Скільки калорій міститься в білому хлібі?

Хліб є найбільш поширеним продуктом на планеті. Без нього важко уявити собі бутерброди, супи, борщі та інші кулінарні шедеври. У слов'янській кухні це виріб набуває особливого значення, адже практично кожна людина їсть його щодня. І ті, хто стежить за своєю фігурою, не проти дізнатися калорійність білого хліба.

Енергетична цінність даного продукту досить висока, особливо якщо порахувати кількість здоби, яка вживається за день. Чоловіки в середньому з'їдають 7-8 шматків, жінки практично в два рази менше. У підсумку виходить, що близько п'ятої частини добової калорійності припадає на хліб, а це в основному «порожні» вуглеводи.

Від чого залежить енергетична цінність борошняного вироби?

На сьогоднішній день білий хліб – це не звичайний хліб з пшеничного борошна вищого сорту без будь-яких добавок. Останнім часом супермаркети пропонують величезний асортимент, що включає в себе батони, круглі і видовжені зразки, багет, продукти з родзинками, насінням, кунжутом і іншими добавками.

Біла випічка також виготовляється з вівсяного, кукурудзяного і житнього борошна. Важливо, щоб вона була дуже дрібної і не містила висівок.

Калорійність білого хліба залежить від наступних факторів:

  1. Види борошна.
    Пшеничне сировина не має найвищі показники (326-329 кілокалорій/100 г). Лідером в цьому невтішному рейтингу є борошно з рису зі значенням 358 ккал. Житнє борошно не дуже далеко пішла від пшеничного – на сто грам доводиться 325 ккал.
  2. Рецептури тіста.
    Зрозуміло, що здоба буде «важити» більше, ніж прісне і бездріжджове тісто.
  3. Обсягу дріжджів.
    Різні виробники додають в одне і те ж тісто різну кількість дріжджів. Чим їх більше, тим вище значення.
  4. Добавок.
    Горіхи, сухофрукти, родзинки, насіння, кунжут та інші інгредієнти значно збільшують калорійність вироби.

Як бачите, енергетична цінність продукту з білого борошна – показник досить мінливий. Якщо хочете дізнатися, скільки калорій в білому хлібі, дивіться на етикетку. А ми нижче наведемо для вас орієнтовні числа. Свіжість випічки також впливає на її калорійність. Це значення для сухариків збільшується по мірі їх зневоднення.

Енергетична цінність виробів з різного борошна

Найпростіший рецепт приготування хліба потребує таких інгредієнтів:

  • вода – 330 мл;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • борошно пшеничне – 0,5 кг;
  • сіль – 1,5 ч. л.;
  • цукор – 1,5 ч. л.;
  • дріжджі – 1,5 ч. л.

Енергетична цінність 100 грам такого виробу складе 237 кілокалорій, одного шматка (приблизно 30 г) – 71 ккал. У ста грамах міститься 44 г вуглеводів, 5 г жирів і 5 г білків. Калорійність сухариків наближається до 330 ккал. Незважаючи на більш високий показник, вони краще засвоюються травним трактом.

Для порівняння, цінність чорного хліба становить 214 ккал. Різниця не дуже суттєва, але справа в якості продукту. Така випічка несе організму більше користі і трохи довше перетравлюється в шлунку і кишечнику, створюючи відчуття ситості.

Хліб з житнього борошна і зовсім є лідером в хорошому сенсі цього слова. На 100 грам припадає всього 180 кілокалорій. Однак виріб краще не вживати людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, зокрема з виразку і гастрит. Випічка з висівками теж добре себе проявила з показником 190 ккал.

Як розрахувати калорійність випічки?

Один шматок, як чорного, так і білого вироби важить в середньому 30-40 р. Щоб не прогадати, ділите калорійність, зазначену на 100 м, на два. Якщо ви не можете відмовитися від випічки, то замініть її низькокалорійним варіантом. Зазвичай він має більший об'єм, що дозволяє насититися на психологічному рівні.

Враховуйте сумарну денну енергетичну цінність білого, чорного хліба і сухарів. Чоловікам з нормальною вагою слід вживати з борошняними виробами близько 450 кілокалорій на добу, жінкам – 350 ккал.

Але якщо ви прагнете знизити вагу, один шматок білої випічки повинен стати для вас межею. Робіть акцент на вживання чорного і цільнозернового виробу (його калорійність складає 246 ккал/сто грам), або ж сухариків з них.

Енергетична цінність популярних видів хліба

Наведена нижче таблиця допоможе вибрати той вид борошняного вироби з білого борошна, який не зашкодить фігурі, або ж зовсім відмовитися від смаколики.

Вид хліба Калорійність на 100 г Калорійність 30 г
(1 шматок)
«Арнаут Воскресенський» 256 77
«Арнаут» 245 74
«Європейський» висівковий 257 77
«Європейський» тостовий 276 82
«Цеглинка» 290 87
«Сімейний» 296 88
«Фітнес» дріжджовий з сушеної морквою 225 68
Батон нарізний 246 74
Батон студентський 227 68
Гірчичний 298 89
Гречаний діабетичний 234 70
Затяжний бездріжджовий 233 70
Кукурудзяний 270 81
Кукурудзяний з насінням 290 87
Вівсяний 278 83
Житній з обдирного борошна 189 57
Житній зі шпалерного борошна 181 55
З родзинками, горіхами і курагою 342 103

Енергетична цінність житніх сухариків становить 320 калорій, вершкових – 398 ккал, сухарів з родзинками – 395 ккал.

Чи є користь від білого хліба?

Вироби з пшеничного борошна не можна назвати корисними. Вчені зробили висновок, що постійне вживання в їжу цього продукту сприяє розвитку і загострення ендокринних захворювань, в першу чергу цукрового діабету, хвороб шлунково-кишкового тракту і навіть злоякісних пухлин.

Після випічки хліба залишається тільки крохмаль і швидкі вуглеводи. Продукт має високий глікемічний індекс і сприяє підвищенню рівня глюкози в крові.

Також виріб не може похвалитися великою кількістю клітковини, яка вкрай важлива для кишечника.

Читай також: