Панкреатит: секрет здорового раціону

Незважаючи на всі досягнення сучасної медицини, панкреатит залишається поширеним захворюванням, що ускладнює життя багатьом людям. Занадто багато факторів ризику, здатних спровокувати запалення підшлункової залози і різкі болі у верхній частині живота.

Якщо справа доходить до госпіталізації, хворому призначається дієтичне харчування, розроблене лікарем. Однак дієтичне харчування необхідно і вдома. Як самостійно скласти дієтичне меню на тиждень і як урізноманітнити свій стіл при панкреатиті?

Причини і фактори ризику

Панкреатит – небезпечне захворювання. І гострі напади, і хронічна форма однаково неприємні, характеризуються гострими і оперізують болями у верхній частині живота. Традиційно в зоні ризику опиняються чоловіки зрілого віку, однак і жінок ця недуга вражає порівняно часто.

При панкреатиті внаслідок різних причин відбувається закупорка основного проходу, по якому сік підшлункової залози повинен надходити в дванадцятипалу кишку. Ферменти, що містяться в шлунковому соку, починають розщеплювати саму підшлункову залозу.

Налічується понад сотні причин виникнення панкреатиту, починаючи з поганої спадковості і закінчуючи алкоголем. І тільки на деякі з них ми можемо вплинути, намагаючись убезпечити себе від цієї хвороби. Панкреатит може розвинутися як реакція на неправильне харчування. Це так званий реактивний панкреатит.

Викликати це захворювання може надмірну кількість «нездорової» їжі, що потрапляє до вас на стіл:

  • надлишок жирів;
  • зловживання гострою та смаженою;
  • непомірне споживання алкоголю;
  • систематичне переїдання;
  • хронічний стрес.

Все це викликає надмірне навантаження на підшлункову залозу, що призводить до запалення і закупорки проток. Може початися відрижка, печія, здуття живота. Звідси не довго й до гострої форми захворювання. Так що якщо ви не хочете лікуватися і сидіти на дієтах, обов'язкових при панкреатиті, краще убезпечити себе, переглянувши свій стіл.

Симптоми

Якщо ж ви не вбереглися або вам просто не пощастило в силу об'єктивних факторів, важливо знати симптоми, що виникають при панкреатиті, щоб вчасно звернутися до лікаря. Як вже було сказано, це небезпечне захворювання, деколи вимагає негайної госпіталізації.

Найсильніша оперізуючий біль у верхній частині живота – перший ознака гострого нападу. Жінкам і дівчатам не варто плутати її з менструальної болем. Такий біль не припиняється навіть після прийому анальгетиків та спазмолітиків. Може початися блювота, здуття живота, ви відчуєте слабкість і запаморочення. Це привід негайно викликати швидку.

При хронічному панкреатиті біль не така гостра, також локалізується у верхній частині живота і носить оперізуючий характер. Виникає десь через годину після того, як ви покинули стіл. Часто біль посилюється, якщо лягти на спину.

Хронічний панкреатит небезпечний і тим, що болі можуть зовсім зникнути через 6-10 років, але це не привід для радості, це одна з ознак подальшого розвитку хвороби.

Порушення обміну речовин при хронічному панкреатиті може стати причиною раптового схуднення. Адже організм при цьому не отримує повноцінного харчування, яким би багатим і різноманітним не був ваш стіл. У справу йде відкладений про запас підшкірний жир, глікоген витягується з м'язів і печінки, нарешті, виникає дефіцит білка, що веде до дистрофії. Так що не поспішайте радіти пішли кілограмам. Це може бути черговим симптомом хвороби. Як же позбутися від болю у верхній частині живота і уникнути небезпеки надмірного схуднення?

Як харчуватися?

Лікування панкреатиту в будь-якому випадку повинно проводитися під наглядом лікаря, медикаментозними методами, однак правильне харчування ви можете організувати самостійно. Воно не сильно відрізняється від дієт для схуднення. Після гострих нападів прописують лікувальне голодування. Раз на 10-15 хвилин маленькими ковтками хворі п'ють газовану мінеральну воду, відвар шипшини або слабко заварений чай.

Харчування можна відновлювати лише на другий день. Порції повинні бути невеликими, краще їсти частіше і низькокалорійні страви, щоб не стимулювати активну роботу підшлункової залози. В цьому плані дієта при панкреатиті схожа на дієти для схуднення – той же облік калорій і дотримання пропорцій між білками, жирами і вуглеводами, з тією тільки різницею, що здоров'я хворого повністю залежить від суворого дотримання приписів лікаря і неухильно правильного харчування.

Дієту при панкреатиті потрібно дотримуватися від 10 місяців до року. Так що, якщо не хочете відновлення різких болів у верхній частині живота, доведеться кардинально переглянути свій стіл.

Загальні обмеження

При панкреатиті є загальні рекомендації та рекомендації, що відносяться до конкретної формі захворювання (гострої, хронічної або реактивної), а також його стадії (затухаючого загострення та ремісії). Почнемо з перших.

Ось 10 продуктів, про які вам варто забути:

  1. М'ясні, грибні та рибні бульйони:
  2. Смажені страви та копченості;
  3. Жирні сорти риби і м'яса, ковбаса;
  4. Маринади і соління;
  5. Гриби;
  6. Свіжий житній і пшеничний хліб;
  7. Кава, какао, міцний чай
  8. Шоколад, морозиво, газована вода;
  9. Алкоголь;
  10. Сирі овочі, особливо капуста, редиска, бобові.

Всі вони стимулюють роботу підшлункової залози, а значить, викликають звичайні при панкреатиті біль у верхній частині живота.

Ось ще декілька рекомендацій: ретельно пережовувати їжу і ніколи не запивайте їжу водою. У слині теж присутні ферменти, які допоможуть процесу травлення, ваш організм отримає більше поживних речовин, а значить, різкого схуднення можна буде уникнути. Вода навпроти завадить засвоєнню їжі, розбавивши і без того невелику кількість потрапляє в кишечник шлункового соку. Просто не ставте на стіл ні чаю, ні компоту. Запаси рідини восполняйте за рахунок дієтичних овочевих супів і супів-пюре.

Стадія затухаючого загострення

У цей період потрібна їжа, яка не зашкодить слизові оболонки кишечника не механічно, ні своїм біохімічним складом, а це означає – жодних приправ і обробка на пару. Чим дрібніше будуть шматочки їжі, тим краще.

Оптимальний варіант – протерта або подрібнений в блендері їжа. Занадто гаряча і дуже холодна їжа також протипоказані. Дайте страві охолонути, поставивши його на стіл за 10-15 хвилин до їди.

Стадія ремісії

У цей період рекомендується збільшити споживання білка. Хоча як і раніше не можна дратувати стінки шлунка та кишечник, тут уже допускається вживання не тільки парових, але і відварних, запечених, тушкованих страв. Калорійність повинна залишатися в межах норми. Проблема схуднення – одна з основних проблем у страждаючих цим захворюванням.

Але при панкреатиті дуже важливо не переїдати, так що краще їсти частіше, але маленькими порціями. Щоб поберегти печінка слід зменшити кількість жирів у раціоні, віддаючи перевагу тваринних жирів. Стадія ремісії – найтриваліша, і щоб вас не мучили болі у верхній частині живота, дуже важливо неухильно дотримуватися всі рекомендації і правильно організувати свій стіл.

Як набрати вагу?

З урахуванням цих рекомендацій вам неважко буде скласти дієтичне меню на тиждень. Але якщо ви не будете точно знати вашу добову потребу в калоріях, то проблема схуднення нікуди не дінеться, ви будете втрачати вагу. А коли підшкірного жиру стане не вистачати, то і м'язову масу. Так що вам обов'язково потрібно знати свої енергетичні витрати та заповнювати їх повною мірою, а також споживати достатню кількість білка.

Ось кілька порад, здатних вирішити проблему схуднення:

  1. Зверніть увагу на дитяче харчування. Дитячі каші і м'ясні пюре розраховані на організм з іще не сформованою остаточно ферментної системою, а отже, поживні речовини з таких продуктів будуть засвоюватися найкращим чином.
  2. Поставте на кухонний стіл точні електронні ваги. Дівчата, сіли на дієту заради схуднення, можуть дозволити собі прикидати все «на око», але коли мова йде про панкреатиті, краще оперувати точними цифрами. Різниця навіть в 10 грамів може бути дуже істотною.

Що ж готувати?

Ми перерахували 10 продуктів, які слід виключити з меню. Тепер складемо список з 10 продуктів, які можна хворим на панкреатит.

  1. Нежирне м'ясо: курка, індичка, кролик, телятина, пісна яловичина.
  2. Маложирная молочка.
  3. Крохмалисті овочі: картопля, морква, брокколі, буряк, кабачки.
  4. Фрукти з низьким вмістом клітковини: банани, кавун, дині, зелені яблука, полуниця, авокадо.
  5. Перетерті каші.
  6. Сухарі і підсушений житній хліб.
  7. Компоти з сухофруктів.
  8. Нежирна риба, варені кальмари і креветки.
  9. Варені курячі або перепелині яйця, в крайньому випадку – омлет на пару.
  10. Желе і кисіль з «дозволених» фруктів в будь-яких кількостях.

Читай також: