Рецепти сирної запіканки для дієти Дюкана

Сирна запіканка з Дюкану є втіхою, якщо можна так висловитися, для тих, хто вирішив стати на цей непростий шлях. Перший етап – «атака», він найважчий, оскільки можна їсти продукти з дуже обмеженого списку. А ласощі з сиру трохи відверне від настирливого бажання з'їсти «заборонений плід».

У звичайну запіканку входить цукор, борошно або манка, іноді сухофрукти. Дієта Дюкана забороняє вживати дані інгредієнти в перші дні. Але це не страшно, оскільки і без них можна приготувати відмінне блюдо де завгодно – в мультиварці, духовці або мікрохвильовій печі.

Спосіб №1

Рецепт дуже простий, потребує мінімум інгредієнтів і часу. Готову страву можна вживати, починаючи з фази «Атака».

Вам знадобиться:

  • знежирений сир (0-1%) – 250 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • висівки з вівсяних пластівців або зерен – 1 ст. л.;
  • сіль – щіпка;
  • цукрозамінник – за смаком.

Необхідно добре перемішати всі інгредієнти до однорідної консистенції, додавши вівсяні висівки в останню чергу. Масу перекласти у форму, яка підходить для мікрохвильової печі і готувати при потужності 500 Вт приблизно 4,5 хвилини. За бажанням накрийте форму кришкою, але тоді час збільшіть до 6-7 хвилин. Разом з натуральним йогуртом запіканка виходить дуже смачною.

Щоб блюдо вийшло повітряним, відокремте білок від жовтка яйця. Разом з дрібкою солі збийте білок до крутих піків і додайте його у загальну масу в останню чергу, перемішуючи лопаткою знизу вгору. Такий прийом слід застосовувати у всіх рецептах. Змінюється лише список продуктів і їх кількість, а принцип приготування залишається таким же.

Спосіб №2

Рецепт розрахований на приготування в духовці. Її вам треба включити в першу чергу і розігріти до 160 0С. Потім візьміть 5 яєць, відокремте білки від жовтків. Останні змішайте з 600 г знежиреного зернистого сиру, ваніліном на кінчику ножа і цукрозамінників за вашим смаком.

Використовуйте вилку, щоб не втратити цінну структуру сиру. В кінці акуратно перемішайте масу зі збитими білками, вилийте тісто у форму для випічки і відправте її в духовку на 45 хвилин. Верхівка повинна підрум'янитися, але не підгоріти. Якщо кірка занадто запеклася, а серединка сира, накрийте форму фольгою.

Коли страва буде готовим, вимкніть духовку і дайте запіканці постояти хвилин 10. Зачекайте, поки вона охолоне, і приступайте до трапези!

Трохи загальної інформації

Фаза «Атака» не дозволяє сильно розгулятися, тому способи приготування сирних запіканок не дивують своєю різноманітністю. Головне, що вони робляться без крохмалю, борошна і манки. Замість них використовуйте вівсяні, пшеничні, гречані висівки. Яйця – максимум 5 штук, залежить від кількості сиру. На півкіло знежиреного сиру знадобиться близько 5-9 таблеток цукрозамінника, але їх може бути і менше.

Дієта Дюкана дозволяє в перші дні вживати в помірних кількостях розпушувач або порошок для випічки. Тому 1,5 ч. л. одного з цих інгредієнтів можете додати в масу. Оптимальна температура для випікання в духовці – 160-170 0С. Під час приготування (20-30 хвилин) краще не відкривати дверцята, а після виключення дати «дійти» в духовій шафі. Але в будь-якому випадку запіканка трохи спаде.

Кожен рецепт без проблем реалізується в мікрохвильовці або мультиварці, головне обчислити час. Для останньої тривалість випікання збільшується до 50 хвилин. Але показник залежить від потужності апарату і товщини страви.

Варіант для чергування

Коли «Атака» завершено, настає фаза «Круїз», або чергування. Дієта дозволяє додати овочі та деякі продукти, які заборонялися на першому етапі. Необхідно влаштовувати білкові та білково-овочеві дні. Наступний рецепт ви можете практикувати в мультиварці. Виріб нагадує запіканку з дитинства.

Вам знадобиться:

  • м'який сир (0-1%) – 600 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • сухе знежирене молоко – 3 ст. л. (45 г);
  • кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л. (40 г);
  • цукрозамінник «Фитпарад» ‒ 11 г;
  • ваніль на кінчику ножа.

Від якості сиру залежить результат приготування. Віддайте перевагу сиру з невеликими крупинками. Не рекомендуємо перемішувати його в блендері. Важливо, щоб він зберіг свою структуру. Друга складова успіху – добре збиті білки. Вони повинні бути охолоджені. Виберіть для них чисту суху (!) посуд, бажано великого об'єму.

Коли будете відокремлювати жовтки, не допустите їх потрапляння в білок. Невелика кількість солі допоможе домогтися крутих піків. Далі дійте за загальним принципом. Готуйте масу в мультиварці на режимі «Випічка» близько 50 хвилин.

Висота виробу становить близько 3-4 див. Структура щільна, легко ріжеться, не розсипається. А якщо зверху присипати корицею або полити йогуртом з цукрозамінником, то дієта стане справжнім задоволенням. Невелику кількість крохмалю і сухого молока не дозволяє їсти страву під час фази «Атака», але коли настає чергування, можна себе трохи побалувати. Всього один шматочок, і ви станете шанувальником цієї страви.

Можете зменшити пропорції до 300 г сиру, 2 яйця, 30 г сухого молока і 30 г кукурудзяного крохмалю. Випікати 40 хвилин в мультиварці.

Продовжуємо круїз...

№1

Дієта в самому розпалі, а одні й ті ж страви набридають. Ми рекомендуємо вам спробувати ще один цікавий рецепт. Для нього буде потрібно 600 г сиру, 1 склянка (200 мл) знежиреного молока, 2 яйця, 50 г кукурудзяного крохмалю.

Ванілін, замінник цукру і сіль за смаком. Випікайте виріб в духовці близько 1 години при температурі 180 0С.

№2

У мікрохвильовій печі можна приготувати незвичайну сирну запіканку з... морквою! Знадобиться всього один коренеплід, 250 г сиру, 2 яйця, 2 ст. л. пшеничних висівок, ½ ч. л. розпушувача. Інші доступні компоненти додайте за смаком.

Принцип приготування залишається таким же, тільки після того, як змішати терту моркву з інгредієнтами, дайте тісту настоятися близько 15 хвилин. Білки радимо вводити в кінці. Випікайте в скляній тарі, накритою кришкою, 8 хвилин при потужності 500 Вт.

№3

Цей рецепт цікавий тим, що в ньому є куряче філе і соєвий соус. Інші інгредієнти стандартні – сир, яйця, розпушувач. З пропорціями можете експериментувати, як душі завгодно.

Тут дієта обмежень не вводить. На час залиште масу, щоб продукти обмінялися смаками і ароматами, а потім випікайте 40-50 хвилин.

Читай також: