Соя впливає на організм?

Навколо такого продукту як соя ходить багато міфів. З одного боку, соя дуже корисна, вона знаменита тим, що знижує холестерин. З приливами під час клімаксу також допомагає справлятися соя. Користь і шкоду цього продукту відносний. Деякі лікарі запевняють в тому, що корисні якості продукту перебільшені.

Вони наполягають на тому, що цей продукт сприяє розвитку хвороби Альцгеймера, також він здатний розладнати гормональний фон, і підвищує ризик захворювання раком. Давайте ж спробуємо розібратися, де знаходиться істина.

Соя в харчових продуктах

Сою або рослинний білок часто додають при виробництві різних продуктів харчування. Якщо в складі продукту ви бачите добавку Е 479, то знайте, що це соя.

Так надходять, тому що соя є недорогим сировиною, її додають в багато продуктів для того, щоб зменшити їх собівартість. Дуже часто цей рослинний білок можна зустріти в таких продуктах як сир, макаронні вироби, м'ясо, соуси, кондитерські вироби, молоко, шоколад.

Корисні властивості

Продукти, у складі яких знаходиться цей рослинний білок часто викликають страх. Цей протеїн відрізняється від білка тварин, але він теж корисний для здоров'я. Тому боятися продуктів з його додаванням не варто.

Ось яку користь може принести цей рослинний білок вашому організму:

  1. По-перше, тут присутня велика кількість рослинного білка. Рослинний білок дуже корисно вживати людям, які страждають від захворювань серцево-судинної системи, а також тим, хто страждає від діабету.
  2. У складі продукту присутні вітаміни А і Є. Ці вітаміни являються антиоксидантами, які продовжують молодість нашого організму.
  3. Тут знаходиться лецитин. Він сприятливо впливає на метаболізм. Лецитин розганяє обмін речовин, за рахунок чого людині простіше стабілізувати масу свого тіла. Саме за рахунок лецитину також відбувається зниження рівня холестерину в крові.
  4. Наявність фостфолипидов сприяє більш якісній роботі проток, які виводять жовч з організму.
  5. У складі присутні жирні кислоти, наявність яких просто необхідно організму для нормального його функціонування.
  6. Такі речовини як ізофлавони сприяють розвитку захисних властивостей організму в боротьбі з утворенням ракових клітин.
  7. Речовина під назвою токоферол допомагає підтримувати потрібний тонус імунітету і продовжує молодість організму.

У складі цього рослинного білка перебуває багато й інших важливих речовин. Зокрема в сої багатий мікроелементний склад. З мікроелементів тут переважають: марганець, бор, залізо, нікель, алюміній, кольбат, мідь, молібден, йод. В надлишку тут і мікроелементи: магній, кальцій, сірка, фосфор, калій.

Якщо говорити про корисні якості цього рослинного білка, то не можна не зробити акцент на тому, що це справжній дієтичний продукт. Калорійність його складає всього 381 ккал на 100 грам. При цьому цей продукт досить поживний. Навіть невелика порція страви, де присутня рослинний білок, здатний вгамувати ваш голод на кілька годин. Це продукт, яким сміливо можна урізноманітнити дієтичне меню.

Пророщена соя

Найкорисніше вживати пророщену сою. Пророщена соя містить в собі велику кількість біологічно активних речовин. Тільки ні в якому разі не можна їсти паростки в сирому вигляді. Це може призвести до отруєння. Паростки, потрібно відварити в киплячій воді, хоча б 30 секунд.

Проростити сою можна і у себе вдома самостійно. Щоб пророщена соя з'явилася у вас вдома, вам знадобиться звичайний горщик для квітів. На дно цього горщика постеліть шматок бавовняної тканини. Потім соєві боби, які ви попередньо вимили і замочили у воді на шість годин, викладаються на це полотно.

Зверху боби потрібно накрити легким полотном, яке буде захищати їх від проникнення сонячних променів. Поливати боби потрібно три рази в день, якщо на вулиці літо, і двічі на день, якщо ви вирощуєте паростки взимку. Влітку паростки з'являться через тиждень. А в зимовий час паростки вас порадують приблизно через два тижні.

Паростки вважаються готовими до вживання, коли їх довжина досягає 4-5 див. Паростки вживаються в їжу без використання насіння, їх потрібно обрізати. Найпростіший спосіб приготувати паростки – це відварити їх. Також паростки можна додавати в супи. Смачні вони і при обсмажуванні.

Відварна соя у вершковому маслі

Для того, щоб збудити в вас бажання приготувати сою, пропонуємо вам простий, але дуже смачний рецепт сої з додаванням вершкового масла.

Вам знадобиться: 250 грам сої, 3 столові ложки вершкового масла, півсклянки сметани, перець і сіль за смаком, петрушка або кріп.

Соєві паростки потрібно протягом 1 хвилини відварити в киплячій воді, потім викласти на блюдо. Окремо в мисочці приготуйте соус з підталого вершкового масла, сметани, спецій, зелені. Заправте соусом з масла і сметани паростки. Такі паростки з соусом з масла і сметани можуть бути окремою стравою, або смачним гарніром до м'яса.

Для тих, хто худне замість вершкового масла можна додати рослинне нерафіноване масло. Або ж можна приготувати зовсім дієтичний варіант соусу, де замість вершкового масла і сметани, використовується кефір.

Шкідливі властивості

А чому ж навколо сої ходять чутки про те, що такий продукт шкідливий? Вважається, що регулярне вживання цього білка в їжу може гнітюче впливати на ендокринну систему людини.

Не дуже корисно вживати продукти, в яких присутній цей рослинний білок дітям. У дітей до кінця не сформована щитовидна залоза, а регулярне споживання сої може викликати порушення в її роботі.

Такі речовини як ізофлавони сприятливо впливають на жіночий організм, так як за складом вони нагадують гормон естроген. Але при цьому, ці ж речовини негативно позначаються на розвитку головного мозку у зародка. Ізофлавони також підвищують ризик викидня при вагітності.

Продукти, у складі яких є цей рослинний білок також негативно впливають і на головний мозок дорослих людей. Саме тому, ці продукти вважають однією з причин, яка може викликати хворобу Альцгеймера. Продукти з вмістом сої шкідливі ще і тим, що соя в їх складі часто буває генетично модифікованою.

Найбільшим постачальником цього рослинного білка, на сьогоднішній день, є Аргентина. Саме її вважають столицею світу ГМО в продукції. В генетично модифікованому рослинному білку присутній шкідливий для організму гербіцид. Небезпека цього гербіциду в тому, що при попаданні в організм він здатний змінювати його генетику.

Як ми бачимо, користь і шкоду сої питання відкрите. Варто обережно вживати продукти, де є соя, вони можуть бути шкідливі для здоров'я. А ось проростити будинку паростки і вживати їх іноді, буде навіть корисно для здоров'я.

Читай також: