Підводні скарби

Всі знають, що хоча б раз в тиждень на нашому столі повинна з'являтися риба. Можна, звичайно, їсти рибу і частіше, а ось рідше – не рекомендується. Навіть якщо ви сидите на строгій дієті для схуднення. А в раціоні вагітних жінок це взагалі обов'язковий продукт.

Своїми рибними стравами Росія здавна славилася. Безліч річок і виходи до морів забезпечують різноманітність на нашому столі: річкова і морська, біла і червона, хрящова і кісткова. І, дивлячись на все це багатство, хочеться деколи з'ясувати, яка риба найкорисніша?

Унікальний продукт

Почнемо з того, що риба корисна вся. Це, насамперед — високої якості, легкозасвоюваний білок з низьким відсотковим вмістом жиру, а також жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, не виробляються організмом людини і надходять до нас тільки з їжею.

Саме тому це – обов'язковий продукт у харчуванні дітей і вагітних жінок. Дані кислоти впливають на правильний розвиток мозку і зору.

Крім того, риба багата:

  • жиророзчинними вітамінами, особливо вітаміном A;
  • калієм;
  • фосфором;
  • йодом;
  • бромом;
  • фтором;
  • залізом
  • і сіркою.

Вважається, що найкорисніша риба морська, оскільки зміст цінних вітамінів і мікроелементів, необхідних для здоров'я людини, в ній вище. Річкова риба не так багата за складом, але вона порівняно дешева і не менш смачна. До того ж морська риба в більшість міст країни доставляється в замороженому вигляді, а це значно знижує її цінність.

Кращі з кращих

Перші місця у рейтингу річкових риб займають окунь, судак і щука. Суттєвий їх недолік – проживання в дрібних водоймах, які швидше піддаються забрудненню і не завжди бездоганні з точки зору екології. Мешканці річок часто бувають заражені паразитами, які не гинуть і після термічної обробки.

Найбільш небезпечно це для вагітних жінок. Краще всього, якщо ви все ж вирішили купити і приготувати річкову рибу, брати її у відомих виробників. Існують як великі, так і дрібні рибні господарства, дотримують умови розведення промислових порід і відповідають за якість кінцевого продукту, що потрапляє на ваш стіл.

Окремо варто згадати сімейство лососевих: форель, сьомга, горбушу і кету. Їх червоне м'ясо дуже приємно на смак. Головна перевага цих сортів – збільшення поживної цінності при консервації. Як не парадоксально, в такій рибі вище вміст кальцію – будівельного компонента зубів і кісток. Це варто взяти на замітку, для вагітних жінок така риба буде особливо корисна. Потрібно лише вибирати свіжу тушку приємного оранжево-рожевого кольору, без різкого запаху. Таке м'ясо не зберігається довго, його краще відразу ж.

Морська риба це в основному тріскові: хек, минь, минтай, навага, тріска – всього налічується більше сотні видів, багато з яких регулярно з'являються на нашому столі. Все це дієтичне м'ясо, багате білком, і майже не містить жиру, дуже корисне для здоров'я людини. Крім того це дуже смачний і простий у приготуванні риба.

Смак може змінюватися від сорту до сорту, наприклад минтай готується тільки з приправами, інакше він виходить занадто прісним. М'ясо морської риби вважається безпечним – навіть якщо в ньому містяться паразити, вони пристосовані до сильно солоної середовищі, і в тілі людини вони гинуть, що важливо для вагітних жінок. Єдиний виняток тут – це тунець, що містить небезпечну для розвитку плода ртуть, а також будь-сира риба – потенційний рознощик лістеріозу, інфекційного захворювання, що передається від матері дитині.

З точки зору талії

Існує ще одна класифікація, актуальна для тих чоловіків і жінок, які сіли на дієту для схуднення. Це класифікації по жирності.

Риба поділяється на:

  • жирну, з вмістом жиру понад 8%.
    Калорійність її досить велика, щоб відповідати цілям схуднення. Це від 200 до 240 калорій на 100 грам продукту. Сюди входять оселедець жирних сортів, жирне м'ясо скумбрії і осетрових, всіма улюблений палтус і смачний вугор;
  • риба середньої жирності містить від 4 до 8% жиру.
    Її калорійність порівнянна з калорійністю звичайного м'яса, свинини або яловичини. Від 100 до 140 ккал на 100 грам. Може вона і не підійде для схуднення, але як джерело білка і енергії при заняттях спортом – це те, що треба. Річкова форель, морський окунь, судак, тунець, часто помилково приймається за жирну рибу, короп, ставрида, нежирний оселедець і горбуша – ось неповний перелік сортів, здатних урізноманітнити ваш стіл;
  • і, останнє за списком, але не за своїм значенням, маложирная риба, як ніби створена для схуднення.
    Утримання жиру в ній – менше 4%. Калорійність коливається в районі 90 ккал. Одночасно це якісний, быстроусвояемый білок і незамінні амінокислоти і жирні кислоти. Навіть на найсуворішій дієті ви полегшите організму стрес схуднення, якщо включіть до свого меню хек, тріску, навагу, щуку, камбалу, ляща або річкового окуня.

І на дієті для схуднення для жінок, і при силових навантаженнях, що вимагають великої витрати енергії, для чоловіків, риба повинна стати обов'язковим елементом раціону.

Містяться в ній речовини благотворно впливають на мозок і зір. А, як ви знаєте, недостатнє харчування мозку під час схуднення може викликати головні болі і негативно позначитися на стані всього організму в цілому. А силові навантаження часто негативно позначаються на очах. Риба на вашому столі допоможе уникнути цих проблем.

Читай також: