Суперзамена пшеничного борошні

Гречана мука є екологічно чистим продуктом, в ній не міститься пестицидів і хімікатів. Все це можливо завдяки унікальній властивості гречки пригнічувати ріст бур'янів, протистояти шкідникам і хворобам.

Користь інгредієнта була відзначена ще нашими прадідами, які культивували гречку у великих обсягах. З неї не тільки варили кашу, але і мололи борошно. Страви з останньої виходять дуже ніжними, мають приємне горіхове післясмак. Шкода від продукту спостерігається лише, якщо вживати його під час загострення хвороб шлунково-кишкового тракту.

Цінний склад

Гречана мука є джерелом корисних речовин. У ній зосереджена основна частина вітамінів групи В (В1, В2, В6, В9), токоферол, нікотинова кислота і ниациновый еквівалент. Мікро - та макроелементів теж досить багато. Вони представлені кальцієм, калієм, міддю, марганцем, залізом, кобальтом, молібденом, фтор, цинк, натрій, сіркою, магнієм і іншими мінералами.

Крім того, у гречаної борошні містяться незамінні амінокислоти ‒ лізин, треонін та інші. Є в продукті і харчові волокна – пектин, целюлоза, лігнін і геміцелюлоза. В організмі вони діють як волоть, видаляючи шкідливі речовини.

Що важливо для алергетиків, в продукті дуже мало глютену. Виникає тільки одна заковика – з борошна складно замісити тісто. Тому при приготуванні випічки рекомендується інгредієнт змішувати з пшеничним «побратимом» у співвідношенні 1:1. У цьому випадку користь страви буде не такою відчутною.

Енергетична цінність гречаного борошна становить 353 ккал на 100 р.

Показник досить високий для тих, хто бажає скинути вагу, тим більше в даному випадку треба обов'язково враховувати калорійність борошна з пшениці. Тому продукт необхідно вживати в міру.

Позитивний вплив на організм

Користь гречаної муки простежується під час аналізу складу. Сукупність цінних компонентів налагоджує роботу всього організму, покращує його обмінні процеси, запобігає виникненню багатьох захворювань.

Окремо слід виділити такі властивості:

  • гречана мука благотворно впливає на роботу нервової системи і мозку;
  • покращує циркуляцію крові;
  • налагоджує холестериновий обмін: заподіює шкоду поганим ліпідів та збільшує відсоток корисних;
  • стимулює ріст клітин і забезпечує гармонійний метаболізм;
  • нормалізує функціонування щитовидної залози, приводить в порядок рівень глюкози в крові;
  • забезпечує повноцінне засвоєння вітамінів А, групи В, С;
  • покращує стан шкіри, прискорює ріст волосся і нігтів;
  • виводить шлаки і токсини;
  • гречана мука підвищує імунітет;
  • запобігає виникненню ревматизму, артриту, атеросклерозу;
  • підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Користь продукту очевидна для вагітних. Гречана мука м'яко усуває запори, печію, не дає зруйнуватися нігтям і зубах, насичує організм фолієвою кислотою та залізом.

Лікарі рекомендують вживати страви з борошна пацієнтам з серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом, деякими проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, надмірною вагою, вегетаріанцям і всім, хто важко працює фізично та інтелектуально.

Обережності у вживанні

Шкода від продукту мінімальний, якщо не сказати, що його взагалі немає. Дуже рідко спостерігається абсолютна індивідуальна непереносимість. У таких випадках інгредієнт варто виключити з меню. Гречана мука не є забороненим продуктом для вагітних.

До того ж ви можете бути впевнені, що продукт не модифікований, оскільки в цьому немає необхідності – гречка і так цілком самодостатнє рослина. Вона не містить канцерогенів. Кількість поживних речовин в продукті збалансовано, тому при помірному вживанні можна не переживати за свою фігуру.

Гречана мука може заподіяти шкоду під час загострень окремих захворювань шлунка і кишечника, наприклад, виразки. Продукти на основі інгредієнта в таких випадках часто викликають болю.

Таку субстанцію можна давати маленьким дітям, вік яких вже досяг 6 місяців. Якщо педіатр дозволяє, то слід вводити гречане борошно і раніше. З неї готують каші, додають в суміші для немовлят.

Невеликий відступ

Гречана мука ідеально підходить для приготування млинців, оладок, кексів, запіканок та інших подібних страв. Не забувайте змішувати продукт з пшеничного борошном, інакше ваша задумка не реалізується – маса просто не склеїться в купу.

Радимо вам готувати продукт самостійно. Так він збереже набагато більше корисних речовин. Для цього потрібно кавомолка і звичайна гречана крупа. Можна спробувати подрібнити зерна в блендері, але процес досить копіткий.

Наостанок хочемо поділитися з вами рецептом для профілактики атеросклерозу і зміцнення серцево-судинної системи. Необхідно вживати в день 2 склянки гречаного киселю. Спосіб приготування: 3 ч. л. борошна розвести 300 мл холодної води, поставити на вогонь і поварити кілька хвилин, постійно помішуючи.

Читай також: