Самі корисні рецепти яєчні

Яєчня вже багато років є одним з найпопулярніших сніданків у багатьох країнах світу. І навіть в таких екзотичних країнах, як Таїланд, Китай, Індія, ви завжди зможете знайти в ресторанах варіант континентального або американського сніданку, до складу якого входить глазунья або звичайна яєчня з помідорами.

Але так чи безпечно їсти цю страву з ранку? Адже якщо його смажать з додаванням олії, то воно досить жирне. Також потрібно враховувати, що калорійність яєчні досить велика, тому, навіть вживаючи її з ранку, цей факт потрібно враховувати при складанні раціону харчування на день.

Склад і користь яєць

Самі по собі яйця є досить дієтичним продуктом. Вони завжди входять в раціон харчування спортсменів, що бажають збільшити м'язову масу, і служать прекрасним джерелом високоякісного білка.

Але дієтологи радять вживати їх в дуже помірних кількостях. Адже в жовтку яєць міститься багато жирів, які є джерелом шкідливого холестерину. По суті, калорійність яєчні – це калорійність яєчних жовтків, так як в них міститься до 90% всіх поживних речовин, що входять до складу цього продукту.

В той же час повністю відмовлятися від вживання яєць не варто. Адже вони – незамінний джерело багатьох амінокислот, білків, поліненасичених жирів (у тому числі олеїнової) і жирних кислот (лінолевої та ліноленової). Крім холестерину жовток є джерелом корисних вітамінів.

У ньому багато вітаміну А, Е, одне з найбільш великих кількостей вітаміну D, майже всі вітаміни групи В (В6, В12, В1, В7, В3, В5). Також у жовтку найбільше з усіх продуктів харчування вміст холіну (вітаміну В4), який допомагає виводити холестерин і захищає клітинні мембрани від впливу вільних радикалів.

Варто відзначити, що цей продукт, особливо його шкаралупа, є прекрасним джерелом кальцію. Крім цього, в його складі багато заліза, міді, фосфору, йоду і присутня деяка кількість такого рідкого мікроелемента, як кобальт.

Яйця майже повністю засвоюються організмом. Це добре з точки зору їх поживної цінності, але при включенні даного продукту в свій раціон, варто звернути увагу на їх калорійність, особливо, якщо ви сидите на дієті, так як в 100 грамах яєць (еквівалент двох штук) в середньому близько 150 ккал.

Скільки калорій в яєчні

Калорійність яєчні сильно залежить від способу її приготування і додаткових продуктів, які в неї додають. Наприклад, якщо ви смажите яйця з помідорами і без масла, то їх енергетична цінність зменшується на 30-50%.

Розглянемо різні варіанти приготування улюбленого сніданку і його калорійність. Будемо мати на увазі, що блюдо приготовлено з двох яєць.

Калорійність смажених яєць наступна:

  1. Яєчня з додаванням 1 ложки рослинної олії. В середньому її калорійність становить 190-200 ккал: яйця 150 ккал + масло 40 ккал. А якщо ви смажите яєчню на вершковому маслі, калорійність страви буде ще вище.
  2. Яєчня, приготовлена на сковороді без масла: 150-160 ккал.
  3. Звичайна яєчня на рослинному маслі. Якщо ви збиваєте яйця перед тим, як їх посмажити, калорійність страви трохи зменшується. В такому випадку вона буде дорівнювати 150-170 ккал. Якщо готуєте без масла на сковороді з антипригарним покриттям — відніміть ще 20-30 ккал.
  4. Яєчня з помідорами. При використанні звичайних солоних овочів, калорійність страви буде становити близько 160 ккал. Якщо ви приготуєте її з солодкими помідорами чері, розраховуйте, що енергетична цінність збільшиться до 220-240 ккал!
  5. Смажені на маслі яйця з сиром, ковбасою, помідорами «потягнуть» на 300-340 ккал.

Самі корисні рецепти яєчні

Для того, щоб сніданок був не тільки смачним, але і корисним, містив розумне кількість калорій, рекомендується готувати страву без олії. Крім усього іншого, це знизить не тільки калорійність, але і зменшить кількість канцерогенів, які ви отримаєте з їжею. Адже відомо, що ці отрути виробляються як при нагріванні рослинної олії. Але якщо у вас можливості смажити на сковороді без масла немає, постарайтеся мінімізувати його кількість.

Самим корисним варіантом яєчні вважається глазунья з мінімальним додаванням солі, яку вживають разом з тостами.

Ще один «здоровий» варіант цієї страви готується з додаванням зелені та овочів. В яєчню можна додавати кріп, помідори, шпинат, кінзу, приправи з трав без солі. Її калорійність не буде перевищувати 150-160 ккал.

Можна при готуванні замість сковороди використовувати духовку і силіконові форми. Запікайте яєчню на протязі 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. У такому випадку вам точно не знадобиться масло, блюдо вийде нежирним і буде містити мінімальну кількість калорій. При цьому, всі поживні і корисні елементи будуть збережені.

Також людям, яким необхідно вживати велику кількість білків і не перевищувати при цьому допустиму дозу холестерину, можна готувати овочеву яєчню тільки з білків, видаливши попередньо жовтки. Такий рецепт підходить, наприклад, спортсменам, охочим наростити м'язову масу.

Звичайно, смакові якості та харчова цінність страви без жовтків злегка постраждають, але з іншого боку, при готуванні ви можете додати в білки нежирну відварну курячу грудку або м'ясо червоної риби, спаржу, шпинат, використовувати нежирні соуси. Така яєчня буде відмінним і корисним джерелом білків з мінімальним вмістом шкідливих добавок у вигляді насичених жирів або холестерину.

Протипоказання для вживання яєць

Даний продукт є одним з найбільш корисних і низкоалергенных (за умови органічного вирощування курей без використання хімічних харчових добавок). Тим не менш, існує ряд протипоказань для вживання яєць і страв з них.

Основні з них:

  1. Надмірна вага.
  2. Захворювання крові і судин, атеросклероз.
  3. Підвищений тиск.
  4. Цукровий діабет.
  5. Холецистит і хвороби печінки.
  6. Порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.

Якщо ви страждаєте від однієї з цих хвороб, вам дозволяється вживати в їжу тільки яєчні білки.

Читай також: