Рецепти смачних супів з овочів, які допомагають схуднути

Будь-який овочевий суп для дієтичного харчування готується на основі овочевих соків або пюре. Додатковими інгредієнтами можуть служити пророслі зерна, горіхи, шматочки овочів і дрібно нашаткована зелень.

Можна урізноманітнити смак дієтичних супів за допомогою додавання кисломолочних продуктів. Від них блюдо придбає більшу густоту і блискучий вигляд.

Головною перевагою дієтичних супів є легкість приготування. Вони приносять багато користі організму людини і, крім цього, дуже смачні і наповнені чудовим ароматом. Таке блюдо можна подавати в якості закуски, основної їжі і як легкий перекус.

Основний рецепт овочевого бульйону

Щоб приготувати цей рецепт, вам потрібно:

  • 300 г асорті з овочів, яке включає в себе моркву, петрушку, селеру і порей;
  • півтора літра води;
  • зелень, перець і сіль додаються по своїм смаковим уподобанням.

Всі продукти промиваються, очищаються, заливаються водою і ставимо варитися. Потрібно, щоб википіла 1/3 налитої рідини. Сіль і перчик додається вже практично в кінці приготування. Бульйон отцеживается і подається на стіл з посипаною зеленню.

Супи при гастриті

При гастриті хворий обов'язково повинен харчуватися супами. Дієтичне перше блюдо здатне допомогти вилікуватися.

Бульйончик готує шлунок до наступного прийому їжі. За допомогою нього починає виділятися шлунковий сік, такий необхідний при гастриті.

Будь-які страви, які вживаються при гастриті, не повинні бути жирними, гострими, занадто гарячими або холодними.

Дана хвороба протікає при різному рівні кислотності. Це варто враховувати при приготуванні страв.

Збільшена або нормальна кислотність

Рекомендовано до вживання варена і тушкована їжа, в якій всі продукти дуже дрібно нарізані. Краще всього готувати овочеві супи-пюре з додаванням курки або пісної яловичини.

В овочевий бульйончик можна покласти рисову крупу або вермішель. Заправляти перше страву краще вершковим маслом, жовтком або сметаною. Кислі супчики, наприклад, борщ чи розсольник, заборонені до вживання.

Знижена кислотність

Блюдо повинне бути спрямоване на стимулювання виділення соляної кислоти слизової оболонки шлунка. Можна їсти наваристу їжу: м'ясного, овочевого і рибного виду супчики.

Овочеві такі страви, рецепти яких не повинні містити продукти, здатні викликати бродіння. До них відноситься капуста, бобові різновиди, цибулька, часничок і т. п. Дозволяється трохи обсмажувати продукти, але не використовуючи паніровку або запечену скоринку.

Розглянемо кілька популярних рецептів при гастриті.

Рецепт класичного борщу

У ємності зварити м'ясо, поступово додаючи до нього картоплю, моркву та цибулю.

Перші два продукти нарізати невеликими кубиками, а останній інгредієнт дрібно шинкуется. Вже майже готовий овочевий суп додається варений буряк і за смаком сіль і цукор. Допускається додати в блюдо збите маленьке яєчко і столову ложку сметани.

Курячий бульйон з галушками з рису

Нарізати куряче м'ясо, прибравши обов'язково всю шкіру. Приготувати курячий бульйон. Коли м'ясо буде майже готове, до нього кидається морква, селера і петрушка. Солитись за смаком. У цей час готується рисова каша. Вона повинна бути дуже густою. Слід варити на воді, і лише в кінці можна налити молока.

У кашу покласти сире яйце і вершкове масло. З отриманого тесту готуються невеликі кульки, які обвалюються в борошні і закидываются в бульйон. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.

Суп-пюре, приготований на основі гарбуза

Від гарбуза забирається вся тверда шкірка і всі нутрощі разом з насінням. Далі її нарізають невеликими шматочками і тушкують з додаванням невеликої кількості овочевого бульйону. Ємність закривається кришкою, і страва витримується до готовності. Потім суміш слід перетворити в кашку, використовуючи для цього сито.

Додати готове пюре до овочевого бульйону і закип'ятити. Як тільки закипить, вливається білий соус і ждется повторне закипання. Щоб приготувати білий соус, потрібно підсушити борошно без використання олії на сковороді. Вона повинна придбати колір світло-жовтого відтінку. Потім до неї додається холодний овочевий бульйон. Всі проціджують і вливається в суп.

Перед подачею на стіл можна покласти трохи сметани. Аналогічним чином можна приготувати різноманітні супи-пюре з будь-якого іншого овоча. Таке блюдо подається на стіл тільки в гарячому вигляді.

Рецепт юшки з риби з додаванням яйця

Щоб приготувати цей рецепт страви, потрібно зробити з нежирної риби, моркви і ріпчастої лучка бульйон.

За допомогою ситечка влити в бульйон збите яйце. Гарненько перемішати і покласти сіль за смаком.

Суп з щавлю

Цей рецепт страви походить при гастриті зі зниженою кислотністю. У ємність налити трохи води і покласти щавель. Довести до кипіння і кип'ятити 3-5 хвилин. Невелика кількість пір'їнок від цибулі дрібно порізати. Почистити картоплю і нарізати крупно. Зварений щавель також нарізається і разом з картоплею і шматочками м'яса, опускається вже в іншу підготовлену каструлю.

На сковороді трохи обсмажується цибуля, натерта морква і дві ложки борошна. Дана суміш додається до супу в самому кінці. Сіль додається за смаком. Перець використовувати не треба. Надати приємний смак перед подачею на стіл можна за допомогою сметани або кропу.

Овочевий супчик з вівсянки з додаванням фруктів

Кількість продуктів залежить від обсягу ємності. Вівсяна крупа вариться до готовності. Повинна вийти дуже рідка каша. У готовий бульйон невеликими шматочками додається яблуко, груша і чорнослив. Покласти трохи солі і сахарку. Поварити разом з фруктами хвилин п'ять. Перед подачею на стіл лягає невеликий шматочок масла.

Кожен з овочевих супів може подаватися до столу разом з домашніми грінками, тільки обов'язково добре підсушеними, або з черствим хлібом.

Супи-пюре

Супи-пюре дуже корисні для всіх людей. Їх рецепти дуже різноманітні. Спробуємо розглянути основні з них.

Дієтичний овочевий суп-пюре, приготований з ріпи

Щоб приготувати такий дієтичний рецепт, потрібно підготувати:

  • 4 ріпки;
  • 1 ст. ложку борошна пшеничного помелу;
  • 1 ст. ложку олії з кукурудзи;
  • готовий м'ясний бульйон.

Ріпки промиваються і неочищені кладуть у воду і доводять до кипіння. Готові овочі ще раз миються, при цьому потрібно відрізати всі верхівки. Після цього вони очищаються, шинкують маленькими шматочками і заливаються водою, щоб тільки злегка закрила їх зверху в ємності.

Ставиться на повільний вогонь і вариться. Зварені овочі протирають через сито. До даної суміші додається підсмажене борошно. Усе ретельно необхідно переміщати і закип'ятити. Залежно від смакових уподобань готове пюре перед подачею на стіл розлучається м'ясних бульйончик і ще раз доводять до кипіння.

Суп-пюре з додаванням кольрабі

Щоб приготувати такий рецепт, потрібно підготувати:

  • 200 г кольрабі:
  • одну морквину;
  • одну картоплю;
  • корінь петрушки;
  • столову ложку олії, бажано нерафінованої;
  • столову ложку борошна пшеничного помелу;
  • за 2-3 ягідки чорненькою і красненьке смородинки.

Картопля очищається, дрібно шинкуется і кладуть в киплячу воду. Кольрабі і корінець необхідно натерти і додати до картоплі. Після цього в отриманий бульйон кладуть борошно, яку потрібно спресувати з маслом. Все добре перемішується. Суп-пюре знаходиться на вогні до загусання. Перед подачею на стіл додаються ягідки.

Суп-пюре, приготований з томатів та яблук

Щоб приготувати такий рецепт, потрібно підготувати:

  • 4 штучки томатів;
  • 1 літр овочевого бульйончик;
  • одну морквину;
  • головку лучка;
  • 2-3 яблучка;
  • столову ложку борошна пшеничного помелу;
  • столову ложку олії з кукурудзи;
  • столову ложку гострого перчика і сіль.

Морква і цибуля шинкують скибочками і злегка обсмажують в олії. До них кладеться борошно разом з перчиком. Все смажиться ще близько 2 хвилин. Далі готову суміш необхідно перекласти в ємність і залити гаряченького м'ясних бульйончик. Як тільки все закипить, додаються томати і яблучка без шкірки, нарізані скибочками.

Все це залишити варитися на півгодини. Приготовлена маса пропускається через сито і знову ставлять на вогонь до закипання. Після цього солиться за смаком. Суп-пюре може подаватися на стіл як в підігрітому, так і в охолодженому вигляді, тільки не в дуже холодному.

Суп-пюре з додаванням кабачків (з подачею на стіл з молочним соусом)

Щоб приготувати такий рецепт, потрібно підготувати:

  • один кабачок;
  • одну картоплю;
  • одну морквину;
  • столову ложку оливкової олії;
  • яйце;
  • столову ложку борошна пшеничного помелу;
  • три склянки овочевого бульйону;
  • горошок з консервів.

Картоплю, моркву і кабачок зварити окремо. Також необхідно зварити горошок. Всі овочі для пюре протирають за допомогою сита і об'єднуються з соусом. На повільному вогні доводять до кипіння. Потихеньку влити збите яйце, і суп-пюре вже готовий.

Подавати на стіл такі дієтичні страви рекомендується у гарячому вигляді, зверху необхідно посипати зеленню. Практично до будь-якої страви підходять добавки з молочного соусу і сметани.

Дієтичні супи овочеві є основним меню для людей, що сидять на дієтах для схуднення, і є основним видом страви для людей, що стежать за здоровим харчуванням. В якості інгредієнтів для супів виступають тільки натуральні і корисні продукти. Саме такі продукти здатні не втрачати своїх корисних властивостей під час обробки. Рецепти таких страв можна знайти практично в будь-яких джерелах.

Читай також: