Недорогий і необхідний атлантичний годувальник

Цей атлантичний підвид сімейства тріскових, безумовно, знайомий кожному з нас з малих років. За своєю поживністю і корисності для організму, минтай не поступається багатьом, набагато більш цінним породам.

На сьогоднішній день ми часто можемо зустріти філе і тушки цієї риби у закладах громадського харчування, особливо в їдальнях і кафе. Поряд ще з одним своїм побратимом – хеком, минтай давно здобув славу «народного годувальника».

За що люблять цю рибу?

У продаж найчастіше надходить заморожена риба, рідше в в'яленому або консервованому вигляді. З її м'яса прийнято готувати так зване «сурімі», яке служить основою для виробництва крабових паличок.

З визначенням якості минтая все дуже просто і зрозуміло – м'ясо має бути біле на колір, а не жовтувате або рожеве. Розморожений продукт зберігають в холодильнику на нижній полиці і не слід допускати повторної заморозки.

Приголомшливим за своїми смаковими якостями продуктом можна, без перебільшення, назвати печінка минтая. Вона, як і філе, вражає уяву своїм вітамінним і мінеральним різноманітністю складу. З цієї причини користь від вживання м'яса цієї риби не викликає жодних сумнівів ні у фахівців по харчуванню, ні лікарів.

Калорійність минтая порівняно помірна і становить 72 ккал на кожних 100 грамах продукції. Для організму ця риба затребувана також тим, що 16% її складу – це цінний білок.

Кілька слів про корисні властивості минтая

Користь минтая як не можна краще демонструється на те, що його включають в регулярний дитячий раціон, навіть для самих маленьких. У рибі значний вміст йоду, що є чудовим профілактичним засобом від захворювань щитовидної залози. З тієї ж причини, печінка і філе призначають як вагітним, так і годуючим мамам.

Всі ми знаємо, наскільки великий шкоди, якої завдають організму вільні радикали. А значить слід негайно звернути увагу на минтай, що володіє характерними антиоксидантними якостями.

А ще користь цієї риби наочно демонструється в списку таких ключових переваг для людського здоров'я:

  • знижується ризик появи недоброякісних пухлин,
  • позитивно впливає на опорно-руховий апарат,
  • завдяки тому, що риба не містить практично вуглеводів, вона служить основою дієтичного раціону,
  • шкоду, що наноситься організму курця і загроза раку легенів зменшується із-за вмісту вітаміну А в м'ясі минтая,
  • знижується рівень холестерину в крові і стимулюється активність відділів мозку.

Як бачимо, користь від вживання минтая досить значна, що укупі з прийнятною ціною дає можливість рекомендувати її вживання в їжу 1-2 рази в тиждень.

Чому важливо не зловживати морською рибою?

Але все-таки зайвого захоплення цією рибою не варто допускати в разі поганої переносимості морепродуктів. В іншому випадку, очевидний шкоду, що викликають окремі інгредієнти і наступна за ними алергічна реакція.

Оскільки ця риба належить до представників морського світу, то і зміст кухонної солі в ній підвищений. Тому з поміркованістю в споживанні слід підійти тим, кому раніше був поставлений діагноз з захворюваннями дванадцятипалої кишки, нирок або виразковими хворобами шлунка. Інакше шкода може придбати крайню ступінь і спровокувати загострення захворювань.

Прості способи готування

Після того, як ми приділили стільки уваги проблемі «користь і шкода від вживання минтая», залишилося взяти кілька практичних уроків за його кулінарній обробці. За традицією, ця риба вважається найбільш корисною саме у відвареному вигляді. Крім того, це і найшвидший спосіб готування. Хоча користь від відварювання безсумнівно присутня, таке блюдо навряд чи можна віднести до делікатесів.

Отже, для цього нам знадобиться філе або тушки минтая, які часто-густо можна зустріти в замороженому вигляді в морозильних камерах рибних відділів. Риба, що пройшла разморозку, ріжеться невеликими шматками і опускається в киплячу підсолену воду. Далі ми приправляємо її лавровим листом і кількома горошинками запашного перцю (підійде й інша приправа) і варимо ще 10 хвилин. На гарнір підійде відварний картопля або будь-яка каша.

Незважаючи на поширену думку, ніби смажена риба несе шкоду наших шлунків і печінки, це не зовсім справедливо у випадку з минтаєм, за умови якісного приготування. Важливо не перестаратися з рослинним маслом. А ще дуже корисним і дієтичним блюдом стануть котлети з рибного філе.

Чим славиться печінка минтая?

Печінка минтая є воістину джерелом всіляких корисностей для дорослого і дитячого організму. По-перше, вона надає сприятливий вплив на зростання і зміцнення наших нігтів, зубів і волосся. А присутність жирних кислот Омега 3 і 6 нормалізують артеріальний тиск і покращують кровообіг. Крім того, печінка здатна лікувати різноманітні розлади дихальної системи.

Для приготування відмінного смачного салату нам знадобиться консервована печінка минтая в кількості однієї 250-грамової банки. Отже, ми подрібнюємо її виделкою або навіть блендером, після чого відправляємо в салатницю. 5 відварених круто яєць дрібно ріжемо або натираємо на терці. Додаємо 100 грам порізаного ріпчастої цибулі і 50 грам зеленого. Салат змочують розсолом з банки, підсолюємо і прикрашаємо зеленню. Печінка готова до вживання!

Читай також: