Ніжність звичайної курки печінки

Кухні різних народів світу, в тому числі і дієтична, не обійшли своєю увагою такий продукт, як куряча печінка, калорійність якої дозволяє вживати її в їжу без зайвого занепокоєння про здоров'я.

Основна користь від печінки

Перш за все, потрібно вибирати свіжу здорову печінку. У цьому випадку її поверхня глянцева, з темно-коричневим відтінком і на ній не видно згустків крові або кровоносних судин. На підставі цих ознак можна убезпечити себе від придбання непридатного продукту.

Він вважається дієтичним з тієї причини, що калорійність курячої печінки невисока і складає приблизно 136 кКал на кожні 100 грам ваги. З цієї причини він нормалізує обмін речовин і відноситься до здорової та корисної їжі.

У той же час, в печінці міститься значна кількість таких потрібних організму мікроелементів і вітамінів. Так, вітамін А покращує наше зір і сприятливо позначається на здоров'ї шкіри. Підтримати імунну систему в тонусі допоможуть фолійові кислоти.

Хімічний склад і здорові властивості

Багате вміст білків (більше 20 грам) забезпечили популярність продукту в середовищі спортсменів. Склад жирів – 5,9 г, вуглеводів – 1,4 році Разовий прийом в їжу страви з курячої печінки дає нам відразу місячний запас вітаміну В12.

А кожні 100 грам продукту задовольняють добову потребу організму в залозі, що успішно в лікуванні анемії. Лікарі одностайно рекомендують вживати в їжу печінку з курки вагітним жінкам.

Крім перерахованого вище, вона володіє наступними корисними властивостями:

  • за вмістом білка не поступається дієтичного курячому м'ясу, наприклад, грудці;
  • вітамін стимулює кровоносну, а також імунну системи;
  • велика кількість рибофлавіну прискорює засвоєння заліза;
  • селен і йод нормалізують роботу щитовидної залози;
  • антиоксидант, що міститься у вітаміні З потрібен нам для синтезу ДНК;
  • смажена печінка покращує пам'ять, стимулює мозкову діяльність, позитивно впливає на функціонування ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Також продукт багатий на макро - і мікроелементами:

  • магнієм і кальцієм;
  • натрієм, калієм, фосфором;
  • цинком, міддю;
  • марганцем, хромом і т. д.

Як не нашкодити собі?

Найрізноманітніші по смакових якостях страви готують з даної частини курки. Відварений продукт не тільки ніжний і соковитий, але ще здатний поглинати жири різних походжень. Найчастіше з печінки готують паштети, рулети, запіканки, салати. Чудова за смаком печінка тушкована в сметані.

Прекрасно поєднується з картоплею і будь-якими овочами, кашами, грибами. Для того щоб не переварити, продукт потрібно кинути в окріп і варити не більше 10-15 хвилин. Ступінь готовності визначається за прозорого соку при протыкании ножем.

Однак навіть чудово приготовлена смажена печінка може викликати небажані побічні ефекти. Це пов'язано з високим вмістом в ній холестерину, який викликає старіння і закупорку кровоносних судин. Тому не варто перенасичувати свій раціон регулярним вживанням цього продукту – досить їсти курячу печінку не частіше 1 разу в 1-2 тижні.

Не слід захоплюватися нею і людям у віці: завдяки вмісту екстрактивних речовин, не перевищуйте тижневу норму споживання в 100 грам продукту. Незважаючи на відносно невелику калорійність курячої печінки, утриматися від її використання в раціоні буде незайвим тим людям, хто страждає від виразки, гастритів або хвороб нирок, враховуючи підвищений вміст білка.

Вибираємо правильно

Як відомо, будь-які види цього субпродукту мають невелику гіркоту. Якщо приготовлена за рецептурою господинею тушкована печінка по-як і раніше сильно гірчить, є велика ймовірність того, що м'ясо занадто довго чекало свого покупця на прилавку магазину. Це загрожує нетравленням шлунка або навіть харчовим отруєнням.

Ну і головне, не потрібно купувати продукт бурого або помаранчевого кольору, що означатиме його переморажіваніе. Якщо цього і не завдасть шкоди організму, то і корисних речовин в такому продукті вже не залишилося.

Погано очищену, криваву, з наявністю жирових тканин печінка також краще відставити в сторону. Користь для організму може принести тільки свіжий і правильно приготовлений продукт.

Читай також: