Що цікавого в цвітній капусті?

Першими про цвітній капусті іспанці дізналися: вона була завезена в XII столітті в Іспанії арабами.

Через два століття суцвіття почали вирощуватися голландцями, французами, англійцями. На даний момент цей унікальний овоч досить популярний в Європі, Америці і Азії, оскільки з нього люди вміють готувати безліч страв з прекрасними зовнішніми характеристиками і смаковими якостями, а також користю для організму.

Назва «кольорова» — аж ніяк не асоціація з безліччю барвистих відтінків, а результат того, що суцвіття (які і вживають в їжу) дуже схожі на квітучі рослини.

Що корисного для здоров'я в капусті?

В результаті того, що вона містить мало клітковини, цей овоч для нашого організму є майже повністю перетравлюється і засвоюваним, не подразнюють слизову оболонку ШКТ. З цієї причини цвітну капусту рекомендовано задіяти в денному харчуванні особам, які мають шлунково-кишкові проблеми, захворювання печінки і жовчного міхура.

Поїдання цвітної капусти сприятливо позначається на нормальної працездатності організму і протіканні всіх природно-біологічних процесів.

Цвітна капуста відома в народі і як дієтичний продукт, тому включають у раціон дітей раннього віку протерте пюре з відвареної або приготованої на пару овоча. Така їжа не тільки позитивно позначається на шлунку дитини, але і відмінно засвоюючи організмом, сприяє вирішенню проблем з запорами.

Яку користь несе складу культури?

Поживний склад овочевої культури відрізняється унікальним вітамінним набором. Причому кожного вітаміну міститься набагато більше, ніж в інших овочах і фруктах. Так, вітамінів А і С міститься в цьому овочі більше, ніж у лимоні.

Необхідний запас мінеральних речовин, кальцію, калію і магнію з фосфором являє рідкісну цінність для людського організму. Збагачений коктейль в цвітній капусті — це ще не все: в ній зустрічається рідкісний вітамін U, який бере участь у виробленні ферментів.

Є у складі цвітної капусти і біотин, запобігає шкірні патології, що допомагає впоратися з депресією і постійною втомою.

Крім цього, склад овоча включає в себе вельми цінні кислоти (яблучну, тартронову, лимонну), амінокислоти, білок.

Сік цвітної капусти показаний при бронхіті, гастриті, цукровому діабеті.

Цвітна капуста при схудненні

Тим, кому доводиться весь час підраховувати калорії в їжі, щоб не набрати зайві кілограми, калькулятор вже не знадобиться. Овочева культура калорій містить дуже мало.

Тому обов'язковим є включення в дієтичний раціон страв з цвітної капусти тим, хто вирішив схуднути.

Сучасним відкриттям дієтологів, які вивчали властивості цього продукту, є те, що постійне включення в харчування корисного овоча і вживання таких страв дозволяє знизити можливий ризик розвитку ракових хвороб на цілу чверть. Саме цвітній капусті відводиться роль чудового профілактичного засобу проти злоякісних пухлин.

Чи є шкода від вживання такого виду капусти?

Існує деякі категорії людей, яким не можна бездумно вживати такий овоч і включати його в свій раціон. Це люди, які страждають особливим захворюванням — подагрою, а також харчові алергіки.

Для них головний принцип у харчуванні звучить так: «Не нашкодь!». Цього принципу слід дотримуватися постійно в будь-якому місці і в будь-який час.

Нюанси у використанні капусти

Яким чином готують цвітну капусту?

Приготування кольорової капусти не відрізняється складністю. Її можна готувати по-різному: варити, тушкувати, смажити і навіть солити.

Готування з неї страв може представляти самостійні шедеври кулінарної майстерності, а може полягати в додаванні до інших видів овочів.

Зазвичай готують з самих суцвіть. Однак у деяких національних кухнях зелене листя овочів теж беруть участь у створенні живильного продукту.

Як вибрати і зберегти капустяний овоч?

Про те, що овоч свіжий і зірваний не так давно, можна судити по наявності зелених листя близько суцвіття. При цьому самі суцвіття залишатися повинні світлими: білими з зеленуватим або жовтуватим відтінком. Чорних плям на них бути не повинно.

Якщо вони є, то це ознака порченого і довго лежав овоча. В їжу такий продукт застосовувати неприпустимо. Зберігають кольорову капусту в холоді протягом тижня. Її можна і заморожувати, при цьому цінні речовини практично не втрачаються.

Вживайте цвітну капусту і будьте здорові!

Читай також: