Перець — мінімум калорій, максимум користі

Болгарського перцю знайдеться місце на будь-якому столі: і переконаного вегетаріанця, і непримиренного м'ясоїда, і адепта здорового способу життя, і не чужого шкідливих харчових звичок людини, і дорослого, і дитини. Для всіх він однаково смачний і однаково корисний.

Вітамінів і мінеральних речовин в його складі стільки, що 100-200 грам стиглої його м'якоті цілком можуть замінити капсулу збалансованих аптечних комплексів. При цьому калорійність болгарського перцю низька до непристойності! Що ж це за дивовижний овоч?

Такий різний «мексиканець»

Слово «перець» об'єднує в собі і гострий червоний чилі, і службовці приправою чорні, червоні, білі горошини, і солодкий, той самий болгарська. Всі ці рослини – близькі між собою родичі. Батьківщина їх – Центральна Америка.

Місцеві народи культивували їх багато століть тому. На території сучасної Мексики, наприклад, і сьогодні можна зустріти неодомашнені, що ростуть у своїй первозданності види.

Тоді чому ж солодкий перець, улюблений багатьма овоч, називають болгарським? Виявляється, саме болгарські селекціонери перетворили простакуватого «мексиканця» в цілком респектабельного громадянина світу.

Вони вивели безліч його сортів, сьогодні на прилавках магазинів можна побачити перець червоний, жовтий, зелений, помаранчевий і навіть фіолетовий! У кожного сорту є свої особливості, але всі вони однаково корисні.

Властивості болгарського перцю

Головна цінність болгарського перцю – його вітамінний склад. Приміром, 100 грам перцю містять у собі 150-250 мг корисного вітаміну С, визнаного будівельника та захисника нашого імунітету.

І це притому, що в добу дорослій людині цілком достатньо 100 мг цього вітаміну. Ось і виходить, що один невеликий плід в день може захистити вас від безлічі хвороб! Чимало в ньому і вітамінів групи В, а також А, Е, Н, К, РР.

Крім того, «болгарин» зібрав у собі всі самі корисні мікроелементи. Калій і кальцій, фосфор і залізо, і натрій, і кремній виявили в ньому вчені. А ось цукрів, незважаючи на визначення «солодкий», зовсім небагато: 4,8 грам на 100 грам м'якоті стиглої.

Це навіть менше, ніж у картоплі та помідорах! Завдяки такій властивості перцю його можуть сміливо включати в свій раціон люди, що страждають цукровим діабетом.

Примітно, що вміст вітамінів і мінералів в плодах різних сортів також різниться. Червоний може похвалитися найбільшою кількістю вітаміну А – на 100 грам м'якоті його аж 125 мкг, більше, ніж містять 100 грам моркви! В помаранчевому його 105 мкг, а в зеленому і жовтому плодах – на 18 та 10 мкг.

Потрібно заповнити нестачу в організмі калію? З цим завданням найкраще впорається жовтий перець: 100 грам цього овоча містять його 218 мг. У зеленого його плоду 175 мг, а у червоного і того менше – 163 мг.

Корисних властивостей у цього овоча дійсно чимало.

Він:

  • підтримує роботу серця і еластичність кровоносних судин, зменшує ризик розвитку інсульту, інфаркту;
  • насичує вітамінами організм малюка і мами в період виношування і годування груддю;
  • покращує стан кісток, нігтів і волосся;
  • продовжує життя курцям, а також тим, хто страждає від пасивного куріння, завдяки високому вмісту вітаміну А;
  • позбавляє від депресії, дарує сили і бадьорість;
  • знижує ймовірність появи ракових пухлин – це ще одна чудова властивість червоного перцю;
  • нормалізує кровообіг головного мозку, завдяки чому поліпшується пам'ять, а серйозні розумові навантаження переносяться набагато легше;
  • підвищує апетит і покращує роботу всього шлунково-кишкового тракту.

І разом з тим деяким людям варто проявляти велику обережність, нарізаючи в салат або додаючи в соус хрусткий перчик. В овоче цьому чимало кислот, саме тому він протипоказаний тим, хто страждає хворобами печінки і нирок, гастритами і виразковими захворюваннями в період їх загострення. Бути обережними з перцем рекомендується і епілептикам, а також тим, хто має проблеми зі сном.

Болгарський перець: рахуємо калорії

Відверто кажучи, ці підрахунки не заберуть багато часу: калорій в болгарському перці – кіт наплакав. Але ось цікава особливість: калорійність у кожного сорту своя. Приміром, 100 грам жовтого перцю, самого калорійного серед побратимів, містять 29,5–30 ккал. Червоний трохи менш калорійний: 28 ккал на 100 грам. Зелений, з 20 ккал на 100 грам, – останній в ряду.

У чому причина? Справа в тому, що різному кольором плоду відповідає різна ступінь стиглості. Зелений плід – він зелений і є: такий овоч не встиг добрати всі жири, білки, вуглеводи і корисні речовини, які повинні міститися в стиглому овоче, тому і калорійність його невисока.

А різниця в калорійності червоного і жовтого плодів пояснюється неоднаковим хімічним складом, який і впливає на підсумкову енергетичну цінність.

Солодкий перець в кулінарії

Цей чудовий овоч прекрасний у всьому: в супах і соусах, в салатах і в якості самостійного блюда. Перець смажать, тушкують, варять, печуть, начиняють м'ясом, овочами та крупами, маринують... Він універсальний.

Звичайно, краще всього похрумтіти свіжої часточкою. Саме в такому вигляді калорійність мінімальна, а користь – максимальна. Невипадково солодкий червоний перець нерідко включають у різні низькокалорійні дієти.

Ясна річ, ніхто не заважає вам включити фантазію і приготувати з нього десятки смачних страв. Головне – пам'ятати, що калорійність овоча при цьому підвищиться (без рослинного масла і солі поворожити над плитою не вдасться), а значна частина корисних речовин випарується.

Вибираємо солодкий перець правильно

Щоб радувати себе й близьких стиглими соковитими і овочами, запам'ятайте кілька простих правил:

  • шкірка овоча повинна бути гладкою, блискучою, без плям і видимих пошкоджень;
  • колір доброго плоду – рівномірний: найчастіше підгнилі ділянки трохи темніше, ніж решта частини овоча;
  • хвостик свіжого перцю – зелений, не млявий.

Такий перець можна без побоювання зберігати в холодильнику близько тижня. Звичайно, якщо ви не з'їсте його набагато раніше...

Читай також: