Основні принципи дієтичної системи харчування при гастриті

На сьогоднішній день гастрит – це найбільш поширене захворювання шлунка, яке обумовлюється запальними процесами слизової оболонки його стінок і супроводжується нудотою, хворобливими відчуттями в області сонячного сплетення і здуттям живота.

Як правило, даний недуга виникає внаслідок неправильного режиму харчування і споживання неякісних і шкідливих продуктів. Комплексне лікування цього захворювання передбачає медикаментозні препарати і дієту при гастриті шлунка, дія якої спрямована на усунення симптоматики і прискорення процесу одужання.

Нюанси правильного харчування при гастриті

Як показали багаторічні клінічні дослідження, виникнення даного захворювання відбувається через ураження слизової оболонки шлунка бактерією Helicobacter pylori, позбутися якої дуже складно. Але крім цього збудника, існує ще маса причин, які можуть спровокувати розвиток гастриту: куріння, алкоголь, шкідлива їжа, постійні стреси.

Дане захворювання може протікати в гострій і хронічній формі. Якщо при поверхневому, гострому або ерозивно гастриті вчасно не надати грамотне лікування, то він може перейти в хронічний. Як правило, гастрит з хронічною формою протікання характеризується ниючими болями, відчуттям постійної переповненості шлунка і зниженням апетиту.

Як при виразці, так і при поверхневому, гострому та ерозивно гастриті пацієнт відчуває неприємні хворобливі відчуття в області сонячного сплетення і нудоту, яка найчастіше виникає вранці перед першим прийомом їжі.

Меню такої дієти часто призначається людям, які страждають надмірною вагою, тому як завдяки такій системі живлення можна з легкістю позбавитися від зайвих кілограмів. До того ж, дієтичне меню при гастриті допомагає позбутися від деяких алергічних реакцій і зміцнити імунну систему.

Серед переваг такого методу живлення можна зазначити також позитивний вплив на роботу всіх органів і систем організму. Якщо ж говорити про недоліки, то він всього один – суворе обмеження в продуктах харчування, а для людей із шкідливими звичками, це ще й відмова від куріння і вживання алкогольних напоїв.

Дозволені та заборонені продукти харчування

Таблиця, що наведена нижче, допоможе швидко зорієнтуватися, які продукти харчування можна включати в меню під час дієти, а від яких слід відмовитися.

Це загальна інформація, так що при ерозійному, поверхневому та інших формах гастриту необхідно проконсультуватися з лікарем.

Дозволені продукти харчування Заборонені продукти харчування
Гречана, рисова, пшенична крупа М'ясо і риба жирних сортів
Круп'яні супи, приготовані на пісному і неміцному бульйоні з овочів Бобові культури
Куряче філе без шкірки Пшоняна, ячна та перлова крупа
Парові котлети і фрикадельки домашнього приготування Копчені, гострі, смажені, солоні і мариновані продукти
Макаронні вироби, які добре розварюються Свіжі хлібобулочні вироби, житній хліб і здоба
Сир зі зниженою жирністю Міцні бульйони, приготовані на м'ясі, грибах, рибі, овочах
Класичний йогурт без добавок домашнього приготування Наваристий борщ з білокачанної капустою, борщ, окрошка
Запечені яблука некислих сортів Курячі яйця
Банани Кислі, гострі і солоні соуси
Огірки Хімічно приправи приготовані
Картопля Капуста білокачанна, шпинат, щавель, цибуля, редис, часник, редька
Вершкове і рослинне масло Жири тваринного і рослинного походження
Мед, пастила, мармелад, цукровий пісок Кисломолочні продукти, сири солоних і гострих сортів
Галетне печиво Морозиво, шоколад, кондитерські вироби і крему
Фруктові компоти і киселі Сухофрукти, нестиглі і кислі фрукти
Неміцний чай Мінеральна вода з газом, алкогольні напої, квас, сидр, свіжовичавлені соки, міцний чай, кава чорний

Хронічний гастрит

Дієта при хронічному гастриті шлунка спрямована на хімічне, механічне і термічне щадіння слизової поверхні шлунка. Це означає, що хворому забороняється їсти грубу і жирну їжу, щоб знизити навантаження на стінки шлунка, виключити з меню газовану воду, спиртне та продукти харчування, які хімічно збуджують слизову, а також вживати теплу їжу (не холодніше + 18°С і не гаряче 62°С).

Всі овочі і фрукти, які входять в меню, повинні проходити термообробку в обов'язковому порядку. До того ж, дотримуватися такого режиму харчування необхідно впродовж всього життя, оскільки хронічна форма захворювання не піддається повному лікуванню.

Атрофічний гастрит

Дієта при атрофічному гастриті шлунка повинна складатися переважно з продуктів харчування з низькою кислотністю.

Так само в меню не повинні бути присутніми продукти, які сприяють виникненню процесу бродіння: незбиране молоко, хлібобулочні вироби з дріжджового тіста, гриби, огірки, виноград.

Гастрит з підвищеною секреторною функцією

Дана форма недуги обумовлена надмірним виділенням шлункового соку, який, у свою чергу, роз'їдає слизову оболонку шлунка, «залишаючи за собою» ерозії, тобто ранки.

При ерозивно гастриті, виразці і гастриті з підвищеною секрецією слід включити в своє меню наступні продукти харчування:

  • манка, гречка, вівсянка – все у перетертому вигляді;
  • різні суфле і пудинги;
  • хліб, який вчора був свіжим і пару раз в тиждень можна їсти булочки, виготовлені з несдобного тесту;
  • круп'яні супи, приготовані на овочевому неміцному відварі з додаванням курячого філе і вершкового масла;
  • парові котлети, тефтелі, м'ясо та риби (нежирних сортів);
  • паровий омлет;
  • молочні продукти, які не мають кислий присмак;
  • перетерті овочі і фрукти, що пройшли термічну обробку;
  • свіжовичавлені соки з некислих фруктів і овочів, зелений і чорний чай (неміцний), какао і кави з додаванням молока.

Гастрит зі зниженою секреторною функцією

У цьому випадку, шлункового соку виділяється менше, ніж того вимагає їжа на свою переробку.

Як правило, в меню при зниженій кислотності вводять наступні продукти:

  • макаронні вироби;
  • духові пиріжки з відвареної начинкою;
  • круп'яні каші, овочевий плов;
  • борщ і щі, без додавання кислих компонентів;
  • м'ясо і риба нежирних сортів, приготовані на пару, відварені й смажені;
  • млинці;
  • овочі, що пройшли термічну обробку;
  • фрукти, які маю негрубую текстуру;
  • фруктові компоти і киселі домашнього приготування;
  • курячі яйця;
  • вершкове і рослинне масло;
  • кисломолочні продукти, які не перебродили;
  • неміцний чай, соки, розбавлені водою 1:1, кава з додаванням молока, какао.

Ерозивний гастрит

В меню при ерозивно гастриті і виразці шлунка повинні бути виключно напіврідкі і перетерті страви. Під забороною смажене, солоне, копчене, жирні сорти м'яса і риби, здобна випічка.

Кожна страва має вживатися згідно температурного режиму (не менше 18°С і не більше 62°С). При ерозивно гастриті і виразці вітаються слизові каші і киселі, які дбайливо обволікають стінки слизової, перешкоджаючи її роздратування.

Період загострення

У цей період у пацієнта виникають хворобливі відчуття в області живота. Щоб прискорити процес ремісії і не привести до виразки, необхідно виключити зі свого раціону всі кислі рослинні продукти, морепродукти і м'ясні субпродукти.

Їсти краще не менш п'яти разів на добу, розбиваючи великі порції на маленькі.

Гостра форма

Гострий гастрит, при недотриманні всіх приписів дієти може привести до виразки шлунку, що, в свою чергу, може плачевно закінчитися для хворого на операційному столі. Тому щоб звести до мінімуму цей ризик, необхідно виключити зі свого раціону йогурт, кефір, сметану, сири, сир, овочі і фрукти, які не пройшли якусь термічну обробку, свіжі хлібобулочні вироби, кондитерські вироби, кава, какао, газовані напої.

Як і при ерозивно гастриті, так і при виразці, під час гострої форми перебігу недуги вітаються слизові супи з додаванням вершкового масла, перетерті круп'яні каші, відварене м'ясо нежирних сортів, подрібнене за допомогою блендера або м'ясорубки. Трав'яні відвари і неміцні чаї.

Зразкове меню

Пропонуємо до вашої уваги варіації зразкового меню на один день, але дотримуватися його можна тиждень і більше. Вона підходить як при ерозійному, так і при поверхневому гастриті. І все ж перед тим як використовувати запропоновану систему харчування, слід в обов'язковому порядку проконсультуватися з кваліфікованим фахівцем, щоб уникнути негативних наслідків.

Отже, раціон харчування виглядає приблизно так:

  1. Сніданок №1 – гречка, приготована на молочку, скибочка хліба з вершковим масло і шматочком нежирного сиру і чашку неміцного чаю.
  2. Сніданок №2 – нежирний сир з додаванням домашнього йогурту і стаканчик какао.
  3. Обід – овочевий суп, приготовлений на пісному бульйоні, парові січені курячі котлети і відварна картопля з додаванням вершкового масла.
  4. Полудень – ліниві вареники і чашка фруктового киселю. Замість цього можна зробити сирники на пару.
  5. Вечеря – овочеве рагу і чашка зеленого чаю. При бажанні рагу можна замінити вермішеллю, приготовленої на молоці.
  6. Перед сном – склянка теплого молока.

Щиро бажаємо вам міцного здоров'я!

Читай також: