Навіщо потрібно молоко ультрапрастеризованное?

Молоко – це унікальний продукт, який має неповторний склад поживних речовин – білки, вітаміни, мінеральні речовини, жири і вуглеводи. Кожному з нас знайомий цей продукт ще з самого дитинства. Але на сьогоднішній день, на превеликий жаль, парне молоко не всім доступно, тому ми змушені купувати його в магазинах.

Якщо раніше на полицях супермаркету ви могли побачити пастеризоване і стерилізоване молоко, то сьогодні до них додалася ще й ультрапастеризоване. Однак не всі володіють інформацією про цей продукт. А в силу того, що всі ми хочемо, щоб наш раціон харчування входили тільки корисні продукти, потрібно знати, як же здійснюється цей вид молока. Тож давайте разом розберемося, яка користь, а може бути і шкода ультрапастеризованого молока.

У чому полягає секрет ультрапастеризації?

Отже, ультрапастеризація – це процес теплової обробки, який триває протягом чотирьох секунд при температурному режимі 135°С. Як правило, таким способом обробляють молоко і фруктові соки. Багато досліджень показали, що цього часу цілком достатньо, щоб молоко очистилося від шкідливих бактерій. І при такій короткостроковій термічній обробці користь молока не зникає, що є важливим.

Ультрапастеризоване молоко містить в собі вітаміни групи В, А, Н, С, РР і D. Якщо говорити про хімічному складі, то даний продукт насичений кальцієм, магнієм, марганцем, фосфором, цинком, залізом, кобальтом, калієм, натрієм, органічними кислотами і ненасиченими жирами.

Якщо правильно зберігати ультрапастеризоване молоко, то всі корисні властивості в ньому зберігаються протягом тривалого часу. Згідно з приписами постачальників, такий продукт можна зберігати цілий рік, тому у багатьох людей виникає питання: «А чи не завдає цей продукт шкоди нашому організму?».

Хотілося б відразу відповісти, що ні, ультрапастеризоване молоко не завдає шкоди вашому здоров'ю. Багато досліджень довели, що в пастеризованому молоці значно менше вітамінів і корисних бактерій, так як процес пастеризації триває довше, ніж ультрапастеризація, що і вбиває всі корисні речовини.

Є також думка, що ультрапастеризоване молоко виготовляють переважно з неякісної сировини. Це глибока помилка. Даний продукт робиться виключно з натурального коров'ячого молока, причому найвищої якості, адже якщо брати «погане» сировину, то при термічній обробці воно моментально згорнеться.

В силу дорожнечі устаткування для ультрапастеризації, постачальники не можуть допустити його поломку, тому молоко відбирається шляхом суворих перевірок.

Корисні властивості ультрапастеризованого молока

Ультрапастеризоване молоко приносить організму наступну користь:

  • завдяки кальцію, яким рясніє цей продукт, відбувається зміцнення кісткової системи;
  • благотворно впливає на серцево-судинну систему;
  • сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі;
  • допомагає впоратися з депресіями, стресами, поліпшує сон;
  • сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Погодьтеся, що парне молочко дуже жирне, тому його забороняють вводити в раціон маленьким діткам. А от для приготування різних дитячих страв, практично всі педіатри рекомендують використовувати саме ультрапастеризоване молоко, в якому зовсім мало жирів, але при цьому маса корисних речовин і вітамінів, які так необхідні для повноцінного розвитку організму, що росте.

Ще один плюс цього продукту, що його можна вживати без попередньої термічної обробки, чого не скажеш про куплений на ринку молоці, яке може таїти в собі безліч хвороботворних бактерій.

Наскільки шкідливий даний продукт?

Існує декілька рекомендацій, що стосуються вживання молока, минулого ультрапастеризацию:

  1. Індивідуальна непереносимість всіх видів молока. Як показали світові дослідження, ¼ людей має алергічну реакцію на молоко.
  2. Можливість виникнення ракових захворювань у чоловіків. Це пов'язано з тим, що на фермах корів в їжу додають деякі гормони, щоб отримувати надої круглий рік. Саме ці гормони і небезпечні для нашої сильної половини.
  3. Так само спірним залишається питання, що стосується вживання ультрапастеризованого молока літнім людям. Вважається, що з віком в організмі пропадають ферменти, переварюють білок молока, і випиваючи його, люди не отримують корисні речовини, а лише завдають шкоди своєму здоров'ю.

Але як би те ні було, таке молоко, як і, в принципі, будь-який продукт, може принести користь нашому організму, головне – знати міру і не зловживати ним.

Бережіть своє здоров'я!

Читай також: