Познайомтеся з королевою субпродуктів

Кожному з нас з дитинства знайомий цей поживний і простий у приготуванні продукт. А в деяких країнах навіть вважають делікатесом курячу печінку, про користь і шкоду яку ми сьогодні будемо говорити. Відносять її до субпродуктів 1-ї категорії

Незважаючи на те, що печінка цінується за своїми якостями менше, ніж м'ясо в чистому вигляді, вона не поступається йому багато в чому за такими показниками, як калорійність і вміст корисних елементів. Властивості цього продукту по достоїнству були оцінені ще в Південно-Східній Азії за кілька тисяч років до нашої ери.

Основні характеристики і опис продукту

Харчовим перевагою печінки з курки для нашого організму є те, що вона дуже легко засвоюється, не викликаючи, як правило, побічних ефектів. Проте їй властивий досить специфічний аромат, від якого позбуваються традиційним вимочуванням у молоці.

Щоб відчути користь від вживання курячої печінки, важливо правильно підійти до вибору продукту в м'ясних відділах магазинів або на ринку. Перш за все, при виборі потрібно звернути увагу на колір м'яса – у здорової печінки він насичено-коричневий, однорідний.

Якщо це не так, або на поверхні продукту присутні кров'яні згустки, то це означає, що він міг піддаватися хімічній обробці препаратами. Природно, що користі від його вживання в їжу очікувати не слід.

Хороша і погана печінку

Якщо наша печінка розсипається на окремі шматочки, то, судячи з усього, вона неодноразово заморожувалася і розморожувалася. Гіркота присмаку говорить про те, що птах була старою. Щоб не відчувати можливу шкоду від вживання печінки не потрібно її довгий час зберігати навіть купленої свіжої – з часом в ній починають накопичуватися шкідливі для здоров'я токсичні речовини.

Не рекомендується вживати продукт в їжу тим, хто не в ладах з холестерином в крові, оскільки в печінці його теж багато.

У той же час, якщо ми хочемо зберегти калорійність продукту на належному рівні, її знадобиться смажити буквально кілька хвилин на інтенсивному вогні. У цьому випадку збережуться не тільки корисні властивості, але і соковитість м'яса. Для надання ніжності смаку, печінку солять вже в самому кінці, тоді вона не придбає жорсткості.

З цим продуктом добре поєднується салат, в складі якого присутні огірки, цибуля, болгарський перець, горошок зелений, разом приправлені оливковою олією.

Кілька слів про корисні якості

Поговоримо докладніше, як користь і шкоду курячої печінки може впливати на її включення до складу раціону. Насамперед, вона дуже багата вітамінами А і В12, а також фолієвою кислотою.

Страви з печінки воліють спортсмени з-за великого обсягу міститься білка. Калорійність її досягає 140 кілокалорій, що робить її незамінною для складу спортивних дієт.

Вітамін В12 допомагає нам у процесах ділення клітин нашого організму, а також сприяє нормалізації обміну речовин. Фолієва кислота (вона ж вітамін В9) потрібна, щоб відновлювати органи і тканини, тобто виконує регенеративні функції.

Пташину печінка прямо-таки прописують майбутнім породіллям, оскільки в ній містяться речовини потрібні для розвитку нервової системи плоду.

Калорійність та інші корисні властивості продукту чудово допоможуть відновити виснажені сили організму, прибрати хронічну втому і нездужання, повернути життєвий тонус після моральних і фізичних перевтоми. Корисно буде додати її в раціон після перенесених хірургічних та інших операцій.

Додатково її призначають при ряді захворювань:

  • атеросклерозі,
  • цукровому діабеті,
  • для зміцнення імунної системи,
  • для поліпшення зору,
  • нормалізації стану шкірного і волосяного покриву.

Готуємо страви з печінки

Що ж готують з такого цінного продукту? Її калорійність доповнюється прекрасною сполучуваністю з більшістю продуктів, таких, як каші, гриби, овочі і навіть молочні вироби. Її піддають всіляким видам термічної обробки: варять, смажать, запікають, гасять. Особливу популярність печінка курки заслужила тим, що є быстроготовящимся продуктом, який, до того ж, не вимагає значних вкладень коштів.

Невелика присутність жиру і легкозасвоюваний білок роблять цю різновид субпродукту незамінною для організму. Максимальна калорійність зазначається у смаженої печінки, оскільки надає свій вплив рослинне масло. А найбільш корисною вважають тушкований в сметані печінка, яку використовують в лікуванні і профілактиці анемії.

Завдяки вмістом холіну стимулюється мозкова діяльність, а рибофлавін сприяє кращому засвоєнню організмом заліза, яке відповідає за якість наших кровоносних судин. Ось такий корисний і чудовий з усіх точок зору продукт!

Читай також: