Продукт для серця і душі

Даний продукт завоював шанувальників по всьому світу. Особливо він популярний в країнах Східної Азії, деяких державах Європи, Південній і Північній Америці та Африці. Приємний, солодкуватий, з легким ароматом – це соєве молоко. Користь і шкода інгредієнта досі викликає суперечки.

Соєве молоко є гідною альтернативою коров'ячого або козячим молоком, оскільки не містить лактози. Завдяки цьому факту продукт стане справжньою знахідкою для людей з непереносимістю даного компонента. Також молоко з бобів часто приймають вегетаріанці, тому що воно має рослинне походження.

Особливості продукту

Молоко виготовляють з соєвих бобів. Є дані, що рецепт приготування цього напою був відомий ще в Стародавньому Китаї в ІІ столітті. Технологія виробництва досить проста – сировина розмочують, а потім перетворюють в пюре, не виймаючи з води. Надлишкову гущу видаляють, а рідину нагрівають до температури 135-150 градусів.

На прилавках можна зустріти сухе молоко, його необхідно розвести теплою водою. Якщо вдома є спеціальні прилади, час приготування напою буде перебувати в межах 15-20 хвилин.

Весь світ дізнався про соєвому молоці в роки популяризації вегетаріанства. Продукт можна вживати не тільки в чистому вигляді, але і готувати з нього різні страви. Наприклад, японці роблять на основі інгредієнта бульйон для набэмоно (супів або тушкованих страв), китайці часто вживають його на сніданок разом з випічкою.

Малазійці додають в напій цукровий сироп, а таїландці дуже люблять продукт зі смаком червоної квасолі та ячменю. З соєвого молока можна готувати сир тофу, молочні коктейлі, кефір і йогурт.

Корисний склад

Бобове молоко дуже корисне для дітей. Вся справа в цінних компонентах. Близько 35% від маси припадає на важливі білки, серед яких 9 незамінних і 7 замінних амінокислот. Продукт, на відміну від коров'ячого молока, не містить холестерину. В напої в чотири рази більше тіаміну і в два рази більше ніацину в порівнянні із звичним нам питним складом.

Крім зазначених речовин у соєвому молоці містяться:

  • моно - і поліненасичені жири;
  • вітаміни А, Е, В2, В4, В5, В6, В9, РР;
  • мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор, цинк, мідь, селен;
  • вуглеводи і цукор;
  • рослинна клітковина.

В соєвому молоці є дуже корисні компоненти – ізофлавони. Вони мають схожу природу з людським естрогеном, але проявляють меншу активність. Речовини володіють унікальними властивостями – вони ефективно борються з симптомами клімаксу, добре впливають на серце, судини, шкіру, захищають від ракових захворювань, остеопорозу і налагоджують обмін речовин.

Один стакан (250 мл) соєвого молока збагатить організм на 140 ккал. Якщо ви натрапите на знежирений продукт, то знайте, що енергетична цінність такого ж обсягу – 100 ккал.

Позитивний вплив на організм

Кілька моментів, пов'язаних з изофлавонами ми вже позначили. Але на цьому користь соєвого молока не закінчується.

Воно володіє такими властивостями:

  • знижує рівень холестерину;
  • допомагає схуднути, оскільки швидко втамовує відчуття голоду і насичує організм поживними компонентами;
  • легко засвоюється, тому напій рекомендують людям з гіперсекрецією шлунка і виразковою хворобою;
  • покращує стан шкіри;
  • регулює роботу нервової системи;
  • продукт корисний для дітей з галактоземією, тобто непереносимістю галактози;
  • є гарною заміною грудного молока (проте слід переконатися, що у дитини не виникне алергії на соєвий білок).

Сухе соєве молоко покращить здоров'я пацієнтів, які страждають гіпертонією, ішемічною хворобою, атеросклерозом, ожирінням і хронічним холециститом.

Недоліки соєвого молока і ризики

Для дітей соєве молоко не може стати повноцінною альтернативою коров'ячого молока. У ньому міститься не так багато кальцію і вітаміну В2 (рибофлавіну).

Хоча виробники штучно збагачують продукт даними речовинами, все одно не варто відмовлятися від звичайного напою, якщо для цього немає протипоказань. Також у склад інгредієнта входить менше фосфору, проте це не критично.

Користь і шкода соєвого молока постійно стикаються. Вище ми говорили про благотворний вплив ізофлавонів на організм. Дані речовини є особливим типом фітоестрогенів. Так ось деякі вчені вважають, що цей компонент бобового напою пригнічує ендокринну систему.

Регулярне вживання молока чоловіками приводить до зниження концентрації сперматозоїдів. Надмірний прийом продукту може спровокувати недуги щитовидної залози, особливо у дітей.

Вагітним варто забути на деякий час про молоці, щоб не викликати гормональний дисбаланс. Дослідження вказують, що соєвий білок може викликати рецидив раку грудей та інших онкологічних захворювань.

А фитиновая кислота, що міститься в напої, пов'язує в процесі травлення кальцій, магній, цинк і залізо. Вони не засвоюються організмом, тому користь інгредієнта знижується.

Шкода соєвого молока

Буває так, що виробники намагаються заощадити і використовують неякісну продукцію. Перше – це сировина, вирощені в екологічно несприятливих умовах. Боби можуть накопичувати важкі метали (свинець, кадмій, ртуть), токсини і т. д. Дані речовини перейдуть в організм і будуть поступово отруювати його зсередини, оскільки вони мають властивість накопичуватися.

Друге – використання трансгенної сої, тобто ГМО. Багатьох людей це зовсім не бентежить, але ви зобов'язані знати, що вживаєте в їжу. Тому відповідне маркування на упаковці має бути.

Висновок

Як ви встигли зрозуміти, властивості соєвого молока досить суперечливі з точки зору науки. Головне запам'ятати – вагітним і годуючим жінкам, людям з раковими захворюваннями або великим ризиком їх виникнення, чоловікам з проблемами репродуктивної системи від продукту краще відмовитися. Інші ж можуть вживати бобовий напій, тільки в помірних кількостях.

Читай також: