Що може нам дати гречка?

Гречка, користь і шкода якої стають темою багатьох досліджень, росіянам знайома з дитинства. У їжу вона використовується, так сказати, у всіх видах: варена, просмажена, з молоком і кефіром, зелена і пророщена.

Вживають її і в лікувальних цілях – наприклад, в дієтах для схуднення. З поширенням «швидкої їжі» стала популярною і гречка в пакетиках. Втім, користь деяких страв з гречки для здоров'я сумнівна.

Гречка з молоком і кефіром

Гречка з молоком – улюблене блюдо багатьох з нас, стало навіть якийсь сімейною традицією. Інші не сприймають гречку в якомусь іншому вигляді. Тільки з молоком. Однак фахівці кажуть, що для людського здоров'я це блюдо навряд чи можна назвати корисним. Вся справа в тому, що гречана крупа потребує для перетравлення в одних ферментів, а молоко в інших. Два цих компонента несумісні один з одним.

Ясно, що любов до гречку з молоком – це міфологема, яка дісталася нинішнім росіянам від минулих поколінь. А ось вживання її з кефіром відомо набагато менше, проте для організму це справжні ліки. В першу чергу такий засіб рекомендують тим, хто страждає панкреатитом, а також для схуднення.

Крупу (краще, якщо вона буде зелена) необхідно перебрати і промити, потім залити кефіром (500 мл на склянку). У такому вигляді її залишають на ніч. За цей час зерна розм'якшуються. Є приготоване блюдо потрібно на сніданок і вечерю.

Тим, кому така дієта здається трохи одноманітною, напевно сподобається проросла крупа, також залита кефіром. Цей варіант в тій же мірі корисний для організму.

Ядриця або просунув?

У продажу існують два виду крупи – ядриця (цільне зерно) та проділ (подрібнене). Перша значно корисніше для організму, так як в ній максимальною мірою зберігаються поживні речовини.

Не слід і самостійно дробити цілісну гречку – наприклад, при приготуванні гречки з кефіром, а також з молоком.

Ядриця – найоптимальніша крупа для схуднення

В плані користі для організму з цільної гречкою може зрівнятися тільки зелена і проросла.

А ось продукція в пакетиках досить спірна в плані корисності.

Теплова обробка

В більшості випадків цей продукт ми варимо і смажимо, іноді пропарюють. Але недавні дослідження, проведені в декількох країнах, показали, що теплова обробка гречаної крупи руйнує необхідні для організму поживні речовини. Найбільш корисна вона в сирому вигляді, зокрема, пророщена. Такий продукт називається «живий».

Сира гречка, особливо зелена, гарна для вживання її з кефіром, вершковим маслом. Однак зварити з неї кашу або суп неможливо.

Втім, ці страви, на відміну від необробленої крупи, не назвеш корисними для схуднення. Виходом може стати чергування термічно обробленої і сирої гречки в раціоні.

Пророщування крупи

Отже, зелена гречка здатна до проращиванию. Способів проростити її існує кілька. Один з найпростіших починається з того, що промиту крупу (зелена) кладуть у пластикову або скляну ємність, заливають водою кімнатної температури і тримають так 6 годин.

Після цього воду зливають, ще раз промивають зерна (зелена гречка вже встигла набрякнути), накривають їх марлею і ставлять під кришку так, щоб забезпечувати приплив повітря. Приблизно через добу вона проростає і готова до вживання. Її можна їсти відразу, а можна додатково залити кефіром – це і смачніше, і корисніше.

Пророщена зелена крупа рекомендується для схуднення та при деяких інших проблемах зі здоров'ям.

Гречка в пакетиках

Гречка в пакетиках – один з найвідоміших продуктів «швидкого приготування». Особливо популярною вона стала в середовищі студентів, а також інших людей, позбавлених вільного часу. Крупу в пакетиках легко і швидко готувати, вона частіше всього без лушпиння і іншого сміття.

Це дуже допомагає легко отримати готову розсипчасту кашу. Для приготування звичайної гречаної крупи потрібно ретельно відміряти кількість води, причому для розсипчастої зробити це важко; часто доводиться зливати воду і варити другий раз. Продукт у пакетиках позбавлений всіх цих недоліків.

Про користь пакетованого продукту ходить багато суперечок. Деякі стверджують, що вона просто шкідлива. Але розумних міркувань на користь цього ми призвести майже не можемо; навпаки, легко помітити, що гречана крупа в пакетиках цільна, а значить, живильні речовини зберігаються в ньому в найбільш повній мірі.

Можливість швидко зварити таку гречану крупу робить її хорошим компонентом для самих різних страв, у тому числі вишуканих; отримати їх стає простіше. Її змішують з грибами, додають овочеві та м'ясні соуси, заливають молоком і кефіром (перший варіант, як ми вже з'ясували, небажаний).

Однак у гречки в пакетиках є і свої мінуси. Так, виробники при обробці зерен позбавляють їх частини твердих волокон, а адже вони – один з найбільш корисних компонентів. Деякі фірми додають і підсилювачі смаку, що теж не дуже добре для здоров'я.

Але це, як мовиться, не смертельно. Дана їжа – цілком натуральна і безпечна, хоч і дещо поступається за своїм корисним властивостям «традиційної» гречці. Необхідно тільки стежити, щоб упаковка з крупою в пакетиках була закритою, в іншому випадку у неї можуть проникнути хвороботворні мікроби.

Читай також: