Поняття кошерної їжі

Єврейський народ живе в самих різних сторонах світу, але при цьому їхня кухня абсолютно не залежить від місця, де вони мешкають. Євреї вірні своїм традиціям. Слідуючи своїй вірі, у них допускається до вживання тільки кошерна їжа.

А що у принципі являє собою кошерна їжа, яку схвалює Святе письмо? Які продукти, і при яких умовах потрапляють на єврейський стіл. Давайте розберемося з цим докладніше.

Поняття кошерності

Кошерна їжа – це продукти, які допускаються до вживання кашрутом. Так позначаються прописані правила, щодо того, які продукти вважаються допустимими до вживання, а також яким чином їх потрібно готувати.

Поняття «кошерний» означає придатний, хороший. Це поняття може вживатися не тільки стосовно їжі, кошерним може бути людина, річ або стан речей.

Кошерна і не кошерна їжа

В Біблії прописано, яких тварин можна вживати в їжу. Це повинні бути тварини з роздвоєними копитами, а також ті, які жують жуйку.

Існують також кошерні правила того, правильно вбивати цих тварин. Вважається, що забиваючи тварина кошерним способом, людина заподіює йому мінімум страждань.

У євреїв прийнято давати усний дозвіл м'ясникам на вбивство тварин. Це означає, що тварина правильно вбивають, а також обробляють: туші до кінця випускають кров, оглядають на придатність, безпосередньо перед готуванням тушу відмочують в підсоленій воді.

Якщо говорити про рослинній їжі, то вважається, що вона вся кошерна.

М'ясо

Кошерні і не кошерні частини корови

Найбільше приписів, кошерна їжа містить щодо м'яса. Кошерна їжа включає в себе тварин, які є і травоїдними, і парнокопитними в один момент.

Це означає, що в їжу можна вживати:

  • корів;
  • овець;
  • кіз;
  • лосів;
  • газелей;
  • гірських козлів;
  • жирафів.

Свиней євреї, як і мусульмани не їдять, так як це тварина, не жує жуйку, а також воно всеїдна, тобто м'ясо свині не можна вважати «чистим». Не кошерним є є також м'ясо хворих тварин або тих, яких підстрелили, полюючи на нього. З туші до вживання придатний тільки перша частина його тіла. Якщо розглядати це на прикладі корови, то починаючи з вимені, їсти корову вже не допускається.

Птиця

Що стосується домашньої птиці, то у євреїв допускається в їжу та птиця, яку вбив резнік, знову-таки з усного дозволу.

Таке м'ясо птиці може бути голубом, індичкою, куркою, гусаком, перепелом, качкою і так далі. Яйця можна також є від птахів, які вважаються допустимими в їжу.

Риба

Кошерної вважається та риба, на якій присутні плавники і луска. Може бути, ви про це не замислювалися, але ці елементи мають не всі види риби.

А значить, не можна їсти осетра, вугор, акулу, дельфіна, сома. З дарів моря не можна їсти також раків, лобстерів, креветок, мідій, устриць.

Як поєднувати продукти між собою?

Рецепти такої їжі припускають до того ж певну сполучуваність продуктів і те, що за чим, можна їсти. Між собою продукти поділяються на три групи: нейтрального, молочного і м'ясного характеру. Рибу називають нейтральною, але при цьому вона не йде в поєднанні з стравами з м'яса.

Кашрут являє собою дуже строгий звід правил, настільки, що молочні та м'ясні продукти не годиться обробляти на одній дошці, столі, готувати їх потрібно в різному посуді. Але, якщо подумати логічно, то можна здогадатися, що всі ці правила сходяться з звичайними правилами гігієни. У зводі, яких, передбачається окремий ніж і дошка для м'яса, риби і так далі.

Кошерне харчування, перш за все, переслідує інтереси людини. Щоб він їв безпечну до вживання їжу.

Харчування в літаку

Цікаво, що таке харчування можна зустріти навіть у літаку. Якщо вам потрібно летіти в літаку, то ви можете попередньо зробити замовлення перед польотом на літаку на предмет кошерного обіду. Аерофлот, його компанія знає, що євреї люди строгих правил, саме тому зі списку запропонованих меню можна вибрати кошерний обід.

Крім того в літаку вам можуть запропонувати дієтичне харчування, дитяче, низькокалорійне, зустрічається бессолевое харчування, азіатська їжа, мусульманська.

Отже, аерофлот надав вам можливість зробити таке замовлення, вже в літаку ви отримаєте таке харчування в картонній коробці. Відкривши коробку, ви виявите не тільки продукти харчування, але і сертифікат кошерності їжі.

Також досвідчені мандрівники помітили, що таке харчування аерофлот включає більшу кількість продуктів. Вибір страв досить широкий.

Це на замітку мандрівникам, якщо дуже хочеться їсти, то замовляйте в аерофлоті саме таке харчування.

Якщо говорити про російських авіалініях, тобто компанія, яка так і називається «Аерофлот». В інтернеті багато відгуків про те, що компанія «Аерофлот» пропонує своїм клієнтам дуже гідний кошерний обід. «Аерофлот» піклується про своїх клієнтів, скориставшись послугами компанії «Аерофлот» хоча б з цікавості замовте такий обід.

Рецепти

І під кінець, щоб було наочно зрозуміло, що представляють собою кошерні страви. Публікуємо рецепти. Рецепти дуже прості і смачні.

Такі рецепти припадуть до смаку всім, не тільки євреїв.

Фаршмак класичний

Фаршмак являє собою традиційну єврейську закуску з оселедця. Для її приготування вам знадобиться: 500 грам слабосоленої оселедця, 150 грам ріпчастої цибулі, 100 г кислих яблук, 100 грам вершкового масла.

Готується таке блюдо дуже просто. Філе оселедця нарізати довільними шматочками, також чинимо з очищеними яблуками і цибулею. Всі інгредієнти закидаємо в блендер, змішуємо. Власне закуска готова.

Подається фаршмак з чорним хлібом і зеленим луком.

І ще рецепти, які вкрай прості в приготуванні.

Оладки з зеленню

Такі оладки можуть стати смачним сніданком або вечерею. Для них вам знадобиться: 400 грам свіжої зелені, це може бути будь-яка зелень, 50 грам зеленої цибульки, пара яєць, склянку молока, півтори склянки борошна, половина чайної ложки розпушувача, рослинна олія, сіль за смаком.

Зелень і цибулю промити і дрібно нарізати. Борошно змішати з розпушувачем. Яйце потрібно збити з молоком і до нього додати зелень з цибулею. Збиваючи цю масу, поступово до неї додаємо борошно. Додаємо борошно до тих пір, поки тісто не стане по консистенції схоже на сметану. Смажимо оладки на рослинному маслі. Подавати оладки потрібно зі сметаною.

Читай також: