Така знайома крупа з Північної Африки

Як тільки приїдаються звичні страви, можна запросто урізноманітнити своє меню чим-небудь таким дивовижним. У цьому матеріалі поговоримо про кускусі, його корисних і шкідливих властивостей.

Взагалі, рецепти на основі цієї крупи служать основою національної кухні деяких південних народностей. Точніше сказати, особливо популярний кускус в північноафриканських країнах.

Як готують магрибскую манку?

За своєю суттю, це навіть не зовсім крупа, а напівфабрикат, який можна навіть приготувати самостійно з звичайної манної крупи. Для цього манку висипаємо на велике блюдо або лист з піднятими краями, попередньо обсипаний невеликою кількістю борошна. Щоб крупа могла скочуватися, її злегка збризкують з пульверизатора та приймаються скачувати в невеликі грудочки.

Ось власне спрощена технологія приготування цього дивного напівфабрикату, користь від споживання якого давно оцінена по заслугах африканськими жителями. Але на сьогоднішній день в будь-якому великому супермаркеті можна знайти упаковки з написом «кускус», вже пропарені і підготовлені. Досить залити окропом — і можна братися за їжу.

Звичайно, для того, щоб це блюдо буяло незвичайним смаком, нам допоможуть численні рецепти. Наприклад, з такою кашею подають особливу гостру приправу, в яку входять перчик чилі, товчений часник, кмин і коріандр.

Що хорошого та поганого в кускусі?

Розглянемо докладніше властивості цього незвичайного продукту і те, яка його можлива користь і шкоду для середньостатистичної людини. Перш за все, слід сказати про те, що він є поживним і легко засвоюється нашим організмом. Кускус містить велику кількість вітаміну В5 і тому здатний допомогти впоратися з депресіями, втомою, зниженням тонусу, нервовими розладами.

Лікарі вважають, що це продукт допоможе у відновленні шкірного і волосяного покриву, і буде потрібен в якості профілактичного засобу від раннього випадіння волосся. І це ще далеко не все. Крупа «кус» збільшує кількість гемоглобіну в нашій крові, а вміст у ній міді – це однозначна користь для наших суглобів.

Оскільки каша досить ситна і калорійна (від 95 до 110 ккал в 100 грамах готового продукту), вона буде незамінна для спортсменів і людей, зайнятих важкими видами праці.

Багато рецепти дієтичних столів говорять про те, що очевидна користь крупи для людей, які страждають від діабету, із-за поступового засвоєння її організмом і такого ж збільшення глюкози. Кускус взагалі вважають кашею, яка здатна покращувати і нормалізувати наш обмін речовин.

А який же можливу шкоду від вживання заморського гостя? Завдяки значній кількості вуглеводів ця крупа протипоказана тим, хто вже страждає або схильний до ожиріння, так і просто зайвої ваги. Слід застерегтися від прийому в їжу кускусу тим, у кого алергія на пшеничний білок або непереносимість глютену. Щоб знизити шкоду, їм можна порадити кускус, виготовлений з рисового борошна.

Найпростіший спосіб готування

Ну а тепер трохи практики на тему приготування цього східного страви. Як могли здогадатися читачі, ця крупа є однією з різновидів звичних нам гарнірів. Та й готується вона практично моментально.

Найбільш нехитрі рецепти рекомендують швидке готування наступним чином:

  • 1 з чвертю склянку води доводимо до кипіння і підсолюємо,
  • у окріп додаємо чайну ложку рослинної олії (краще оливкової) і склянку крупи,
  • каструля накривається кришкою і кускус запарюється 10-15 хвилин.

Користь від його вживання з м'ясом і овочами полягає в тому, що він здатний добре вбирати смаки і запахи. Ще він відмінно поєднується з холодними і гарячими салатами, яким він дає необхідну калорійність і ситість. Розглянемо ще деякі популярні рецепти з застосуванням кускуса.

Оригінальний супчик та крупа з морепродуктами

Нам знадобиться 0,5 кг будь-яких морепродуктів, які заправляємо спеціями за смаком і запихаємо в пароварку на 10 хвилин. В цей самий час склянку крупи заливаємо окропом, розмішуємо, солимо й додаємо трохи оливкової олії. Висипаємо на сковороду, додаємо морепродукти і підрум'янюємо з незначною кількістю лимонного соку і масла.

Або ось ще одне геніальне рішення для приготування перших страв на швидку руку. Основою послужить курячий або будь-якої іншої бульйон, об'ємом 1,5-2 літри. Його ми нагріваємо до кипіння і вже тоді додаємо шматочки брокколі або цвітної капусти (можна замороженої). Додаємо кускус і варимо не більше 5 хвилин, після чого розливаємо по тарілках.

Зверху рідина посипаємо звичайно ж зеленню (петрушкою, зеленою цибулею) і трохи червоним перцем (увага тим, кому цей інгредієнт може заподіяти шкоду). В кінці додаємо трохи натертої бринзи і отримуємо найорігинальнейша страву за лічені хвилини!

Читай також: