Смакові та поживні якості індички

На сьогоднішній день все більша кількість дієтологів рекомендують включати індиче м'ясо в раціон. Завдяки своїй легкій засвоюваності, м'ясо індички приносить нашому організму серйозну користь.

По ряду показників індичатина перевершує м'ясо інших видів тварин і птиці. Недарма цю птицю розводять у великій кількості країн, в тому числі і у нас.

Що являє собою ця дивна птиця?

Іншою назвою індички можна вважати термін «іспанська курка», оскільки завезена в Європу вона була саме іспанцями. У сучасному суспільстві її м'ясо дуже затребуване в зв'язку з великою кількістю містяться в ньому елементів, користь від яких не може бути недооціненою.

Однак фахівці рекомендують вживати молоду птицю, вагою до 10 кілограмів. У цьому випадку індичка найбільш поживна і ніжна і не зробить шкоду нашим травних органів.

Щоб приготувати смачне дієтичне блюдо з індички, треба зняти шкіру з тушки.

Навіть філе індички має калорійністю всього в 132 кКал на 100 грамів м'яса, не кажучи вже про інших менш калорійних частинах.

Безперечно, що користь від включення в раціон індичатини — величезна. При цьому гомілка з стегнами класифікують як червоне м'ясо, а крильця, грудки і філе – в якості білого.

Як вибирати і зберігати?

Приготувати з індички можна багато чого: починаючи від перших страв, і закінчуючи відбивними або ніжними котлетами. Її можна включати в раціон годуючих та майбутніх матерів: ключова користь індички в її легкої засвоюваності і перетравленні. Найбільш смачним вважається м'ясо тієї птиці, яка вільно выпасалась. При виборі індички звертайте увагу на її зовнішній вигляд: тушки повинні бути вгодованими, а ноги м'ясистими.

Шкіра свіжої птиці злегка жовтувата, без видимих плям. Занадто довго зберігати в холодильнику м'ясо індички не рекомендується, як і не допускається повторне заморожування. Від таких м'ясних виробів більше шансів отримати шкоду. При цьому під час варіння цієї птиці її опускають у холодну воду і готують півгодини. Піну, що утворюється можна не збирати. Після варіння індичатина втрачає в обсязі до 30% своєї маси.

Кілька секретів приготування

Перш, ніж приступати до прожаренню, м'ясо натирають часником і червоним перцем і трохи солять. Якщо готуємо в духовці, то добре додатково обмазати його сметаною і постійно поливати стікаючим жиром, щоб м'ясо вийшло по-справжньому соковитою.

Воно прекрасно поєднується з будь-якими видами овочів і каш, грибами. Крім того, індичка є чудовою начинкою для пирогів, пельменів, чебуреків.

Щоб приготувати так звану «різдвяну індичку», її додатково начиняють чорносливом, яблуками, горіхами, рисом, перцем, шафраном. Смажать близько 2-х годин, після чого подають в цілому вигляді і розрізають безпосередньо на столі. Користь приготованого таким способом м'яса доповнюється приголомшливим смаком.

Основні причини корисності

Користь і шкода індичого м'яса стали досить популярною темою для розмови з причини великого вмісту в ньому різноманітних корисних мікроелементів.

Серед них можна виділити калій, натрій, сіру, йод, фосфор, залізо, марганець і т. д. Вважається також, що особливістю м'яса індички є значна питома вага вітамінів А і Є. Крім того, його стали відносити до розряду дієтичних страв із-за малого вмісту холестерину.

Завдяки присутності натрію, наш організм має можливість нормалізувати обмін речовин, а також поповнювати обсяг плазми в крові. З цієї самої причини, під час приготування страви з індички можна практично не використовувати сіль, яка завдає чималої шкоди нашому організму. А за вмістом натрію індичатина здатна дати фору навіть молодий яловичині, тому її призначають пацієнтам, що страждають від підвищеного кров'яного тиску.

Ідеально індиче м'ясо та за кількістю в ньому калію, користь від якого у впливі на активність наших клітин. Також, як відомо, для формування кісток та кісткових тканин нам необхідний кальцій. З цієї причини м'ясо індички рекомендують при остеохондрозах та захворюваннях суглобів.

Профілактика і шкідливі властивості

Ще одна користь такого м'ясця полягає в тому, що за вмістом заліза вона значно перевершує курятину та яловичину. На підставі цих даних лікарі стали призначати індичку тим, хто страждає від нестачі цього елемента, наприклад, у деяких випадках анемії. А ще одна користь від регулярного споживання цього продукту в тому, що воно здатне бути хорошою профілактикою раку.

Однак головним компонентом індички, що мають величезне значення для людини, є високоякісний білок, який так необхідний для росту клітин.

На практиці шкоди, який міг би бути заподіяна людині від цього продукту, фактично невідомий. Єдине – це необхідно контролювати якість придбаного м'яса і терміни його зберігання. Шкоди від вживання несвіжих м'ясних виробів очевидний. Найкраще купувати не заморожену, а охолоджену індичатину.

Читай також: