної каші, як це відбувається у випадку з дітьми, особливо тими, чий вік не досяг поки ще року. У дорослих знижується потреба в кальції, оскільки період активного росту давно пройшов. Однак і у дорослих може утворитися крихкість кісток, викликана нестачею кальцію, якщо вони будуть харчуватися манкою щодня.

Каша з молоком

А що можна сказати про інших якостях манної каші? Приготувати її можна дуже швидко, ця крупа виробляється, зазвичай, з пшениці, швидко розварюється і багата клейковиною. Вагітним жінкам необхідно звернути пильну увагу на цей факт. Зате манка відмінно засвоюється організмом, не навантажуючи травну систему дорослої людини.

Давайте спробуємо приготувати самі смачну манну кашу, яку можна їсти при вагітності:

  • запасемося 2-ма склянками молока і склянкою крупи;
  • якщо хочемо готувати кашу відразу на молоці, то заливаємо в каструлю і на маленькому вогні, помішуючи, доводимо до температури кипіння;
  • можна всипати манну суміш, але не забуваємо постійно помішувати, щоб не допускати утворення грудочок;
  • варимо ще 10 хвилин і відключаємо вогонь;
  • за своїми смаковими якостями додаємо в готову страву шматочок вершкового масла і трохи цукру. Відмінним рішення буде додавання сухофруктів або цукатів.

Манка для майбутніх матерів

Є й інший рецепт приготування цього смачного страви, який підійде і вагітним. Насамперед, просеем манку в дрібному ситечку, щоб позбутися від засохлих грудочок. Деякі навіть просмажують одну хвилину крупу в каструлі, але це вже на любителя. Отже, в каструлі вже є манна крупа, і залишилося долити туди подвійну порцію води. Це позбавить нас від появи грудок, які досить важко потім розминати.

Можна відразу ж підсолити, додати цукор і поставити на середній вогонь. Все доводиться до кипіння при безперервному помішуванні. Вогонь можна зменшити, після чого варити ще 3-5 хвилин. Як тільки вода практично випарувалася, можна додавати молоко тієї жирності, яка здається вам підходить. Постійно помішує кашу знову і знову доводимо до кипіння, але вже спостерігаючи за тим, щоб молоко не втекло.

Останній етап варіння корисної каші дітям і вагітним не перевищує 10-ти хвилин. Деякі люблять додати незадовго до відключення щіпку ароматною кориці. Тепер можна знімати кашу з вогню і дати їй охолонути. Не завадить трохи вершкового масла. Кашу можна розкласти в порційні тарілочки і прикрасити медом, варенням, фруктами, цукатами.

Читай також: