Розбираємо по калоріях корейську моркву

В міру гострий, в міру солодкий, в міру кислий... Моркву по-корейськи, ця улюблена багатьма пікантна закуска, давно сподобалася господиням. Вона і прикрасить святковий стіл, і сімейну вечерю урізноманітнює: скільки не приготуй – вмить розлетиться по тарілках.

А вже як корейська морква принарядит домашню піцу – і на вигляд апетитно, і дуже смачно! Скільки ж калорій міститься в рясно присмаченою спеціями моркви?

Поговоримо про користь

Завдяки вітамінним і мінеральним складом цей овоч сміливо можна назвати лікарських продуктом харчування: вітаміни З, Е, ДО, РР, групи В, а також бета-каротин, з якого наш організм синтезує корисний вітамін А. А крім того – залізо, йод, мідь, магній, кальцій, калій, натрій, фосфор, марганець, і це – далеко не повний список того, що можна отримати з такої звичайної, буденної моркви.

Не дивно, що лікарі різних напрямків медицини навперебій хвалять коренеплід і були б зовсім не проти того, щоб пучки сушеної моркви продавалися в аптеці.

Адже саме моркви під силу день за днем перетворювати наш організм:

  • вхідні в її склад речовини борються з вільними радикалами, що провокують ріст ракових пухлин;
  • відомий своїми антиоксидантними властивостями бета-каротин допомагає, крім того, зберігати кістки міцними;
  • регулярне вживання моркви допоможе м'яко очистити печінку від токсинів;
  • міститься в коренеплоді калій підтримує роботу серцево-судинної системи;
  • важко переоцінити ту роль, яку відіграє в нашому організмі вітамін А. Орлине зір, безперебійна вироблення статевих гормонів, відмінний життєвий тонус, міцний імунітет, шикарні волосся, шкіра і нігті – ось результати його роботи.

Примітно, що об'їдатися цим овочем, щоб витягти з неї максимальну вигоду для свого здоров'я, зовсім необов'язково: 100 г тертої моркви в день буде цілком достатньо.

Корисні якості коренеплоду розкриються, якщо вживати в їжу не тільки коренеплід у свіжому вигляді, але і страви з нього. В першу чергу, звичайно,- морква по-корейськи, адже продукт у цій закусці не піддається термічній обробці, а значить, ні крапельки своєї користі не втрачає!

Втім, цього блюда притаманні і свої, особливі якості: воно чудово стимулює травлення. Невипадково подають його на самому початку трапези: і розпалює апетит, і калорійність його невисока.

Калькулируем калорії

Калорійність ласощі по-корейськи і справді зовсім невелика: 100 грам її містять 112,6 ккал. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів – 1,2 г /8,2 грама / 9 грамів. При цьому калорійність сирої морквини становить 34-41 ккал на 100 грам залежно від сорту. Чому ж калорій в готовому продукті в кілька разів більше?

Енергетичної цінності йому додають спеції, а головне – обов'язкове в рецепті рослинне масло, калорійність якого дуже висока. Адже всього 100 грам соняшникової олії містять майже 900 ккал! На щастя, у корейської моркви його потрібно зовсім небагато.

Калорійність морквини може збільшитися, якщо підійти до процесу готування та творчо урізноманітнити традиційний рецепт (морква, олія, оцет, сіль, цукор, часник, мелений перець, коріандр) іншими інгредієнтами. Приміром, маринованими огірочками, грибочками, баклажанами, цибулею, морською капустою.

Тут вже, звичайно, доведеться враховувати, скільки калорій міститься в добавках. Наприклад, 100 грамів морської капусти містять 49 ккал, а маринованих грибів – 18-24 ккал, в залежності від сорту.

Втім, скільки додаткових інгредієнтів в моркву по-корейськи не додавай, дуже калорійною ця закуска все одно не вийде: продукти, що мають надмірно високою харчовою цінністю, з присмаченим приправами коренеплодом за смаком ну ніяк не поєднуються.

Рецепт всім на заздрість, або Готуємо ідеальну морква по-корейськи

Класичний рецепт добре відомий: 1 кг натертої на спеціальній тертці моркви змішати з 5 ст. л. оцту, половиною склянки рослинного масла, 3 ст. л цукру, 1 ч. л. меленого перцю, щіпка коріандру, головкою пропущеного через прес часнику. Через кілька годин закуска готова.

Однак і в такому нехитрому справі, як приготування моркви по-корейськи, є свої тонкощі:

  • якщо ви хочете, щоб морква вийшла більш м'якою, рослинна олія спочатку розігрійте, але не доводите до кипіння. В нього також можна додати прянощів за смаком;
  • поліпшити смак страви, але не істотно збільшити при цьому кількість калорій, що допоможе свіжа кінза;
  • занадто гострий смак закуски пом'якшить жменю подрібнених волоських горіхів або кунжутного насіння;
  • під впливом тепла часник зеленіє, тому якщо ви заливаєте морква розігрітим маслом, додайте свіжий часник в останню чергу.

Втім, який рецепт моркви ви не обрали б своїм фірмовим, і скільки порцій страви ви за нього ні приготували б, можете бути впевненими: закуска закінчиться ще до того, як встигне грунтовно промаринуватися. Надто вже мало в ній калорій і дуже вже багато в ній багатих відтінків смаку!

Читай також: