Скільки калорій в омлеті?

Складно уявити собі страву, більше інших підходить для сніданку, ніж омлет. Смачний, поживний і надзвичайно смачний, він готується за лічені хвилини і любимо і дорослими, і дітьми. Навіть невелика порція цього чудового і в той же час дуже простого страви обдарує енергією і бадьорістю і надовго позбавить від почуття голоду.

Крім того, податлива яєчна основа дозволяє включати в рецепт різні інгредієнти: овочі, зелень, м'ясо та м'ясні вироби, рибу і морепродукти, гриби і навіть бобові! Саме тому свою калорійність омлет може змінювати в залежності від складу.

Користь і шкода омлету

Благодатні властивості страви, як і можлива шкода від нього, більшою мірою обумовлені головним інгредієнтом – яйцями. А яйце, як відомо, – джерело корисних речовин, адже в ньому міститься все необхідне для нормального розвитку і росту пташеня.

Вітаміни А, С, D, Е, група В, а також селен, калій, кальцій, залізо – повний список виявиться дуже і дуже довгим. Регулярне вживання омлету з яєць допоможе зміцнити нервову систему, поліпшити стан кісток, зубів і нігтів, налагодити роботу серцево-судинної системи, сформувати красиву і міцну мускулатуру, підняти рівень гемоглобіну, зберегти відмінний зір і зберегти мозок від вікових змін.

І все ж лікарі настійно радять яйця у раціоні суворо дозувати. Пов'язано це в першу чергу з тим, що продукт нерідко викликає алергію, особливо у маленьких дітей і людей з непереносимістю яєчного білка.

Крім того, у жовтку міститься багато холестерину, який укупі з холестерином з тваринних жирів – свинячого сала або вершкового масла – утворює бляшки в кровоносних судинах.

100 грам омлету містять 9,6 грама білка, 15,4 грами жирів і всього 1,9 грама вуглеводів.

Класична Рецептура або новаторська?

Національна кухня різних країн може похвалитися своїм варіантом омлету. В Італії, наприклад, це блюдо називають фріттата, в Іспанії – тортилья, в Японії – ому-райсу і змз-соба. Технології приготування, як, втім, і склад, при цьому дуже сильно різняться. Омлет смажать, запікають, готують на пару.

Його тушкують з овочами, найчастіше з помідорами, в нього додають свіжу зелень, відварне або підсмажене м'ясо, філе риби або морепродуктів, шматочки хліба, всілякі види сиру, відварні або підсмажені гриби, а в солодкому, з цукром або медом, омлеті – так-так, буває і таке! – гарні шматочки свіжих або висушених фруктів, цукатів. Винахідливі японці навіть розробили рецептуру омлету з рисом!

Втім, класичний рецепт страви ніяких особливих надмірностей не передбачає. Збиті яйця, молоко і щіпка солі – от і все. Інгредієнти ретельно перемішуються і обсмажуються в добре прогрітій товстостінній сковороді з плоским дном.

Пишним, майже повітряним омлет вийде, якщо окремо збити білки і жовтки, з'єднати їх з молоком у великій чаші блендера і потримати його включеним ще хвилину.

Калорійність страви в залежності від інгредієнтів

Рецептуру, як і калорійність омлету можна регулювати по своєму смаку. Мрієте позбутися від декількох кілограмів?

Включіть до свого меню білковий омлет, 100 грам якого містять всього 55,7 ккал. Гарнірувати таке блюдо краще всього свіжими помідорами. Хочете влаштувати бенкет смаку? Приготуйте це ж блюдо з ковбасою та сиром.

Вийде смачно, поживно, але разом з тим і калорійне: 100 грамів потягнуть на 247 ккал.

Якщо ж додати в яєчну суміш обсмажені овочі з м'ясом і рясно посипати тертим сиром, то калорійність 100 грам омлету зросте в рази.

Поживна цінність приготованого за класичною рецептурою страви тримається на середньому рівні: 184 ккал на 100 грам продукту. Калорійність омлету з 2 яєць складе 118 ккал. Така ж порція омлету з овочами – помідорами та цибулею – складе 151 ккал.

Як приготувати найкорисніший омлет?

Щоб знизити калорійність омлету, можна відмовитися від деяких інгредієнтів – а можна схитрувати і взяти продукти з початку меншою енергетичної та харчової цінністю. Приміром, кориснішим для фігури виявиться страву зі знежиреним молоком, ніж з молоком жирністю 2,5 або 3,2 відсотка. М'ясо і сир краще брати нежирних сортів.

Овочі в ідеалі попередньо злегка згасити, а не обсмажувати до золотистої скоринки, або і зовсім нарізати з них свіжий салат – приміром, з помідорами, огірками та солодким перцем – в якості гарніру.

Білковий омлет виявиться дієтичний і корисніше страви з цілих яєць. Готувати краще не на маслі, а на рослинному маслі. Або і зовсім відмовитися від жиру, виливши масу з яєць і начинки в сковороду з антипригарним покриттям.

Дрібно порубана свіжа зелень не тільки поліпшить смак готового блюда і додасть пряну нотку до аромату, але і допоможе організму швидше і легше засвоїти ситний сніданок.

Втім, важливе значення при підрахунку калорій має не склад готового блюда, а спосіб його приготування. Смаження – варіант хоч і традиційний, але при цьому найкалорійніший. Запечений у духовій шафі або потомившийся в мультиварці пароварці або омлет виявиться не тільки смачним, але і самим низькокалорійним і корисним для здоров'я.

До проміру, 100 грам страви, до складу якого входять яйця, молоко і нежирна свинина з цибулею і помідорами, складуть 130 ккал при приготуванні в мультиварці і не менше 200 ккал – при обсмажуванні на сковороді.

Так чи інакше, який би рецепт (з помідорами, цибулею і зеленню, з м'ясом і сиром, з грибами або класичний) і спосіб приготування (смаження, гасіння в духовці або мультиварці) ви не вибрали, порція омлету подарує вам справжню насолоду тонким і вишуканим смаком. Відмінний сніданок, а значить і сповнений бадьорості день вам гарантований!

Читай також: