Такі низькокалорійні... макарони?

Ще недавно в нашій країні макарони користувалися незавидною славою: середньої руки напівфабрикат, який рятує, коли потрібно в лічені хвилини приготувати обід або вечерю, але абсолютно не володіє якими-небудь корисними властивостями.

Сьогоднішнє думку про них докорінно різниться з тим, що існувало яких-небудь 20-30 років тому. Виявляється, цей продукт може зберегти стрункість фігури, міцність здоров'я, так і калорійність макаронів зовсім не так велика, як було прийнято вважати раніше.

Чим вони корисні

Здавалося б, хіба може в відварених шматочках тіста міститися хоч що-небудь корисне? З'ясовується, що так! Більше того, саме варені макарони здатні наситити організм вітамінами і мінералами і при цьому наситити на довгий час.

Проте всі корисні властивості виявляються лише у виробах з твердих сортів пшениці. Низькосортні, з більш дешевих пшеничних видів, особливої користі організму не принесуть, так і калорійність макаронів при цьому буде істотно вище.

А ось вироби з твердих сортів пшениці містять безліч вітамінів, серед яких – група В, Е, Н, РР. Крім інших корисних властивостей, практично всі ці речовини надають прекрасне вплив на шкіру. Виявлені в макаронах калій і магній беруть участь у передачі нервових імпульсів, що підтримують роботу серцево-судинної системи, що живлять серце.

Сірка і фосфор впливають на стан кісток, нігтів, зубів. Також у них чимало натрію, заліза, цинку, міді, йоду, фтору. Крім того, цей продукт, багатий харчовими волокнами, очищає кишечник від хвороботворних шлаків і отрут. В ньому зовсім мало жирів, зате багато складних вуглеводів, які надовго дарують відчуття ситості.

Як приготувати кулінарний шедевр з макаронів

Багато господинь сприймають це продукт виключно як гарнір до м'яса. Іноді їх подають і окремо – з вершковим маслом, сиром або бринзою, м'ясним фаршем (як варіант – тушонкою: пам'ятаєте радянський їх рецепт по-флотськи?), малюки дуже люблять молочний суп з макаронами і цукром. А між тим з них можна приготувати десятки, якщо не сотні смачних і корисних страв.

Їх відварюють, обсмажують, тушкують, запікають і навіть фарширують. Варені подають з овочевими, вершковими, грибними, зеленими соусами, додають в салати та перші страви – все залежить виключно від фантазії та сміливості самого кулінара.

Калорійність страв з макаронів

Чітко визначити калорійність макаронів досить складно: одним цим словом об'єднані різні за якістю і властивостями продукти. Але простежити одну тенденцію досить легко: чим нижче сорт використовуваної борошна, тим вище калорійність підсумкового продукту. Найкращі макарони з твердих сортів пшениці.

Калорійність 100 грамів коливається від 327 до 351 ккал. Проте варто пам'ятати, що це енергетична цінність 100 грамів сухих виробів, які при варінні перетворюються аж у 250 грамів готового страви. Тому калорійність 100 г відварених макаронів виявиться вельми невисокою: від 130 до 140 ккал.

Улюблений вечеря в багатьох сім'ях – макарони по-флотськи. Калорійність такого страви залежить від сорту м'яса і способу його приготування. Обсмажений без масла на сковороді з антипригарним покриттям фарш з м'яса нежирних сортів яловичини, телятини – виявиться набагато менш калорійним, ніж добре просмажена на олії свинина. В середньому 100 грамів приготовлених по-флотськи макаронів з твердих сортів пшениці складуть 180 ккал.

Середня калорійність макарошек з сиром – іншого улюбленого багатьма ласощі – на 100 грамів продукту складає 165 ккал. Хоча тут багато чого також залежить від сорту сиру. Навіть продукт з твердих сортів пшениці, рясно присмачений сиром з високою жирністю, виявиться більш калорійними, ніж трохи менш якісні вироби, приправлені легким, нежирним сиром.

Відповідь на питання, скільки калорій в макаронах, також сильно залежить і від їх виду. Наприклад, калорійність вермішелі становить 374 ккал на 100 грамів, черепашок або спагетті – 344 ккал. А ось енергетична цінність знаменитих італійських равіолі складає всього 245 ккал на 100 грамів. Наскільки калорійними виявляться макарони у вашій тарілці, залежить тільки від вас.

Читай також: