Перлина кавказької кухні

Кавказька національна кухня подарувала світові чимало смачних і аппетитнейших страв. Один з таких дарів – адигейський сир. М'який, з ніжною консистенцією і незвичайним смаком, він підкорив серця мільйонів шанувальників по всьому світу.

У чому ж шкода адигейського сиру і яку користь його вживання може принести організму?

Головний секрет адигейського сиру

Рецептом приготування цього продукту – не одна сотня років. У будинках кавказьких горців без нього не обходилася жодна трапеза. Так і сьогодні цей продукт в пошані у горян.

У чому причина такого шанобливого ставлення до цього сиру? Відповідь очевидна: він дійсно дуже корисний, адже для його приготування використовуються тільки натуральні інгредієнти. Найсвіжіше молоко коров'яче, овече або козяче) нагрівають до 95 градусів і з'єднують з сироваткою або ж спеціальними молочними бактеріями.

Містяться в молоці жири миттєво починають створаживаться, утворюючи на поверхні білі пластівці. Їх дбайливо збирають у плетені кошики або складену в кілька шарів тканину і залишають на кілька годин, даючи зайвої рідини можливість стекти самостійно. Спрессовавшуюся таким чином головку сиру обсипають сіллю – і кавказький делікатес готовий.

Така технологія виробництва дозволяє зберегти в продукті всі його корисні властивості. Крім того, адигейський сир низькокалорійний і містить в собі мінімум жирів. Саме тому цей продукт сміливо включають в перелік дієтичних.

Вивчаємо користь

Незважаючи на те що інгредієнтів у адигейського сиру всього три – молоко, закваска і сіль, – вітамінний і мінеральний склад кінцевого продукту скромними ніяк не назвеш. Їм-то і визначається користь адигейського сиру.

Вчені виявили в кавказькому ласощах вітаміни групи В, а також РР, Е, А, С, D. Цей продукт служить відмінним джерелом кальцію, магнію, фосфору, цинку, калію, заліза, натрію, міді. А молочні жири і білки цього виду сиру засвоюються організмом на 98%.

Користь адигейського сиру і справді велика.

Він:

  • покращує роботу травної системи;
  • сприяє зниженню ваги;
  • служить природним антидепресантом, чудово заспокоює нервову систему;
  • допомагає поліпшити сон;
  • може безбоязно бути включений в раціон людей, які страждають від підвищеного артеріального тиску;
  • по суті є універсальним продуктом, який обов'язково повинен бути присутнім в меню дітей і літніх людей, вагітних жінок і мамів, що годують своїх малюків грудним молоком.

...і оцінюємо шкоди

Користь цього продукту дійсно величезна. Складно навіть уявити, що він може завдати кому-небудь шкоду. І хоча шкода цей і справді незначний ризик завжди існує.

Небезпека адигейський сир, як і будь-які інші кисломолочні продукти, представляє для людей з непереносимістю молочного білка. Крім того, в головках адигейського сиру через кілька днів зберігання починає утворюватися амінокислота триптофан. Шкода її в тому, що вона підвищує больовий поріг, провокуючи організм на напади мігрені.

Адигейський сир зберігається порівняно недовго – менше місяця. І чим довше він лежить на полиці холодильника, тим менше його користь. Втім, цей продукт настільки смачний, що опинитися призабутий-позаброшенным у такого сиру немає жодних шансів.

Читай також: