Неоціненні якості пшінки

Ще здавна на Русі люди їли каші. І однією з найулюбленіших була пшоняна. Її неоціненні поживні властивості залучили наших предків, і вони ввели її в меню своєї народної кухні. Але сьогодні люди стали менше вживати каші, особливо даремно забувають про пшоняної, вважаючи її калорійність надлишковою. Але насправді користь і шкода пшоняної каші не можуть бути порівняні, особливо для схуднення.

Пшоняна крупа виготовляється з очищених від лушпиння насіння проса. Вирощувати просо почали китайці ще в V тисячолітті до н. е. Вони не тільки робили каші з круп, а й перемелювали її в борошно, робили супи, солодощі, напої, такі як квас і навіть пиво. У Росії пшоно стали культивувати на початку III століття до н. е.

Це невибаглива рослина, здатне витримувати суворі умови, прижилося на території Русі. Пшонка на воді або молоці, приправлена олією, вершковим маслом або салом, стала основною їжею простих селян, які з задоволенням їли її кожен день.

Харчова цінність пшоняної каші

Пшоняна крупа при правильному приготуванні — смачний і корисний продукт. Зварена на молоці, каша може бути прекрасним прикормом для маленьких дітей. Її калорійність обумовлюється наявністю крохмалю (70%), постачальник вуглеводів, що засвоюються довше.

Тому після прийому їжі не буде різкого підвищення цукру в крові, який провокується легкими вуглеводами, що не призведе до перетворення продукту в жир. Таку страву корисно для схуднення, і його можна їсти навіть при діабеті.

Крім поживності, ця крупа цінна вітамінами і мікроелементами у своєму складі.

Пшоняна каша є чемпіоном за вмістом магнію і калію, що сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Крім цього, в ній присутні вітаміни групи В, вітамін А, Е, РР, мікроелементи – фосфор, залізо, кремній, фтор, цинк, натрій. Пшоняна каша також містить у собі білки з цінними амінокислотами ( 12-15%), рослинні жири (2,6-3,7%), клітковину (0,6-0,8%) .

В цілому калорійність каші, звареної на воді, складає 250-300 ккал. Вона здатна наситити організм на тривалий час, без особливої шкоди для схуднення, в чому і полягає її особливість. Але пам'ятайте, що з додаванням різних наповнювачів (цукру, овочів, олії, молочних продуктів) калорійність зростає.

Як правильно готувати кашу?

Перед тим як приготувати смачну і корисну пшонку, необхідно правильно підібрати крупу для неї.

  • При купівлі пшона звертайте увагу на його колір.
    Характерна забарвлення (яскраво-жовта) – показник якісного продукту. Якщо пшоно здається вам не дуже жовтим, а швидше світлим бежевим, краще його не брати. З-за високого вмісту жирів крупа здатна окислюватися, змінюючи своє забарвлення з яскравого на більш сіруватий колір. Крім цього, пшоно здобуває гіркуватий присмак, який може відштовхнути дитину від вживання такої каші, і потім ви не зможете прищепити йому любов до цього корисного продукту.
  • Звертайте увагу на дату розфасування продукту.
    Купуйте крупу, яка знаходиться в магазині не більше року. Оптимальний термін зберігання 6-9 місяців. Інакше можете отримати продукт з гірчинкою.
  • Ще один показник якості пшона – його матовість.
    Це досягають шляхом шліфування зерна. Зварена з неї каша точно не повинна гірчити, хоча крупу з глянцевою поверхнею важко знайти в продуктовому магазині, так як її застосовують тільки для корму худоби.
  • У пшоні любить заводитися круп'яна моль.
    Тому варто пам'ятати про терміни зберігання і уважно роздивлятися упаковку в магазині.
  • Є подрібнені сорти пшінки, але вони менш смачні, ніж цільне зерно.
    З подібного пшона виходить в'язка каша, а з цільного – розсипчаста.

Після того, як ви вибрали крупу, приготуйте її, строго дотримуючись певної технології, тоді ви отримаєте смачний продукт без гірчинки:

  1. Пшоно необхідно перебрати від сторонніх домішок і промити в холодній воді;
  2. Обдати окропом, що може усунути жирову плівку з крупи і видалити можливу гіркота;
  3. Для додання пікантності, можна підготовлене і обсушенное зерно обсмажити зі спеціями на сковороді;
  4. Залити великою кількістю води (1 до 5) і варити до напівготовності;
  5. Злити воду і залити гарячою водою або молоком, потім варити 15-20 хвилин до повної готовності;
  6. Додати за смаком рослинне або вершкове масло або інші начинки за смаком, якщо ви не дотримуєтеся суворої дієти. Якщо каша на молоці, можна додати в неї цукор або мед, фрукти, варення.

Це класичний рецепт, який можуть використовувати ті, хто вперше готує таку страву. Але існує ще безліч рецептів пшонки з різними добавками. Варто лише почати експериментувати зі смаками, і ви відкриєте для себе пшоно з дивовижною боку.

Як проводити розвантажувальні дні на пшоняної каші?

Калорійність пшінки порівняно висока, але, незважаючи на це, така крупа сприяє зменшенню жирових відкладень, потрібно лише правильно її вживати.

Краще всього їсти пшоняну кашу вранці. Вона дає організму необхідний заряд енергії на весь день. Вранці її можна приправляти висококалорійними добавками, такими як варення, солодкі кисломолочні продукти, згущене молоко, вершкове масло, з додаванням фруктів.

Тим, хто не любить солодке, можна додати пасеровані овочі або підсмажене м'ясо. Всі калорії, отримані таким чином, будуть витрачені організмом протягом дня, і нікуди не відкладеться.

Для тих, хто дотримується суворої дієти для схуднення, пшінки краще варити на воді з мінімальною кількістю солі. Таку кашу можна їсти в будь-який час доби, природно, за 2 години до відходу до сну.

Ще для схуднення крупу можна вживати в сирому вигляді, достатньо замочити на ніч у воді, зранку з'їсти на сніданок. Всі поживні речовини залишаться в ній недоторканими, а ваш кишечник очиститься від шлаків при такому прийомі.

Пшонку варто додати в свій раціон з-за її ліпотропних властивостей. Поїдаючи кашу, ви не отримуєте жири. Натомість отримуєте багато поживні речовини для організму. Завдяки цьому крупа здатна позитивно впливати на серце і судини, виводити токсини і навіть антибіотики з організму. Вона корисна при атеросклерозі, діабеті, захворюваннях печінки. Тому пшоно вважається «золотим» дієтичним продуктом харчування.

Можливі протипоказання до прийому каші

Незважаючи на явну користь крупи, існують деякі обмеження в прийомі пшона. У його складі є деякі речовини, які перешкоджають засвоєнню йоду, тому при проблемах з щитовидною залозою, варто утриматися від такого продукту. Для чоловіків велика кількість з'їдається пшона небезпечно зниженням потенції.

Варто утриматися від каші при зниженій кислотності шлунка і запорах. З цієї ж причини, не варто її їсти під час вагітності, коли часто трапляються проблеми з видільною системою.

Читай також: