Несподіваний продукт для міцного серця

Кальмар є одним з найпопулярніших морепродуктів. З нього роблять овочеві і фруктові салати, смажать, варять, засушують і не тільки. Користь цього м'яса давно доведена світовими фахівцями, адже воно містить величезну кількість вітамінів і мінералів.

Але існує і зворотна сторона медалі. Навіть здорова людина ризикує отримати шкоду від продукту, якщо з'їсть неякісне м'ясо сумнівного походження. Тому при виборі кальмарів проявіть максимум пильності.

Що являє собою тварину?

Цей морський та океанічний мешканець відноситься до ряду черевоногих молюсків. Водиться в Північній, Середземному та Адріатичному морях, Атлантичному і Тихому океанах. Тіло довге, мускулисте і сильне. Навколо так званого рота розташовано десять щупалець, на кожному з яких багато присосок. Всі види кальмарів мають чорнильний мішок.

У ньому міститься барвник чорно-бурого кольору. Якщо тварина відчуває небезпеку, воно випускає пігмент, створюючи завісу. Зазвичай величина особини досягає 25-50 см, але є і гігантські види до 20 метрів в довжину і масою до 300 кг.

Цінний склад

Користь м'яса цієї тварини простежується при аналізі його складу. Зміст цінного білка, поліненасичених жирів, антиоксидантів та інших компонентів робить його важливим продуктом харчування. Калорійність кальмара невисока, тому зайва вага у даному випадку не є приводом відмовлятися від ніжної білої м'якоті.

Серед мінералів слід зазначити калій, цинк, селен, натрій, йод, бром, залізо і фосфор. Перелік можна ще довго продовжувати, адже кальмар є джерелом 38 мікро - і макроелементів. Вітамінів трохи менше, але зате яких! Аскорбінова кислота, тіамін, рибофлавін, піридоксин, фолієва кислота, ніацин і токоферол – ці речовини є ключовими в здоровому та повноцінному харчуванні.

М'ясо кальмарів має приємний смак і високу поживну цінність. Калорійність свіжого продукту складає всього 100 ккал. За цілющі властивості тварина прозвали «морським женьшенем». Дочитавши статтю, ви дізнаєтесь чому.

Енергетична цінність різних видів м'яса

Калорійність сушених кальмарів практично в три рази вище, ніж свіжого їх м'яса, ‒ 286 ккал. Якщо м'ясо заготовлено за всіма правилами, то його користь для здоров'я залишається такою ж значущою. На жаль, сушений кальмар нерідко обробляється різними добавками, тому він більшою мірою асоціюється зі словом «зло».

Калорійність вареного м'яса становить 122 ккал на 100 р. На цю ж масу припадає 21 г якісного білка, всього 2 г вуглеводів і майже 3 р хороших жирів.

У такому вигляді його додають в супи і салати. Продукт з гриля подарує організму 115 ккал, а смажена на сковороді – 188 ккал. Копчений кальмар недалеко пішов від сушеного – його калорійність оцінюється в 242 ккал.

Позитивний вплив на організм

Зміст таурину – важливої амінокислоти – дозволяє м'яса розщеплювати поганий холестерин, що запобігає виникненню атеросклерозу. Якщо говорити про якість білка в цілому, то він мало чим поступається протеїну курки, яловичини або риби. Плюс до всього відсутність пуринових підстав, які є в м'ясі тварин, не позначається на функціонуванні нирок і суглобів.

Користь кальмара полягає в наступних моментах:

  1. М'ясо тварини називають бальзамом для серця. І не даремно! Велика кількість калію нормалізує роботу «вічного двигуна» і зміцнює його м'язи. Цей же мінерал виводить надлишкову рідину із тканин, що призводить до зниження артеріального тиску.
  2. Кальмар не завдає шкоди щитовидній залозі і ендокринній системі, навпаки, він покращує їх роботу завдяки наявності йоду.
  3. Мікроелемент селен проявляє властивості сильного антиоксиданту. Його користь полягає у виведенні солей важких металів з організму, боротьби з вільними радикалами і, як наслідок, захист від ракових захворювань.
  4. Регулярне вживання кальмарів є профілактикою захворювань серця і судин. Цінні речовини підвищують міцність вен і артерій, роблять їх еластичними і покращують здатність до звуження.
  5. М'ясо тварини стимулює виділення шлункового соку, підвищує апетит, нормалізує роботу кишечника. А якщо ви хочете наростити м'язову масу, сміливо включайте кальмар в раціон.
  6. Кальмар має легкий сечогінний ефект, що дозволяє вивести шкідливі речовини з організму і зміцнити сечостатеву систему.
  7. Користь продукту полягає також у стимуляції розумової діяльності і поліпшення пам'яті.

Щоб ці позитивні аспекти стали реальністю, необхідно знати, як приготувати продукт. Якість м'яса також відіграє величезну роль.

Пам'ятайте, що товар, який неправильно зберігався, може завдати організму шкоди, оскільки є джерелом патогенних мікроорганізмів.

Секрети приготування

Ми сподіваємося, що після прочитання цього розділу, вас більше не будуть лякати рецепти з кальмарами. Готувати їх дуже просто. В європейських країнах використовують біле м'ясо (тушку) і щупальця. Азіати більш сміливі люди, вони вживають очі і присоски. Але ми так експериментувати не будемо.

Найкращим за всіма параметрами кальмаром є неочищений примірник. Після фабричної очищення продукт піддається тепловій обробці і стає жорстким, тому радимо купувати тушки зі шкіркою. Щоб швидко позбутися від неї, необхідно розморозити м'ясо, залити його окропом, потім злити воду і помістити кальмари в холодну рідину. Шкірка згорнеться і легко відійде. Залишається тільки видалити хорду і нутрощі.

Можете відразу відкинути рецепти, які пропонують варити м'ясо більше 2 хвилин. Якщо перетримати його в окропі, воно стане гумовим. Коли кальмар приготується, він стане повністю білим. У воду потрібно додавати спеції і трави – тоді продукт буде смачніше. Варити на сильному вогні.

Рецепти приготування кальмарів не потребують багато часу, оскільки м'ясо готується буквально за кілька хвилин.

Обережності у вживанні

Шкода спостерігається в таких випадках:

  • індивідуальна непереносимість;
  • вживання продукту, який ввібрав себе токсини з води (ртуть, кадмій, свинець тощо);
  • алергічні реакції.

Не варто часто вживати сушене м'ясо, оскільки воно завдає шкоди організму, провокуючи відкладення солей і затримуючи в організмі рідина.

Читай також: