Що хорошого в звичайному і жувальному мармеладі?

Незважаючи на те, що в країнах Старого Світу це ласощі стало відомо з 17-18 століття, на Сході воно має значно давнішу історію. Користь і шкода мармеладу є відображенням його позитивних і негативних якостей. Особливою його різновидом, швидко набрала популярність, став жувальний мармелад, не тане, і не липнущий до рук.

У Сполучених Штатах він давно здобув собі славу, як у дітей, так і дорослих, причому настільки, що в свій час він становив навіть частина пайка військовослужбовців. Найчастіше випускається під виглядом фруктових фігурок, наприклад, звірів, пофарбованих у різні кольори з різними ароматизаторами.

Складу мармеладу

Виробники намагаються переконати нас у корисності мармеладу для організму. Так, у складі цього продукту безліч речовин, наприклад, штучний пектин, агар-агар, які надають йому желеподібну консистенцію.

Крім них, жувальний мармелад містить:

  • патоку,
  • цукор,
  • консерванти та барвники,
  • смакові добавки та ароматизатори.
Калорійність вироби дійсно нижче, ніж у багатьох цукровмісних жирних продуктів – близько 320 кКал на 100 грамів.

Визнаний корисним для організму агар-агар, який здатний покращувати роботу травних органів, нормалізувати функціонування кишечника, щитовидної залози та печінки. На сьогоднішній день, на жаль, часто стали замінювати звичайним харчовим желатином.

Користь ключового компонента — пектину

Навіть найбільш небезпечні для організму метали і токсини виводяться з допомогою натурального пектину, тим самим не порушуючи хід наших обмінних процесів. Це речовина дуже ефективно при захворюваннях підшлункової залози, органів ШКТ і цукрового діабету, чому сприяє його помірна калорійність. Він зарекомендував себе в лікуванні опіків і ран, інфекцій бактеріального властивості і навіть атеросклерозу.

Ще стародавні кондитери навчилися отримувати пектин, а точніше відкрили його існування при уварюванні твердої яблучної або айвовой маси. Саме отриманий таким чином пектин дозволяє загусати фруктової маси, отримуючи жувальні властивості.

Втім, шкода і користь мармеладу були б надто зрозумілі і з'ясовні, якби рецептура його виробництва залишалася колишньою.

Чим може бути шкідливий мармелад?

Однак найчастіше в сучасному виробництві все рідше можна зустріти натуральні компоненти. Не став винятком і жувальний мармелад з його штучним пектином і желатином.

І це далеко не самі шкідливі речовини, якщо порівняти їх з барвниками і іншими хімічними добавками. При цьому для досягнення глянцевості, яка характерна поверхні ласощі застосовують жири рослинного змісту і віск.

Не варто відмовляти собі в періодичному споживанні цього приємного по своїм смаковим якостям вироби. У всякому разі, калорійність мармеладу, не містить штучних добавок, досить лояльна в середовищі кондитерських виробів.

Але навіть продукт, виготовлений з натуральних компонентів, потрібно вживати в їжу раціонально, особливо дітям. Найчастіше, його не варто включати в дитячий раціон до 2-3-х літнього віку.

Найбільш неякісну продукцію можна розрізнити навіть на зуб – вона кришиться або навпаки липне до зубів і нагадує за смаком гуму. Тут вже слід звертати увагу не на калорійність, а як би не зіпсувати такою продукцією шлунок і зуби.

При виборі потрібно орієнтуватися на наступні характеристики хорошого мармеладу:

  • менше яскравих кольорів служать часткової гарантією застосування натуральних харчових добавок для кольору;
  • жувальний мармелад здатний добре тримати форму і швидко її відновлювати;
  • шари вироби повинні бути добре помітні між собою;
  • смак не повинен бути занадто нудотним, а краще трохи кислуватим.

Готуємо самі

Щоб не тільки калорійність, але й інші компоненти мармеладу були в межах норми, деякі господині з успіхом готують це ласощі на дому.

Для наступного рецепту нам знадобляться:

  • 200 грамів фруктів,
  • 10 грам желатину,
  • пару стаканів води,
  • цукор або пудра.

Желатин ми заллємо холодною водою і залишимо поки для загустіння. З фруктів за допомогою блендера готуємо пюре, яке додаємо за смаком цукор.

Желатин доводимо до кипіння, але не кип'ятимо, після чого додаємо в нього фруктове пюре і варимо до того моменту, поки не загусне. Залишається мармелад розлити по формах, дати йому охолонути і пригощати своїх домочадців.

Читай також: