Особлива риба — їмо смачно і корисно!

Дуже часто споживачі оминають стороною прилавки з камбалою, віддаючи перевагу традиційним на увазі рибкам – трісці, форелі і інших мешканців водного світу. А дарма, адже ікра і м'ясо камбали мають приємний смак і дуже корисні.

Користь і шкода риби активно обговорюється всіма дієтологами світу. Продукт вважається дієтичним, але в той же час насичений корисними жирними кислотами. Тому котрі худнуть обов'язково слід вносити в свій раціон цю рибку.

Трохи про камбалі

Тварина живе на морському дні. Відрізняється воно від більшості своїх «побратимів» незвичайним зовнішнім виглядом – риба має сильно сплющене тіло, а очі розташовані на одній стороні, найчастіше на правій.

Той бік, на якому знаходяться органи зору, забарвлений в темно-коричневий колір з жовто-помаранчевим плямою, а сліпа сторона-біла з темними ділянками, вона дуже жорстка і шорстка. Рецепти приготування камбали досить різноманітні: м'ясо можна смажити, запікати, варити, тушкувати з овочами.

Поговоримо про користь камбали

Одне з головних достоїнств риби – низька енергетична цінність. На 100 г філе припадає 90 ккал. 15% від маси становлять білки, а 30% – корисні жири і жирні кислоти. Користь камбали очевидна для тих, хто хоче знизити масу тіла і отримати при цьому більшість корисних речовин.

Позначимо особливості риби:

  • жири в складі м'яса не призводять до збільшення холестерину, а важливі амінокислоти навіть знижують існуючі показники;
  • протеїни засвоюються набагато ефективніше, ніж яловичі і курячі, й у більшому обсязі;
  • філе є одним з рекордсменів за кількістю селену, який сприяє зміцненню кісток, зубів, серцевої м'язи, покращує мозкову діяльність, надає шкірі еластичності, виконує функцію антиоксиданту;
  • риба також містить вітаміни А, В1, В2, В6, Е, калієм, залізом, фосфором, магнієм, цинком.

Ці характеристики роблять камбалу незамінною в меню людей, які займаються важкою фізичною і інтелектуальною працею, спортсменів, учнів шкіл і Вузів, вагітних, літніх. Звичайно ж, користь риби не почується при першому ж використанні, але через місяць-другий ефект буде приголомшливим.

Морський мешканець користується успіхом не тільки в харчовій промисловості, але і в косметології. Фахівці добувають з м'яса колаген, який відрізняється високою якістю і вважається найкращим з усіх можливих.

Користь риби полягає в комплексному впливі на внутрішні органи та системи людини, завдяки чому зміцнюється загальний стан здоров'я, знижується вага, поліпшується зовнішній вигляд шкіри, волосся і нігтів. Існує думка, що камбала є афродизіаком для чоловіків.

Обережності у вживанні

Риба може завдати шкоди особам, страждаючим від алергії на її білкові компоненти. Також необхідно проявити пильність людям з хворобами нирок і печінки. Обов'язково стежте за термінами придатності, адже зіпсований продукт призведе до харчового отруєння.

Щоб перевірити філе на свіжість, натисніть пальцем на м'якоть і оцініть, наскільки швидко повернулася колишня форма. Купувати потрібно тільки пружні тушки.

Також завдасть шкоди здоров'ю риба, вирощена в екологічно несприятливих районах.

Гідробіонтів має одне негативне властивість – накопичує в собі важкі метали, які поступово збираються в організмі і отруюють його зсередини. Купуйте камбалу тільки в перевірених місцях, обладнаних за всіма стандартами.

Шкоди організму завдає ще риба в сирих стравах. Не варто використовувати рецепти, де камбала термічно не обробляється. У її м'ясі часто містяться яйця гельмінтів, які руйнуються тільки при тепловому впливі.

Приготування камбали

Корисні властивості і шкоду риби вже позначені, тому можна переходити до її приготування. Багато цінителі тонких смаків скаржаться на специфічний запах камбали в готовому блюді. Усунути його просто – достатньо зняти шкіру. Для цього необхідно обробити рибу, вилущити її і зняти темну шкірку. Другий спосіб видалення неприємного аромату – гасіння в кислому середовищі, наприклад, у соку лимона або білому сухому вині.

Багато рецепти приготування філе камбали досить прості і не викликають труднощів. Ми хочемо поділитися з вами одним з них – чудовим, ніжним, що тане в роті м'ясом під сметанним соусом.

Приготування складається з таких етапів:

  1. Візьміть дві великі риби, почистіть їх і наріжте однаковими шматочками. Додайте сіль, перець за смаком, приправу для риби і збризніть соком лимона. Залиште філе нудитися, щоб воно взяло в себе всі запахи і смакові нотки.
  2. Обваляйте шматочки в борошні й обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки, потім покладіть їх у форму.
  3. Один великий цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору. В окремій сковороді обсмажте 200 г будь-яких грибів. Змішайте їх.
  4. Обкладіть шматки риби вареною картоплею, порізаним на скибочки (по колу). На кожну рибку помістіть 2 гуртка звареного круто яйця. Зверху присипте сумішшю грибів і цибулі.
  5. Тепер приготуйте заливку. Розтопити 1 ст. л. вершкового масла, а потім всипте туди 2 ст. л. борошна і влити 0,5 склянки м'ясного або рибного бульйону (можна води). Інтенсивно перемішуючи отриману суміш, щоб уникнути утворення грудочок. Додайте сіль і перець за смаком. Поставте мікс на вогонь і додайте сметану. Помішуйте соус, поки він не стане густим.
  6. Залийте соусом рибу, посипте тертим сиром і запікайте в духовці до утворення рум'яної скоринки. Подавайте блюдо з подрібненою зеленню.

Читай також: