Сочевиця: плюси та мінуси її вживання

Згадки про сочевиці можна зустріти в Старому Завіті. У стародавніх людей це був основний продукт харчування. Вирощуванням даного продукту займалися жителі Азії і країн Середземномор'я. Сочевиця вирощувалася і в дореволюційній Росії, при цьому країна була лідером за її посівам. Культуру вирощували не тільки для власних потреб, але й для експорту. В кінці XIX століття, незважаючи на найсильнішу посуху, її врожай був рясним і в голодний рік врятував країну від загибелі.

Єдиним недоліком культури є її нерівномірне дозрівання: навіть виростаючи на одному стеблі, половина плодів може бути зелена, а друга половина – червона. З настанням часу глобальної механізації займатися вирощуванням сочевиці стало невигідно. Зате Індія, де дешева робоча сила, обсяги посівів даної культури вивели країну на перше місце.

Ця культура належить до загону бобових. Це найдоступніший і найдешевший джерело клітковини і великої кількості різних мінералів і вітамінів, а також якісного білка.

Продукт володіє мінімальною кількістю калорій і жирів, тому надає допомогу в зниженні ваги при схудненні. Мало кому відомі користь і шкода при вживанні сочевиці. Для процесу приготування страв застосовується в основному червона культура.

Склад сочевиці

Клітковина. Продукти, що належать до бобовим, – це справжня скарбниця клітковини. Вживаючи в їжу сочевицю, організм отримує необхідну норму клітковини і поживних речовин.

Вчені довели, що людина, що потребує нормі 30-35 гр клітковини, отримує її не в повному обсязі. При цьому добова норма споживання становить менше половини покладеної. Страви, приготовлені на основі даної культури, допомагають при запорах, налагоджують роботу ШКТ, контролюють апетит і вагу.

Білок

У сочевиці міститься велика кількість протеїнів, які сприяють зростанню м'язової маси. Рецепти, в склад яких входить даний продукт, особливо популярні серед вегетаріанців.

Вироби тваринного походження, крім білка, містять жир і холестерин, від яких в організмі починають розвиватися хвороби, пов'язані з серцево-судинною системою. В бобових культурах цього немає, тому вони не можуть завдати шкоди.

Вітаміни

Культура багата на вміст тіаміну (В1) і фолієвої кислоти (В9), користь від яких відомі небагатьом. Тіамін благотворно позначається на роботі мозку, а також допомагає організму засвоювати поживні речовини.

Фолієва кислота допомагає відтворювати нові клітини крові і розщеплювати білок.

Мінерали

У складі сочевиці знаходиться цілий набір різноманітних мінералів:

  • калій – підтримує серцевий ритм, знижує ймовірність інсульту та остеопорозу;
  • залізо – допомагає запобігти анемію, при якій відбувається недолік червоних тілець, що переносять кисень до тканин і життєво важливим органам;
  • мідь – запобігає клітини організму від мутацій;
  • магній – допомагає підтримувати кістки в нормі, витягати з споживаної їжі енергію, бере участь у виробництві ДНК.

Користь сочевиці

Пророщена червона сочевиця є незамінним продуктом у боротьбі з надлишками ваги. Схуднення передбачає заміну висококалорійних продуктів на максимально збалансовані.

Таким чином, користь цієї культури при дієтах досить відчутна. До того ж страви, в основі яких лежать рецепти з сочевицею, не тільки смачні, але й корисні.

Рівень цукру

Застосування в їжу бобових не здатне підвищити рівень інсуліну, який сприяє відкладенню жирів. Продукт, що вживається у вареному вигляді, досить повільно виробляє енергію, оскільки її глікемічний індекс мінімальний.

Процес приготування страви досить простий і доступний кожному.

Швидке насичення

Культура сприяє швидкому насиченню організму під час їжі. Така користь незамінна під час схуднення. Відбувається це завдяки властивостям волокон, які здатні під впливом вологи утворювати в кишечнику обсяг.

Норма глюкози в крові збільшується, що сприятливо позначається на загальному самопочутті.

Профілактика при захворюваннях

Проведені дослідження показали, що при вживанні навіть невеликий норми бобових культур відбувається зниження рівня холестерину і цукру в крові, а також нормалізується кров'яний тиск.

Рецепти для виконання страви з бобових без праці можна знайти в Інтернеті.

Протипоказання

Користь від застосування цього злаку безцінна для організму, але незважаючи на це як червона, так і зелена сочевиця здатна завдавати і шкоди.

Метеоризм

Оскільки волокна культури не завжди швидко засвоюються в тонкому кишечнику, це викликає підвищений рівень газоутворення. У товстій кишці починає зароджуватися ефект метеоризму.

У складі продукту присутні компоненти, часто не засвоювані організмом. Надлишок подібного роду компонентів в травному тракті може призвести до спазму шлунка.

Лізин

До складу продукту входить лізин, сприяє нарощуванню м'язів і надає безцінну допомогу в засвоєнні кальцію. Дана амінокислота допоможе запобігти появі герпесу і придушити його розвиток.

За рахунок попадання лізину в організм поліпшуються фізичні показники. Здавалося б, де шкоду? Так, неблагополучне вплив на організм надає надмірне споживання продукту. У зв'язку з цим в жовчному міхурі можуть утворитися каміння, а підвищений рівень холестерину може згубно позначитися на нирках і печінці.

Протеїни

Згубний шкоди ниркам може завдати великої рівень попадання в організм білка, тобто протеїнів.

Гіперкаліємія

Дане захворювання розвивається завдяки надходженню в організм великої кількості калію. При хвороби не проявляються яскраво виражені симптоми.

Але якщо з'являться слабкість, відчуття постійної втоми, труднощі з диханням, оніміння і блювання, то слід негайно звернутися до лікаря. До такого стану може призвести «передозування» бобовими.

Попередження

Незважаючи на величезну допомогу сочевиці в нерівній боротьбі з надлишками ваги, слід ставитися до даного продукту з обережністю. Користь від неї буде, якщо ваш раціон буде розбавлений та іншими продуктами. Рецепти приготування страв невигадливі, але тим самим ви різноманітите нудне дієтичне харчування.

Під час дієти необхідно поступове надходження клітковини в організм, в іншому випадку це призведе до підвищеного газоутворення.

Читай також: