Панкреатит і холецистит: як подолати їх за допомогою дієти?

На сьогоднішній день кожна друга людина на планеті може «похвалитися» наявністю якого-небудь захворювання шлунково-кишкового тракту. Сьогодні ми поговоримо про таких дуже поширених і взаємопов'язаних хворобах як панкреатит і холецистит. Чому саме про них?

Все просто, підшлункова залоза і жовчний міхур є дуже важливими органами, які приймають участь у всіх травних процесах. Тому при виникненні будь-яких симптомів цих захворювань слід відразу ж звернутися за допомогою до кваліфікованого лікаря, який призначить вам грамотне лікування.

Дієта при панкреатиті та холециститі – це невід'ємна складова комплексного лікування даних захворювань. Відсутність лікувально-дієтичного харчування ставить здоров'я пацієнта під загрозу, а медикаментозна терапія без дієти не має ніякого сенсу.

Чому виникають такі захворювання і як визначити їх поява?

Дієта грає дуже важливу роль при лікуванні цих захворювань, оскільки порушення повноцінної роботи органів та систем шлунково-кишкового тракту, як правило, відбувається внаслідок неправильного режиму і раціону харчування.

Холециститом називається запальне захворювання жовчного міхура, що характеризується появою сольових скупчення у вигляді каменів. Конкременти, в свою чергу, закупорюють жовчовивідні протоки, що призводить до застою жовчі, в результаті чого починається запальний процес. Холецистит супроводжується зростаючими і затихающими болючими відчуттями в області правого підребер'я.

Панкреатит найчастіше є наслідком запущеного холециститу. Він розвивається при підвищеній секреторній функції всередині самої підшлункової залози, слизову оболонку якої роз'їдають виділяються ферментні речовини. Якщо при гострому панкреатиті вчасно не надати правильне лікування, то це може закінчитися дуже плачевно для пацієнта, в кращому випадку – при хронічному перебігу недуги виникне цукровий діабет.

Основні принципи дієтичної системи живлення

Для того, щоб дієтична система живлення при панкреатиті та холециститі була максимально ефективною, необхідно дотримуватися таких приписів:

  1. Меню пацієнта при гострому або хронічному протіканні того чи іншої недуги повинно бути засноване переважно на білковій їжі.
  2. Необхідно звести до мінімуму вживання жирів. А при загостренні захворювання з метою усунення запорів і поліпшення відтоку жовчі, слід збільшити споживання жирів рослинного походження.
  3. При хронічному панкреатиті варто знизити вживання вуглеводів. Особливо це стосується цукрового піску, меду, варення і всіляких джемів. Тоді як при холециститі в зниженні споживання даних поживних речовин немає ніякої необхідності.
  4. Скорочення продуктів харчування, які характеризуються сокогінну дію.
  5. Всю споживану їжу необхідно вирішувати. А при загостренні недуг продукти харчування, з яких складається меню, повинні готуватися тільки на пару, у крайньому випадку – отвариваться.
  6. Дотримання температурного режиму вживаної їжі: вона не повинна бути холодніше 18°С і гаряче 62°С. В ідеалі, температура страв повинна бути приблизно 40°С.
  7. Дробовий і частий прийом їжі. За цілий день необхідно їсти не менше п'яти разів. Як правило, при формуванні щоденного раціону харчування передбачається три основних прийому їжі і два перекуси.
  8. Виключити можливість переїдання і голодування.
  9. Добова норма споживаної рідини – не менше двох літрів, не враховуючи бульйони і перші страви.

Що можна їсти?

Дієта при даних захворюваннях повинна бути спрямована на відновлення повноцінної працездатності жовчного міхура і підшлункової залози. Тому під час лікування необхідно обмежити споживання продуктів харчування, які сприяють виділенню ферментних речовин.

Важливо знати, що призначенням дієтичної системи живлення займається виключно кваліфікований фахівець. Тільки лікар зможе повноцінно оцінити стан хворого і грамотно підібрати дієту, яка буде включати тільки ті продукти харчування, які необхідні того чи іншого пацієнта.

Тому дана стаття несе виключно інформаційний характер. Не займайтеся самолікуванням, не піддавайте свій організм небезпеки.

Таблиця, наведена нижче, містить у собі перелік продуктів харчування, які можна вводити в свій раціон при холециститі і панкреатиті, а так само ті продукти, від яких необхідно відмовитися.

Що можна їсти? Що їсти вкрай небажано?
Хлібобулочні вироби, приготовлені з несдобного тесту Свіжий хліб, здоба, солодкі пиріжки з солодкою начинкою
Супи, приготовані на легкому м'ясному, овочевому і рибному бульйоні Перші страви, приготовані на міцні бульйони з м'яса, овочів, риби і грибів
Нежирні сорти м'яса і риби, приготовані на пару або ж відварені Жирні сорти м'яса і риби, напівфабрикати, консерви, смажені яйця
Кисломолочні продукти зі зниженим вмістом жирів Жирна сметана, незбиране молоко, вершки, гострі сорти сирів та інші жирні кисломолочні продукти
Вершкове і рослинне масло (не більше 15 мл на день) Жири тваринного походження
Круп'яні каші Бобові
Пасеровані, відварні і парові овочі Редис, ріпа, білокачанна капуста, щавель, шпинат, хрін
Неміцні чай, мінеральна вода без газу, свіжовичавлені соки, розбавлені водою в співвідношенні 1:1, трав'яні відвари Кава, алкогольні і газовані напої

Необхідно відмовитися від смажених, солоних, копчених, гострих і маринованих страв. Їжа з магазинів швидкого харчування також під забороною.

Як виглядає раціон харчування при холециститі і панкреатиті?

Пропонуємо вашій увазі зразкове меню на тиждень, яке допоможе полегшити симптоматику захворювань, а так само прискорить процес одужання.

День перший

  1. На сніданок можна з'їсти порцію вівсяної каші, галетне печиво і випити чашку неміцного чаю без додавання цукрового піску.
  2. На обід підійде легкий овочевий суп, пасеровані овочі, відварне куряче філе і чашка трав'яного чаю.
  3. На вечерю їмо відварні овочі, шматочок нежирної риби, приготованої на пару, запиваємо фруктовим киселем.

День другий

  1. На сніданок – паровий омлет, відварні овочі і чашечка відвару з шипшини.
  2. На обід – легкий курячий бульйон з додаванням овочів, шматочок відвареної телятини з гарніром з гречаної каші і склянку фруктового киселю.
  3. На вечерю – салат з овочів, рисовий пудинг і чашечка неміцного чаю без додавання цукрового піску.

День третій

  1. На сніданок – пара сирників і чашечка відвару з листя смородини.
  2. На обід – круп'яний суп овочевий плов і чашка фруктового киселю.
  3. На вечерю – сирна запіканка, яблуко, запечене в духовці і стаканчик нежирної кисляку.

День четвертий

  1. На сніданок – відварна локшина з додаванням натертого нежирного сиру і чашку неміцного зеленого чаю без додавання цукру.
  2. На обід – овочевий суп з курячими фрикадельками, вівсяна каша з шматочком парової риби і склянку фруктового компоту.
  3. На вечерю – картопляне пюре з паровою котлетою і чашка трав'яного чаю.

День п'ятий

  1. На сніданок – паровий омлет з додаванням моркви, цвітної капусти та зелені, галетне печиво і чашечка компоту із сухофруктів.
  2. На обід – пісний борщ без додавання капусти, овочеве рагу з шматочками курячого філе і стаканчик знежиреного кефіру.
  3. На вечерю – гречана каша з шматочком вареної риби, овочевий салат і чашка фруктового киселю.

День шостий

  1. На сніданок – сирна запіканка з додаванням цукатів і сухофруктів, несдобная булочка і чашка трав'яного чаю.
  2. На обід – овочевий суп-пюре, пара курячих тюфтельок з гарніром з рисової каші і стаканчик какао з молоком.
  3. На вечерю – фруктовий плов і чашечка неміцного зеленого чаю без додавання цукру.

День сьомий

  1. На сніданок – вівсяна каша, пасеровані овочі, скибочка нежирного сиру і чашка трав'яного чаю.
  2. На обід – курячий бульйон з додаванням овочів, запіканка з локшини та домашнього фаршу і стаканчик ягідного морсу.
  3. На вечерю– рибне суфле, овочевий салат і чашка нежирного молока.

Непогано, якщо такий раціон харчування стане життєвою звичкою, бо як збалансоване меню тільки позитивним чином позначиться на роботі всіх органів і систем травного тракту.

Щиро бажаємо вам міцного здоров'я!

Читай також: