Що цікавого можна дізнатися про червону икорке?

Здавалося б, навіщо вести мову про корисність і шкоду червоної ікри, адже продукт і так давним-давно перейшов у розряд делікатесів? Адже більшість сімей їдять її по святковим дням, де вона служить гарним прикрасою столу.

Тим не менш, навіть і в цих випадках доцільно розуміти цінність червоної ікри, а також обґрунтовану необхідність у виборі саме якісного продукту. Дорожнеча вироби привела до появи безлічі підробок, які можуть заподіяти самий справжній шкоди.

Як готують ікру?

Почнемо з того, що це ікра лососевих риб (кети, сьомги, горбуші і т. д.). Переважно, вона має помаранчевим відтінком і певним відливом, а також і прозорістю, залежно від сорти риби, з якої її здобули.

Для розуміння процесу приготування важливо знати, що це виріб солиться відразу ж після піймання риби. З цієї причини можна вважати натуральним продуктом ту різновид червоної ікри, яка була посолена у періоди нересту, тобто серпень і вересень.

Засолене виріб розміщується у великих ємностях, де може зберігатися досить тривалий час. Однак для збільшення термінів зберігання і продажу, в нього часто додають консерванти, що не так корисно для нашого здоров'я, зате дозволяє збільшувати термін придатності до цілих 12-ти місяців.

Сьогодні ми звикли бачити цей продукт в жерстяних або скляних невеликих банках. Розглянемо, як вибирати ікру, щоб нівелювати шкоду для себе і своїх близьких.

Вчимося вибору якісної продукції

Отже, досить дотримуватися декількох рекомендацій, і користь від прийому в їжу буде на тому ж рівні, що і насолоду від якісного продукту:

  • насамперед, звертаємо увагу на посудину, в якій міститься червона ікра, — не беріть ніколи деформовані, прим'яті або роздуті банки;
  • державні стандарти говорять нам про те, що продукт повинен бути розфасований по банкам не пізніше місяця після засолу;
  • обов'язково повинні бути присутніми дані, ікра який іменний риби лососевої послужила основою продукції;
  • користь для нас антисептичних засобів у тому, що вони допомагають тривалого збереження виробу. З іншого боку, їх вміст не повинен перевищувати 0,1%. Будь-яким іншим добавка в складі продукту немає місця взагалі;
  • перед тим, як нести баночку на касу супермаркету, переконайтеся, на кришці зазначена дата виготовлення, і це буде саме дата засолу, а також дані про заводі-виробнику, номер робочої зміни, інші дані, що відносяться до рибної промисловості;
  • без остраху для людського здоров'я, у складі виробу можуть міститися сіль, рослинне масло, і ще добавки Е200, Е400, Е239;
  • ну і, нарешті, з мороженої ікри продукція виходить істотно більш доступною, однак і менш цінним за своїм смаковим якостям.

Важливість умов зберігання

Звичайно, подивитися виріб на око або спробувати представляється малоймовірним, якщо тільки ви не берете її на вагу. Хоча в цьому випадку або якщо ви відкрили тільки що куплену банку необхідно пам'ятати, яку користь і яку шкоду можуть бути від вживання в їжу будь-яких рибних делікатесів.

Так от, у разі якісної червоної ікри, самі ікринки будуть приблизно однорідними, як за розміром, так і за кольором. На смак вони не повинні бути надмірно кислими або володіти різким рибним запахом.

Щоб користь від нашої покупки не випарувалася незабаром після розтину банки, зверніть увагу не правила зберігання продукту. Не потрібно порушувати строки зберігання документів, визначені виробником. Після розтину банки, ікра повинна бути з'їдена протягом 5-ти днів, інакше в ній почнуть розвиватися мікроорганізми, відбудеться всихання продукту, коротше, такий виріб може надати шкоди нашому організму.

З іншого боку, не слід зберігати в морозильній камері, оскільки після розморожування продукція, швидше за все, стане безформною кашею, яка втратила значну частку своїх якостей. Потрібно не допускати попадання води в ємність і діставати ікру тільки чистими приладами, щоб передчасно не допустити розмноження бактерій.

Позитивні та негативні властивості

На відміну від більшості співвітчизників, для яких червона ікра обов'язково асоціюється з шматочком хліба і вершковим маслом, справжні гурмани їдять цей делікатес окремо від усього, щоб відчути її смак. Кажуть, користь буде виключно вище, якщо половину чайної ложечки намазати на часточку свіжого огірка.

Але, як відомо, навіть таким цінним виробом зловживати не рекомендується. Ну, насамперед, потім, що в червоній ікрі підвищений вміст солі, а її шкоду для нашого організму очевидний навіть дитині. Сіль затримує рідину і призводить до порушень в обміні речовин. З цієї причини рекомендують з'їдати не більше 2-3 чайних ложечок продукції в день.

Калорійність червоної ікри, доповнена жирами і холестерином вершкового масла з білим хлібом, посилює навантаження на органи травлення, а, значить, знову-таки виходить не користь, а шкоду від вживання в їжу рибних делікатесів. Лікарі і фахівці в області харчування не рекомендують цю продукцію тим особам, у яких є схильність до набряклості. Атеросклероз, ішемічна хвороба і гіпертонія – ще один випадок, коли користь червоної ікри відходить на другий план, поступаючись місцем звичайного розсудливості.

У той же самий час, раціональне помірне споживання додасть людському організму сили та енергії для боротьби зі стресовими ситуаціями. Вважається, що ключова користь полягає у зміцненні імунної систем, а також поліпшення кровообігу. Ікра виконує профілактичну функцію і перешкоджає появі тромбів та інших захворювань судин.

Дієтологи прописують червону ікру для підвищення рівня гемоглобіну та поліпшення зору. Холестерол, заподіює шкоду людині при надлишку, знешкоджується за допомогою іншої речовини, що міститься в ікрі – лецитину. У результаті виходить корисний елемент, необхідний у побудові клітинних мембран.

Багата вмістом кальцію продукція допомагає нам у зміцненні кісток і кісткової тканини, а підвищений вміст натрію допомагає в регулюванні діяльності нирок. Користь ікри для репродуктивних функцій людини і властивості афродізіака зробили продукт популярним блюдом для романтичних вечерь.

Читай також: